Erdbeer-Topfenknödel

Heute möchte ich euch ein tolles Rezept für süße Knödel vorstellen. Ganz einfach gemacht und sehr sehr lecker ❤️ ein Klassiker der österreichischen oder auch bayerischen Küche sozusagen.

Grundlage für die Knödel ist ein Topfenteig oder auch Quarkteig genannt. Bei der Füllung kann man variieren.. Erdbeeren, Zwetschgen, Marillen, Pfirsich, Nougat... Nichts ist unmöglich 😊

Zutaten für 8 Stück (ich habe die doppelte Menge gemacht) :

250 gr Topfen

60 gr Butter 

1 Ei 

1 Prise Salz 

1 Tl Zucker 

125 gr Mehl 

8 Erdbeeren oder Obst nach Wahl 

50 gr Semmelbrösel

Butter für die Pfanne 

Zucker und Zimt 

Aus Topfen, Butter, Ei, Salz, Zucker und Mehl einen Teig herstellen und zu einer Rollen formen. 

Rolle in 8 Stücke schneiden und jeweils flach drücken. 

Erdbeeren waschen und putzen 

Erdbeere in die Mitte des Teigs setzen und diese damit umhüllen und möglichst rund formen - am besten geht das mit feuchten Händen. 

In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser aufkochen und Knödel hinein geben. 

Temperatur zurück drehen, das Wasser sollte nur leicht sie den. 

Die Knödel 10 Minuten lang sieden lassen. 

In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und Semmelbrösel darin rösten aber nicht dunkel werden lassen. 

Knödel aus dem Topf heben und abtropfen lassen, anschließend sofort in den Brösel wälzen und nach belieben mit Zimt-Zucker bestreut servieren 

Rhabarberkuchen blitzschnell

Auch in der Krise gilt kein Kuchen ist auch keine Lösung... Außerdem ist mir aufgefallen dass ich schon wieder ewig nix mehr hier gepostet habe und mein Fotoarchiv voll ist mit leckeren Sachen welche ich unbedingt mit euch teilen möchte ❤️

Den Anfang macht ein ganz einfaches Rezept welches ich heute ausprobiert habe - der blitzschnelle Rhabarberkuchen. Ich frage mich noch immer ob Rhabarber mehr Obst oder Gemüse ist... Eigentlich egal, in diesem Rezept macht er sich wunderbar.

Der Kuchen ist ein wirkliches easy peasy Rezept und ist ganz fix gemacht... 

Los geht's 😊

Zutaten:

500 gr Rhabarber

160 gr weiche Butter 

150 gr Zucker 

2 Tl Vanillezucker 

3 Eier 

200 gr Mehl 

50 gr Speisestärke

2 Tl Backpulver 

2 El Milch 

Fett für die Form 

Auflaufform oder Form nach belieben einfetten und zur Seite stellen. 

Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 

Rhabarber waschen und in kleine Stücke schneiden. 

Butter mit Zucker und Vanillezucker hell und cremig rühren. 

Eier einzeln unterrühren. 

Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren. 

Teig in die Form geben und glatt streichen. 

Rhabarber darauf verteilen und leicht fest drücken. 

Kuchen im Ofen 40 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen. 

Nach belieben mit Puderzucker bestreuen.