After eight Roulade

Es ist nach acht Uhr und deshalb gibt's bei mir eine feine After eight Roulade ;) natürlich darf man diesen Kuchen zu jeder Tages - und Nachtzeit genießen :)

Schokoladenkuchen mit Minzcreme ist eine tolle Kombination, soviel kann ich euch sagen. Diese Roulade ist ganz einfach gemacht und trotzdem raffiniert. Der Biskuit ist schnell zubereitet und die After eight Creme ebenso - also nix wie ran ans Werk.

Die Zutaten dafür:

3 Eier
160 gr Zucker
50 gr Butter,  geschmolzen
2 EL Milch
115 gr Mehl
15 gr Kakao
1 TL Backpulver

300 gr Frischkäse
2 EL Zucker
100 gr After eight
200 gr Schlagsahne
2 Tropfen Minzöl, optional
grüne Lebensmittelfarbe

100 gr Zartbitterschokolade
After eight zur Dekoration

Den Backofen auf 200 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Eier und Zucker zu einer hellen schaumigen Masse aufschlagen.
Milch und geschmolzene Butter unter rühren. 
Mehl,  Backpulver und Kakao mischen und unter den Teig heben.

Teig gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen und Biskuit im Ofen ca. 10 Minuten backen.

Ein Backpapier mit Zucker bestreuen und Biskuit darauf stürzen.  Das obere Backpapier vorsichtig abziehen.

Biskuit vorsichtig mit Hilfe des Papiers aufrollen und auskühlen lassen.

Schlagsahne steif schlagen und beiseite stellen.
Frischkäse mit Zucker verrühren.  After eight zerkleinern und unter rühren. Wer mag gibt nun 1-2 Tropfen Minzöl zur Creme um einen minzigeren Geschmack zu bekommen.
Etwas grüne Lebensmittelfarbe dazu geben bis man den gewünschten Farbton erreicht.  Zuletzt Schlagsahne vorsichtig unterziehen.

Biskuit wieder vorsichtig entrollen und mit der Creme füllen - dabei zum Rand jeweils etwa 2-3 cm frei lassen.

Roulade von der langen Seite her vorsichtig aufrollen.

Schokolade schmelzen lassen und auf der Roulade verteilen.  Mit schräg halbierten After eight dekorieren und kühl stellen bis die Schokolade fest geworden ist. 

Schokominza würde ich sagen ;)

Schoko-Karamell-Rolle

Es ist wieder mal Zeit für Karamell - jawohl! Und dazu Schokolade - was für -ne Mischung ♡ absolutes Traumpaar würde ich sagen ♡ Sieht nämlich nicht nur hübsch aus,  nein nein es zählen ja die inneren Werte,  nicht wahr?  Und die sind bei dieser Kuchenrolle genauso toll wie das äußere (i am in love with a cake) ;)

In der Zubereitung auch easy peasy, genau so wie wir das wollen,  gelle :)
Nur das Karamell braucht ein gaaanz klein bisschen denn es will zuerst gekocht werden und dann braucht es Zeit zum abkühlen. Also einfach in der Zwischenzeit die Beine hochlegen und genauso chillen wie das Karamell (hähä)

Ich verrate euch jetzt mal Zutaten und Zubereitung :)

Zutaten:

180 gr Zucker
150 gr Sahne
50 gr Butter

300 gr Frischkäse

3 Eier
120 gr Zucker
150 gr Mehl
15 gr Kakao
2 TL Backpulver
50 ml lauwarmes Wasser

Für das Karamell den Zucker mit der Butter in einem Topf schmelzen lassen bis sich der Zucker vollständig gelöst hat und goldbraun ist. Vorsichtig Sahne einrühren - Achtung,  das Ganze kocht jetzt hoch!  - und Hitze sofort reduzieren. Das Karamell klumpt jetzt erstmal zusammen - das macht nix und gehört so. Jetzt ca. 10-15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen bis sich das Karamell wieder gelöst hat und die Masse zu einer Sauce eindickt. Wer mag kann es anschließend noch mit einer Prise Meersalz salzen. Das Karamell gut abkühlen.

Nun den Schokobiskuit zubereiten.  Dazu ein Backblech mit Backpapier auslegen und Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Eier mit Zucker hell und schaumig rühren.  Wasser dazu geben und weiter rühren.
Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und über den Teig sieben. 
Mit einem Schneebesen zügig unterziehen bis sich alles gut vermischt hat.
Teig zu einem gleichmäßigen Rechteck auf das Backblech streichen und im Ofen 10 bis maximal 12 Minuten backen lassen.

Biskuit sofort nach dem backen auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch oder Backpapier stürzen und Backpapier (rückseitig) vorsichtig abziehen.  Biskuit vorsichtig mit Hilfe des Tuchs oder Papier aufrollen und auskühlen lassen.

Für die Füllung den Frischkäse mit 2/3 des Karamell gut verrühren.  Sollte euch das Karamell zu fest geworden sein einfach nochmal ganz kurz und vorsichtig erhitzen - es darf auf keinen Fall zu warm sein sonst wird die Füllung zu flüssig!  Ich hab meines für ein paar Sekunden in die Mikrowelle gegeben und das hat gut funktioniert.

Nun Biskuit vorsichtig entrollen und mit 2/3 der Füllung bestreichen.  Biskuit wieder aufrollen und mit dem übrigen Drittel der Füllung bestreichen.  Restliche Karamellsauce darauf verteilen - taaadaaa, fertig ist unsere leckere Rolle :)

Vor dem anschneiden sollte man diese nochmal kurz kühl stellen und dann auf die Kuchengabel, fertig,  los :-D

Streifenroulade mit Himbeersahne aka Neapolitan cake roll

Uiiii was für hübsche Streifen <3 das dachte ich mir als ich diese süße Roulade aufgerollt habe :) Schon länger wollte ich einen Kuchen im Stil eines Neapolitan oder auch Fürst-Pückler backen und da kam mir die Idee eine hübsche Roulade zu zauber (weil Roulade geht immer, schmeckt lecker und das alles ohne allzu viel Aufwand)

Als Füllung nahm ich Schlagsahne, verfeinert mit etwas Vanillemark und dazu lecker Himbeeren - ein Träumchen ♥ 
Natürlich kann man die süßen Streifen auch in anderen Farben zaubern, z.B. Regenbogen, Ombre in Pink... was einem halt so gefällt

Und das braucht man dafür:

180 gr Zucker
4 Eier
180 gr Mehl
1 TL Backpulver
2 EL Milch
1 TL Kakao
etwas rosa Lebensmittelfarbe
Gefrierbeutel

Füllung:

250 gr Schlagsahne
Mark einer Vanilleschote
3 EL Zucker
1 Sachet Sahnesteif
200 gr Himbeeren (am besten frische)


Zuerst wird der Biskuit zubereitet. Dazu Backblech mit Backpapier belegen und Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Eier mit Zucker schaumig rühren. Milch dazu geben. Mehl mit Backpulver mischen und mit einem Schneebesen unter den Teig ziehen.

Teig auf drei Schüssel verteilen. Eine Portion mit Kakao einfärben, eine andere mit rosa Lebensmittelfarbe, die dritte Portion bleibt wie sie ist.

Jeden Teig in je einen Gefrierbeutel einfüllen und dann kommt das ganze aufs Blech - dazu die Ecke des Gefrierbeutels abschneiden und einen senkrechten "Teigstreifen" auf das Backblech auftragen. Ich habe mit dem Schokoteig begonnen, dann rosa, dann heller Kuchenteig. So weiter verfahren bis der Teig verbraucht ist - wie dick man die Streifen dabei macht ist Geschmackssache.

Den Biskuit im Ofen ca. 8 - 10 Minuten backen lassen und sofort auf ein gezuckertes Backpapier stürzen. Backpapier (auf welchem der Biskuit gebacken hat) vorsichtig abziehen. Je nachdem welche Seite des Biskuits euch besser gefällt (bei mir war die Innenseite schöner) den Kuchen evtl. wenden, vorsichtig mit dem darunter liegenden Backpapier aufrollen und auskühlen lassen.

Für die Füllung die Schlagsahne mit Zucker, Vanilleschotenmark und Sahnesteif steif schlagen. Davon 2 EL abnehmen und beiseite stellen. Von den Himbeeren ca. 6 Stück beiseite nehmen, den Rest unter die Sahne heben.

Biskuit wieder vorsichtig entrollen und mit Himbeersahne füllen. Zum Rand jeweils 2 cm frei lassen. Wieder vorsichtig aufrollen, mit restlicher Sahne und Himbeeren garnieren und ca. 1 Stunde kühl stellen.

Dann den lieben Kuchenessern präsentieren und Komplimente abstauben :D

Bounty-Rolle

Dieser Kuchen ist ganz von der Rolle :)
Mit leckerer Kokosfüllung und bedeckt mit Schokoladenganache einfach nur yummiiee :)

Das ganze nenne ich Bounty-Rolle da es geschmacklich dem Schokoriegel ähnelt - einfach himmlisch :)

Zutaten für den Biskuit:

3 Eier
160 gr Zucker
2 EL Milch
1 TL Vanilleextrakt oder 2 TL Vanillezucker
120 gr Mehl
1 TL Backpulver

Zutaten für die Füllung und Ganache:

100 gr Kokosraspel
170 gr gezuckerte Kondensmilch (z.B. "Milchmädchen")
200 gr + 200 gr Schlagsahne
200 gr Zartbitterkuvertüre
Kokoschips oder Kokosraspel zum bestreuen

Für den Biskuit ein Backblech mit Backpapier auslegen und Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Eier und Zucker schaumig rühren.  Vanilleextrakt oder Vanillezucker unterrühren.
Milch ebenfalls unterrühren.
Mehl mit Backpulver mischen,  darüber sieben und unterheben.

Teig auf das Backblech streichen und im Ofen 8 Minuten lang backen lassen.

Biskuit auf ein gezuckertes Tuch oder Backpapier stürzen,  Backpapier abziehen und den Biskuit von der kurzen Seite vorsichtig aufrollen und auskühlen lassen.

Für die Füllung die Kokosraspel mit der gezuckerten Kondensmilch verrühren.
200 gr Schlagsahne steif schlagen und unter die Kokosmischung unterheben.

Biskuit vorsichtig entrollen und mit der Kokossahne bestreichen.  Dabei zum Rand jeweils 2 cm frei lassen.
Wieder vorsichtig aufrollen und kühl stellen.

Für die Ganache die Zartbitterkuvertüre grob hacken und mit der restlichen Schlagsahne in einem Topf bei niedriger Temperatur erhitzen bis die Schokolade geschmolzen ist.  Dabei immer umrühren.
Diese Mischung kühl stellen und immer wieder umrühren bis sie vollständig erkaltet und fester geworden ist.

Die Kuchenrolle mit der Ganache bestreichen und mit Kokoschips oder Kokosraspel bestreuen.

Schokoroulade mit Preiselbeeren

Passend zum winterlichen Wetter habe ich mich heute an einer Schokoladenroulade versucht - im Teig ist Kakao und in der Roulade weiße Schokolade und wilde Preiselbeeren - eine gelungene Kombination aus süß und sauer.

Und ratz fatz wurde diese Kuchenrolle auch vernascht - ich würde sagen das spricht für das Rezept :)

Dafür braucht man:

4 Eier
180 gr Zucker
70 gr Butter
2 EL Milch
130 gr Mehl
20 gr Kakao
1 TL Backpulver

Für die Füllung und Dekoration:

200 gr Frischkäse
100 gr weiße Schokolade
2 TL Zucker
3 Tropfen Vanillearoma
1 kleines Glas wilde Preiselbeeren (220 gr, zb von Rewe)
30 gr weiße Schokolade

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und Ofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Eier mit Zucker schaumig rühren.  Butter schmelzen lassen und unterrühren.
Milch ebenfalls einrühren .
Mehl,  Kakao und Backpulver mischen und unter den Teig rühren.

Teig auf dem Backblech gleichmäßig verstreichen und im Ofen 10 Minuten backen lassen.

Sofort auf ein gezuckertes Backpapier oder Tuch stürzen.  Backpapier vorsichtig abziehen und Biskuit mit Hilfe des Papiers oder Tuch aufrollen und auskühlen lassen.

100 gr weiße Schokolade in der Mikrowelle oder über heißem Wasserbad schmelzen lassen.
Dann mit Frischkäse, Zucker und Vanillearoma gut verrühren.

Biskuit wieder vorsichtig entrollen und gleichmäßig mit weißer Schokoladencreme bestreichen.  Preiselbeeren darauf verteilen und wieder aufrollen.

30 gr weiße Schokolade mit Sparschäler in Röllchen hobeln und Rolle damit dekorieren.

Bis zum servieren 1 Stunde lang kühl stellen.

Von der Rolle - Patterned Cake roll gefüllt mit Erdbeeren und Vanillecreme

Dieser Kuchen sieht schwieriger aus als er ist - supereinfach zu machen und dabei auch noch superlecker :)


Für den roten Teig braucht man folgendes:

50 gr weiche Butter
50 gr Zucker
1 Eiweiß
50 gr Mehl
rote oder pinke Lebensmittelfarbe

Zuerst das Eiweiß steif schlagen, beiseite stellen. Nun die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, Lebensmittelfarbe (egal ob flüssig oder Pulver) zugeben - Intensität nach eigenem Belieben. Das Mehl langsam unterrühren. Zu guter Letzt das geschlagene Eiweiß unterheben. 1 Backblech einfetten, Backpapier drauflegen, so hält das Papier einfach besser und man kann die Verzierung besser auftragen.
Ich habe mich für diagonale Streifen entschieden - natürlich kann man jede erdenkliche Verzierung machen... Herzen, Punkte, Blumen, waagrechte Streifen... lasst eurer Phantasie freien Lauf :)
Den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und die Streifen auf das Backpapier spritzen. In diesem Fall diagonal über das ganze Blech verteilt.
Das Blech entweder in den Gefrierschrank für ca. 20 Minuten geben oder 1 Stunde in den Kühlschrank.


Zutaten für den hellen Teig:

4 Eier, getrennt
60 gr Butter geschmolzen
110 gr Zucker
100 gr Mehl
1 TL Backpulver

Zuerst Eier trennen, Eiweiß steif schlagen und beiseite stellen. Eigelb mit Zucker schaumig rühren, geschmolzene Butter zugeben und gut unterrühren. Mehl mit Backpulver unterrühren. Das geschlagene Eiweiß unterheben.

Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Nun das Backblech aus Gefrierschrank / Kühlschrank nehmen und den hellen Teig darauf verteilen und glatt streichen. Hier etwas vorsichtig sein damit man sich die Verzierung nicht verwischt.
Anschließend in den Ofen geben und ca. 12 Minuten backen.
In der Zwischenzeit ein Backpapier auf die Arbeitsplatte legen und mit Zucker betreuen - natürlich geht auch ein Geschirrtuch, ich musste allerdings feststellen das der Teig daran gerne kleben bleibt...

Nach der Backzeit den Kuchen vom Blech nehmen und auf das gezuckerte Backpapier / Geschirrtuch stürzen. Backpapier (welches auf dem Kuchen haftet) vorsichtig abziehen.  Kuchen mit Hilfe des Papieres / Tuch vorsichtig aufrollen und auskühlen lassen.


Füllung:

250 ml Sahne
1 TL Vanilleextrakt
350 gr Erdbeeren
2 TL Zucker

Für die Füllung die Sahne in einen Messbecher geben, das Vanilleextrakt zugeben (ersatzweise Vanillezucker) und steif schlagen. Die Erdbeeren waschen, vierteln und in Würfel schneiden. Die Erdbeeren zuckern.

Ist der Kuchen ausgekühlt vorsichtig ausrollen - es könnte evtl sein dass leichte Teigreste kleben bleiben. Zum Befüllen den Kuchen so stürzen, dass die "ungefärbte" Seite unten liegt. Nun die Sahne aufstreichen, zum Rand hin ca. 1 - 2 cm frei lassen. Erdbeeren darauf verteilen. Kuchen von der kurzen Seite her aufrollen. Nach Belieben kann die Kuchenrolle noch gezuckert oder mit Sahne und Erdbeeren verziert werden.