Veganer Haselnuss-Schokokuchen

Bis jetzt hab ich mich noch nicht an das Thema veganes Backen herangetraut - keine Ahnung warum eigentlich :) Denn dieser kleine feine Kuchen ist so easy peasy zu machen - und ganz ohne Milch, Butter und Eier - wer hätte das gedacht :D

Und unglaublich lecker ist der noch dazu - what took me so long? :-D

Zum anrühren des Teigs braucht man keinen elektrischen Mixer, das klappt super mit einem Schneebesen und ratzifatzi ist der Kuchen im Ofen und genauso ratzifatzi ist er auch fertig :)

Für diesen leckerschmecker Kuchen braucht man folgendes:

100 gr gemahlene Haselnüsse
150 ml Sojamilch oder pflanzlichen Haselnussdrink (z.B. von Alpro)
90 gr Agavendicksaft
1 TL Apfelessig
90 gr Dinkelmehl
15 gr Kakao
1 1/2 TL Backpulver
50 ml Sonnenblumen- oder Rapsöl
Öl zum einfetten der Form

Zuerst die Form mit etwas Öl einfetten und Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

Dann Agavendicksaft mit Sojamilch, Apfelessig, Sonnenblumenöl und Haselnüssen verrühren.

Mehl mit Kakao und Backpulver mischen, über den Teig sieben und unterrühren.

Teig in die Form füllen und ca. 25 - 30 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.

Kuchen etwas auskühlen lassen und aus der Form stürzen.

Und dann Stück für Stück genießen - bei mir war der schnell aufgegessen :)

Waffeltorte a la Hanuta

Mhhhhmmmm Waffeln!!!!! Man kann sagen was man will, Waffeln sind einfach lecker, ob pur, mit Puderzucker, Vanilleeis - oder wie hier - gestapelt mit ordentlich Nougatcreme und Haselnüssen dazwischen :)

Wer kein Waffeleisen besitzt kann aus dem Teig auch Pancakes zauber und die stapeln - sieht dufte aus und schmeckt köstlich :D

Für die Waffeln braucht man:

200 gr Mehl
1/2 TL Backpulver
100 gr Zucker
3 Eier
150 ml Milch
50 ml Sonnenblumenöl

Für die Füllung braucht man:

200 gr Nougat schnittfest
100 gr Zartbitterschokolade
2 EL Nutella
50 + 10 gr gehackte Haselnüsse


Ein Waffeleisen schon mal bereit stellen, vorheizen und einölen.

Eier mit Zucker schaumig rühren. Sonnenblumenöl unterrühren.
Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.

Je einen knappen Schöpflöffel des Teiges in das Waffeleisen geben und diese goldig backen lassen (dauert bei mir ca. 3 Minuten). So weiter verfahren bis der Teig aufgebraucht ist, das Waffeleisen immer wieder dazwischen einfetten.

Gesamt ergibt dies 5 - 6 Stück Waffeln. Diese vollständig auskühlen lassen.

Für die Füllung das Nougat mit der Zartbitterschokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Nutella und 50 Gramm der gehackten Haselnüsse unterrühren.

Eine Waffel auf Tortenplatte oder Servierteller geben und mit 1 1/2 - 2 Esslöffel der Nougatcreme bestreichen. Weitere Waffel darauf legen und wieder bestreichen. So weitermachen bis man alles aufgebraucht hat - mit Nougatcreme abschließen und restlichen 10 Gramm gehackte Haselnüsse als Dekoration aufstreuen.

Vor dem Servieren sollte die Waffeltorte ca. 1 Stunde kühl gestellt werden.

Haselnuss-Schoko-Tarte

Jeden Tag eine gute Tarte :) Gemäß diesem Motto heute mal eine superleckere cremige  Haselnuss-Schoko-Tarte welche ganz ohne Mehl auskommt :) Feine Sache kann ich nur sagen

Zutaten dafür:

350 gr Zartbitterkuvertüre
125 gr Butter
180 gr Zucker
4 Eier
50 gr gemahlene Haselnüsse


Eine Tarteform gut einfetten und beiseite stellen. Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Zartbitterkuvertüre mit der Butter zusammen über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen.
Zucker und gemahlene Haselnüsse dazugeben und gut verrühren.
Eier leicht verschlagen und unter die Schokomasse rühren.

Teig in die Form geben und glatt streichen.

Im Ofen 30 Minuten backen lassen und anschließend auskühlen lassen.
Wer mag stäubt noch ein bisschen Puderzucker darüber :)