American Cheesecake mit Blaubeeren

Everybody say chhheeeeessseeeeecake :)

Heute gibt's den guten alten Käsekuchen in der amerikanischen Version ganz ohne Quark dafür mit viel mehr Frischkäse - lecker.

Und zum Teig dürfen noch fruchtig-frische Blaubeeren ♡ das schmeckt hervorragend und sieht auch noch toll aus ♡

Für den Cheesecake braucht man:

100 gr Löffelbiskuit oder Butterkekse
65 gr Butter
700 gr Frischkäse
1 Ei
100 gr Zucker
80 gr Mehl
125 Blaubeeren frisch oder tiefgekühlt

Gebacken wurde der Kuchen in einer Form mit 20 cm Durchmesser - wer eine größere Form hat sollte die Menge um die Hälfte erhöhen.

Zuerst den Löffelbiskuit zu Brösel zerstoßen.
Die Butter schmelzen und mit den Brösel vermischen.
Diese Mischung als Boden in der Form festdrücken.

Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

Frischkäse mit Zucker,  Ei und Mehl gut verrühren.
Blaubeeren vorsichtig unterrühren.

Teig in die Form geben und glatt streichen.

Im Ofen 45 - 50 Minuten backen lassen und nach der Backzeit noch eine halbe Stunde bei geöffneter Ofentür auskühlen lassen.

Vor dem anschneiden den Cheesecake vollständig erhalten lassen und dann her mit einem riesigen Stück davon :)

Heidelbeer-Mascarpone-Torte

Jetzt hol ich mir den Frühling ins Haus - jawohl :)
Und zwar mit einer hübschen lila Torte, voll mit leckeren Heidelbeeren, Mascarpone und Zitronenbiskuit - yummie kann ich da nur sagen :)

Wer auch die Nase voll vom Winter hat - hier das Rezept für richtig schöne Frühlingslaune :)

Zutaten für den Biskuit:

4 Eier
220 gr Zucker
2 TL Vanillezucker
Saft und Schale von 2 Zitronen (unbehandelt)
50 ml Sonnenblumenöl
3 EL Milch
250 gr Mehl
2 TL Backpulver

Zutaten für Heidelbeerfüllung:

250 gr + 250 gr frische Heidelbeeren
500 gr Mascarpone
250 gr Schlagsahne
200 gr Heidelbeerjoghurt
5 Blatt Gelatine
80 gr Zucker
3 EL Heidelbeermarmelade (kein Muss, macht das ganze aber noch heidelbeeriger :D )


Zuerst eine Springform (ganz "normale" 26er Größe) einfetten und mit Semmelbrösel ausstäuben.
Ofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen (bei Umluft 160 Grad).

Eier mit Zucker und Vanillezucker hell und schaumig rühren.
Schale der Zitronen abreiben und auspressen. Saft und Schale zur Eier-Zucker-Mischung geben und gut unterrühren.
Sonnenblumenöl und Milch ebenfalls unterrühren.
Mehl und Backpulver vermischen, über den Teig sieben und mit einem Schneebesen unterheben (nicht unterrühren!).

Teig in die Form geben, glatt streichen und im Ofen 30 - 35 Minuten backen lassen.
Anschließend vollständig auskühlen lassen.

Für die Füllung 250 Gramm der Heidelbeeren etwas zerdrücken. Mascarpone und Heidelbeerjoghurt mit Zucker cremig rühren, Heidelbeeren unterrühren. Wer mag gibt noch 3 EL Heidelbeermarmelade (oder auch Waldbeermarmelade) dazu.
Schlagsahne steif schlagen und unterheben.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen lassen, anschließend in einem Topf oder in der Mikrowelle solange erhitzen bis sie sich aufgelöst hat.

Von der Füllung ca. 2 EL abnehmen und mit der Gelatine vermischen. Diese Mischung dann zurück zur restlichen Füllung geben und vorsichtig unterrühren.

Den Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden.

Ersten Biskuitboden auf eine Kuchenplatte geben, Tortenring darum stellen und mit einem Drittel der Füllung bestreichen.
Weiteren Biskuit darauf legen, wieder mit einem Drittel Füllung bestreichen und letzten Biskuitboden darauf legen. Restliche Füllung darauf verstreichen und 250 Gramm Heidelbeeren darauf verteilen.

Torte für mindestens 3 Stunden kühl stellen. Anschließend Tortenring vorsichtig lösen und die leckere Torte genießen :D

Schneller Blaubeer-Joghurt-Kuchen

Blaubeeren und Joghurt sind ein Dreamteam und dieser simple Kuchen ist in 10 Minuten im Ofen - versprochen. 

Der Kuchen ist so einfach und trotzdem superlecker und ideal wenn man nicht allzuviel Zeit aufwenden  aber doch etwas selbstgebackenes zum Kaffee haben möchte :)

Dafür braucht man:

3 Eier

180 gr Zucker

250 gr Blaubeer-Cassis-Joghurt (z.B. von Andechser Natur, alternativ Heidelbeerjoghurt anderer Hersteller)

50 ml Sonnenblumenöl

100 gr Mehl

100 gr Grieß (Hartweizen oder Weichweizen, funktioniert mit beidem)

1 1/2 TL Backpulver

50 ml Milch

250 gr Blaubeeren (frisch oder tiefgekühlt)

Eine kleine Auflaufform (Länge ca. 23 cm) oder Kastenform oder auch Gugelhupfform gut einfetten und beiseite stellen. Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Eier mit Zucker schaumig rühren, dann Joghurt und Sonnenblumenöl dazu geben und unterrühren.

Mehl und Grieß mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.

Die Blaubeeren zum Schluss unterheben.

Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im Ofen 45 Minuten lang backen lassen.

Ist der Kuchen ausgekühlt nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Brioche-Blaubeer-Muffins

Brioche allein ist ja schon lecker aber mit Blaubeeren zu einem Muffin verarbeitet einfach himmlisch:)

Alternativ kann man auch Milchbrötchen oder einen Hefezopf verwenden - alles schmeckt :)

Ideal auch für Frühstück oder Brunch - schnell gemacht und macht glücklich.

Zutaten:

300 gr Brioche in Scheiben oder im ganzen (alternativ Milchbrötchen oder Hefezopf)
100 gr Zucker
3 Eier
200 ml Milch
85 gr Mehl
1 TL Backpulver
200 gr frische Blaubeeren

Ein Muffinblech einfetten und beiseite stellen.
Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Brioche grob zerzupfen und in eine Schüssel geben.

Zucker mit Milch und Eiern verquirlen und über das Brioche gießen. Mit einem Esslöffel gut durchrühren.
Mehl mit Backpulver mischen und zur Masse geben,  gut unterrühren.
Jetzt noch die Blaubeeren unterrühren und Teig mit einem Esslöffel in die Form geben ( ca 1 1/2 Esslöffel pro Muffin).

In den Ofen geben und 24 Minuten lang backen lassen.

Anschließend ca 10 Minuten in der Form auskühlen lassen dann  vorsichtig daraus lösen.