Heidelbeerschnecken

Nach langer Blogabstinenz melde ich mich endlich wieder mal mit einem super leckeren Rezept zurück ♡
Und zwar mit wunderbaren und hübschen Heidelbeerschnecken ♡ die sehen nicht nur toll aus, die schmecken auch echt klasse.

Frische Heidelbeeren bekommt man derzeit ja auch regional - das muss genutzt werden.

Der Teig ist ein lockerer Hefeteig und zu den Heidelbeeren gesellen sich noch Butter, Zucker und Zimt. ..tolle Kombi :)

Also, los geht's ;)

Zutaten für den Teig :

200 ml Milch
100 gr Butter
100 gr Zucker
1 Würfel Hefe  (42 gr)
1 Ei
500 gr Mehl

Zutaten für die Füllung :

125 gr weiche Butter
50 gr brauner Zucker
1/2 EL Zimt
150 gr frische Heidelbeeren
1 EL Puderzucker
1 EL Speisestärke

Milch mit Butter und Zucker in einem Topf leicht erwärmen bis die Butter zu schmelzen beginnt - die Mischung keinesfalls zu heiß werden lassen.
Die Hefe zerbröckeln und in der warmen Milch auflösen. Mischung etwa 10 Minuten stehen lassen.

Mehl in eine große Schüssel geben, das Ei und die Hefemilch dazu geben und mit Knethaken verkneten bis ein glatter Teig entsteht.

Teig mit Tuch abdecken und etwa 45 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 180 Grad Ober - und Unterhitze vorheizen.

Eine Auflaufform mit Butter einfetten und beiseite stellen.

Für die Füllung Butter, Zucker und Zimt cremig rühren.

Hefeteig auf gut bemehlter Arbeitsfläche etwa knapp 2 cm dick ausrollen.

Zimtcreme auf dem Hefeteig verteilen und mit den Händen glatt streichen.

Heidelbeeren mit Puderzucker und Speisestärke mischen und auf dem Teig verteilen.

Teig von der langen Seite her aufrollen und in etwa 4 cm dicke Scheiben schneiden - ergibt etwa 12 bis 15 Stück.

Schnecken mit etwas Abstand in die Auflaufform geben und nochmal abgedeckt etwa 15 Minuten gehen lassen.
Die Hefeschnecken ca. 18- 20 Minuten backen und anschließend vollständig abkühlen lassen.

Wer mag kann gerne noch eine Puderzucker - Glasur darauf verteilen. Ich finde sie schmecken aber auch ohne toll :)

Heidelbeerkuchen mit Frischkäse

Heute möchte ich euch ein ganz einfaches und superschnelles Rezept für einen leckeren Kuchen vorstellen.
Wenige Zutaten, ganz fix zusammen gerührt, ab in eine Kastenform und gut is ;)

Und weil das alles so fix und einfach geht halte ich euch gar nicht lange auf und stell euch jetzt ohne große Worte das ganze vor

Zutaten :

2 Eier
160 gr Zucker
200 gr Frischkäse
50 ml neutrales Öl
200 gr Mehl
1 TL Backpulver
125 gr Heidelbeeren

Die Form einfetten und beiseite stellen. Den Ofen auf 180 Grad Ober - und Unterhitze vorheizen.

Eier mit Zucker schaumig rühren.
Frischkäse dazu geben und unterrühren.
Öl ebenfalls einrühren.
Mehl mit Backpulver mischen und zügig unter den Teig rühren.
Zuletzt die Heidelbeeren unterziehen.

Teig in die Form geben und glatt streichen.

Kuchen im Ofen ca. 50 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.

Das wars schon  - pippieinfach und ganz schnell.

Grieß-Guglhupf mit Heidelbeeren

Once again - Guglhupf ♥ So ein Gugl geht ja immer, mag (fast) jeder, schmeckt (meistens) gut, einfach gemacht, sieht hübsch aus. Und ich finde mein Gugl mit lecker Heidelbeeren kann sich auch sehen lassen, er ist saftig, lecker und easy peasy in der Zubereitung. Statt der Heidelbeeren kann man auch gemischte Beeren, Äpfel, Birnen (geschält und geraspelt) oder was einem sonst so gefällt verwenden. Mit dem Grieß im Teig bekommt der Kuchen eine ganz tolle Farbe  - superschön ♥

Mein Guglhupf sieht fast ein bisschen nach Leopard aus (gggggrrrrrrrrr) - dank süßer und saftiger Heidelbeeren. Und der ist auch ganz ganz lecker, versprochen :)

Und hier kommt das Rezept dazu:

2 Eier

100 gr weiche Butter

150 gr Zucker

2 TL Vanillezucker

130 gr Mehl

100 gr Grieß (ich habe Weichweizen verwendet)

1 1/2 TL Backpulver

5 EL Milch

200 gr Heidelbeeren

Zuerst eine Form einfetten, mit Mehl ausstäuben und beiseite stellen. Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Dann Eier einzeln unterrühren.

Mehl mit Grieß und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren.

Zuletzt die Heidelbeeren unterziehen. Wenn das nicht fix ging, oder? :)

Teig in die Form füllen und glatt streichen. Guglhupf ca. 40 Minuten backen lassen und unbedingt Stäbchenprobe machen.

Nach dem Backen etwa 15 Minuten in der Form auskühlen lassen und vorsichtig stürzen - lecker! :)

Lila Ombre-Torte für das süßeste Mädchen der Welt

Ombre-Cakes oder auch Regenbogenkuchen sehen einfach toll aus und ich hatte schon lange vor so einen zu backen. Da war die Taufe unserer Tochter genau der richtige Anlass <3 Zuerst wollte ich ganz girlie-like einen pinken Kuchen backen, entschied mich dann aber doch für lila - mit Heidelbeeren als Deko ein Traum.
Die Füllung und Frostig sind ein und dasselbe und besteht aus nur drei Zutaten - easy peasy :)

Ich hab mir zum vereinfachten backen eine 5-Layers-Form von Wilton bestellt - da kann man alle 5 Schichten auf einmal backen - das erspart einiges an Zeit :) Muss aber natürlich nicht sein, man backt dann einfach eine Schicht nach der anderen, vielleicht hat man ja zwei Förmchen, dann gehts auch zackiger :)

Für die Schichten braucht man folgende Zutaten:

250 gr weiche Butter

220 gr Zucker

5 Eier

1 TL Vanilleextrakt oder Vanillearoma

50 ml Milch

220 gr Mehl

100 gr Speisestärke

2 TL Backpulver

Lebensmittelfarbe nach Wahl

Für Füllung und Frosting:

1000 gr Frischkäse (jawohl, 1 kg :) )

120 gr Puderzucker

200 gr weiße Schokolade

200 gr Heidelbeeren oder Beeren nach Wahl

Zuerst die Formen einfetten - bzw. eine Form einfetten (ich empfehle max. Durchmesser 20 cm). Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

Die Butter einige Minuten weich und fluffig rühren. Zucker einrühren. Eier und Vanilleextrakt unterrühren.

Mehl mit Speisestärke und Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren.

Teig auf 5 Portionen aufteilen - eine Portion bleibt ungefärbt. Die restlichen in halbwegs gleichmäßigen Farbabstufungen mit etwas Lebensmittelfarbe einfärben.

Teig in die Formen füllen und wie bei der 5-Layers-Form auf einmal ca. 18 Minuten backen lassen, ansonsten eine nach dem anderen ca. 18 Minuten lang backen.

Schichten vollständig auskühlen lassen.

Für Füllung / Frosting die weiße Schokolade über heißem Wasserbad bzw. in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen lassen.

Puderzucker sieben und mit dem Frischkäse cremig rühren. Geschmolzene Schokolade unterrühren.

Nun die dunkelste Kucheschicht auf eine Tortenplatte geben, 1 gehäuften Esslöffel der Füllung darauf verstreichen und nächste Kuchenschicht - so weitermachen bis alles schön gestapelt wurde :D

Dann die Torte mit restlichem Frostig rundum bestreichen und mit Heidelbeeren oder anderen Beeren nach Lust und Laune dekorieren.

Bis zum Anschneiden sollte die Torte mindestens 1 1/2 Stunden kühl gestellt werden.

Heidelbeer-Mascarpone-Torte

Jetzt hol ich mir den Frühling ins Haus - jawohl :)
Und zwar mit einer hübschen lila Torte, voll mit leckeren Heidelbeeren, Mascarpone und Zitronenbiskuit - yummie kann ich da nur sagen :)

Wer auch die Nase voll vom Winter hat - hier das Rezept für richtig schöne Frühlingslaune :)

Zutaten für den Biskuit:

4 Eier
220 gr Zucker
2 TL Vanillezucker
Saft und Schale von 2 Zitronen (unbehandelt)
50 ml Sonnenblumenöl
3 EL Milch
250 gr Mehl
2 TL Backpulver

Zutaten für Heidelbeerfüllung:

250 gr + 250 gr frische Heidelbeeren
500 gr Mascarpone
250 gr Schlagsahne
200 gr Heidelbeerjoghurt
5 Blatt Gelatine
80 gr Zucker
3 EL Heidelbeermarmelade (kein Muss, macht das ganze aber noch heidelbeeriger :D )


Zuerst eine Springform (ganz "normale" 26er Größe) einfetten und mit Semmelbrösel ausstäuben.
Ofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen (bei Umluft 160 Grad).

Eier mit Zucker und Vanillezucker hell und schaumig rühren.
Schale der Zitronen abreiben und auspressen. Saft und Schale zur Eier-Zucker-Mischung geben und gut unterrühren.
Sonnenblumenöl und Milch ebenfalls unterrühren.
Mehl und Backpulver vermischen, über den Teig sieben und mit einem Schneebesen unterheben (nicht unterrühren!).

Teig in die Form geben, glatt streichen und im Ofen 30 - 35 Minuten backen lassen.
Anschließend vollständig auskühlen lassen.

Für die Füllung 250 Gramm der Heidelbeeren etwas zerdrücken. Mascarpone und Heidelbeerjoghurt mit Zucker cremig rühren, Heidelbeeren unterrühren. Wer mag gibt noch 3 EL Heidelbeermarmelade (oder auch Waldbeermarmelade) dazu.
Schlagsahne steif schlagen und unterheben.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen lassen, anschließend in einem Topf oder in der Mikrowelle solange erhitzen bis sie sich aufgelöst hat.

Von der Füllung ca. 2 EL abnehmen und mit der Gelatine vermischen. Diese Mischung dann zurück zur restlichen Füllung geben und vorsichtig unterrühren.

Den Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden.

Ersten Biskuitboden auf eine Kuchenplatte geben, Tortenring darum stellen und mit einem Drittel der Füllung bestreichen.
Weiteren Biskuit darauf legen, wieder mit einem Drittel Füllung bestreichen und letzten Biskuitboden darauf legen. Restliche Füllung darauf verstreichen und 250 Gramm Heidelbeeren darauf verteilen.

Torte für mindestens 3 Stunden kühl stellen. Anschließend Tortenring vorsichtig lösen und die leckere Torte genießen :D