Heidelbeerkuchen mit Frischkäse

Heute möchte ich euch ein ganz einfaches und superschnelles Rezept für einen leckeren Kuchen vorstellen.
Wenige Zutaten, ganz fix zusammen gerührt, ab in eine Kastenform und gut is ;)

Und weil das alles so fix und einfach geht halte ich euch gar nicht lange auf und stell euch jetzt ohne große Worte das ganze vor

Zutaten :

2 Eier
160 gr Zucker
200 gr Frischkäse
50 ml neutrales Öl
200 gr Mehl
1 TL Backpulver
125 gr Heidelbeeren

Die Form einfetten und beiseite stellen. Den Ofen auf 180 Grad Ober - und Unterhitze vorheizen.

Eier mit Zucker schaumig rühren.
Frischkäse dazu geben und unterrühren.
Öl ebenfalls einrühren.
Mehl mit Backpulver mischen und zügig unter den Teig rühren.
Zuletzt die Heidelbeeren unterziehen.

Teig in die Form geben und glatt streichen.

Kuchen im Ofen ca. 50 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.

Das wars schon  - pippieinfach und ganz schnell.

superschnelle Frischkäse-Waffeln

Ich möchte die Karnevalsfeierlichkeiten gar nicht lange stören, ich hab hier nur einen ratzi fatzi Rezeptvorschlag für gaaaaanz tolle Frischkäse-Waffeln - die schmecken auch super nach einem Kater :D
Ihr braucht dafür noch nicht mal einen elektrischen Mixer, das geht super mit dem Schneebesen, und Waage brauchen wir auch nicht nur einen Esslöffel - dufte, oder? :D

Zutaten für 5 - 6 Stück:

3 El Frischkäse
2 El Zucker
2 Eier
5 El Milch
4 gehäufte El Mehl
1/2 TL Backpulver

Öl für das Waffeleisen

Frischkäse mit Zucker und Milch in einer Schüssel verrühren, Eier unterrühren. Mehl und Backpulver mische und ebenfalls zügig unter den Teig rühren.

Die Teigmischung ca. 5 Minuten quellen lassen, in der Zwischenzeit das Waffeleisen einfetten und aufheizen.

Pro Waffel benötigt man einen knappen Schöpflöffel Teig, Backzeit ca. 1 - 1 1/2 Minuten im Waffeleisen.

Dieser Post wurde in Windeseile geschrieben - genauso schnell sind die Waffeln gezaubert :)

Und jetzt ein schönes Faschings-/ Karnevaltreiben: Helau, Alaaf, LeiLei :D

Pingui selbstgemacht

Dieses Wochenende hab ich wieder mal experimentiert und wollte einen Klassiker aus der Kategorie "bekannte Lebensmittel selbst herstellen" zaubern - Ergebnis: gelungen! Finde ich zumindest :) Habe mir nämlich in den Kopf gesetzt ein kinder Pingui selbst zu machen und ich muss sagen ich bin geschmacklich und optisch begeistert :)

Diese leckeren Schoko-Gebäck-Riegel kamen sehr gut an und wurden schwuppdiwupp auch weggenascht. Natürlich sind sie nicht ganz soooooo perfekt in der Optik als die industriell hergestellten aber das soll ja auch gar nicht so sein - is ja selbstgebastelt, gelle :D

Und wie man diese süßen Teilchen macht und was man dafür alles braucht verrate ich euch jetzt :)

Zutaten:

120 gr Zucker
3 Eier
100 ml warmes Wasser
120 gr Mehl
15 gr Kakao
1 TL Backpulver

170 gr gezuckerte Kondensmilch ("Milchmädchen" aus der Tube oder Dose)
250 gr Frischkäse
70 gr Zartbitterkuvertüre + 200 gr Zartbitterkuvertüre


Zuerst wird ein einfacher Biskuit gebacken. Dazu ein Backblech mit Backpapier auslegen und Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Eier mit Zucker schaumig rühren. Wasser dazugeben und weiter rühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, über den Teig sieben und unterrühren. Teig auf das Backblech streichen und ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Teig in 7 x 10 cm große Rechtecke schneiden oder wenn möglich wie ich einen Spekulatius-Ausstecher benutzen.

Für die Füllung die gezuckerte Kondensmilch 1 Minute lang auf höchster Stufe aufschlagen, Frischkäse löffelweise unterrühren.
Hälfte der Füllung auf Hälfte der Rechtecke verteilen und glatt streichen.
Für etwa 10 Minuten im Tiefkühler frosten lassen - wenn nicht möglich etwa 25 Minuten lang in den Kühlschrank geben.

70 gr Zartbitterkuvertüre über heißem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen lassen. Mit einem Löffel auf die gekühlten Biskuits aufstreichen und wieder für 10 Minuten frosten lassen - alternativ im Kühlschrank bis die Schokolade fest ist.

Restliche Frischkäsefüllung auf die gehärtete Schokolade aufstreichen, restliche Biskuitrechtecke darauf legen und leicht fest drücken. Nochmals ein paar Minuten frosten  bzw. kühlen.

In der Zwischenzeit 200 gr Zartbitterkuvertüre schmelzen lassen und die Pingui´s damit überziehen und anschließend kühl stellen bis die Schokolade fest ist.

Der Zeitaufwand den man dafür braucht lohnt sich - glaubt mir :)

Lila Ombre-Torte für das süßeste Mädchen der Welt

Ombre-Cakes oder auch Regenbogenkuchen sehen einfach toll aus und ich hatte schon lange vor so einen zu backen. Da war die Taufe unserer Tochter genau der richtige Anlass <3 Zuerst wollte ich ganz girlie-like einen pinken Kuchen backen, entschied mich dann aber doch für lila - mit Heidelbeeren als Deko ein Traum.
Die Füllung und Frostig sind ein und dasselbe und besteht aus nur drei Zutaten - easy peasy :)

Ich hab mir zum vereinfachten backen eine 5-Layers-Form von Wilton bestellt - da kann man alle 5 Schichten auf einmal backen - das erspart einiges an Zeit :) Muss aber natürlich nicht sein, man backt dann einfach eine Schicht nach der anderen, vielleicht hat man ja zwei Förmchen, dann gehts auch zackiger :)

Für die Schichten braucht man folgende Zutaten:

250 gr weiche Butter

220 gr Zucker

5 Eier

1 TL Vanilleextrakt oder Vanillearoma

50 ml Milch

220 gr Mehl

100 gr Speisestärke

2 TL Backpulver

Lebensmittelfarbe nach Wahl

Für Füllung und Frosting:

1000 gr Frischkäse (jawohl, 1 kg :) )

120 gr Puderzucker

200 gr weiße Schokolade

200 gr Heidelbeeren oder Beeren nach Wahl

Zuerst die Formen einfetten - bzw. eine Form einfetten (ich empfehle max. Durchmesser 20 cm). Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

Die Butter einige Minuten weich und fluffig rühren. Zucker einrühren. Eier und Vanilleextrakt unterrühren.

Mehl mit Speisestärke und Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren.

Teig auf 5 Portionen aufteilen - eine Portion bleibt ungefärbt. Die restlichen in halbwegs gleichmäßigen Farbabstufungen mit etwas Lebensmittelfarbe einfärben.

Teig in die Formen füllen und wie bei der 5-Layers-Form auf einmal ca. 18 Minuten backen lassen, ansonsten eine nach dem anderen ca. 18 Minuten lang backen.

Schichten vollständig auskühlen lassen.

Für Füllung / Frosting die weiße Schokolade über heißem Wasserbad bzw. in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen lassen.

Puderzucker sieben und mit dem Frischkäse cremig rühren. Geschmolzene Schokolade unterrühren.

Nun die dunkelste Kucheschicht auf eine Tortenplatte geben, 1 gehäuften Esslöffel der Füllung darauf verstreichen und nächste Kuchenschicht - so weitermachen bis alles schön gestapelt wurde :D

Dann die Torte mit restlichem Frostig rundum bestreichen und mit Heidelbeeren oder anderen Beeren nach Lust und Laune dekorieren.

Bis zum Anschneiden sollte die Torte mindestens 1 1/2 Stunden kühl gestellt werden.

Schokoguglhupf mit Frischkäsekern

Schoko + Milch = ♥  Also ich finde diese Kombination zumindest traumhaft :)
Bei diesem feinen Guglhupf ist der cremige Kern aus Frischkäse (also Milch :D ) und harmoniert wunderbar mit dem schokoladigen Teig - yyyuuummmiieee

Und auch optisch find ich es zauberhaft... ach schwärm :))))) Zuerst denkt man .... ein ganz normaler Kuchen und dann offenbart er seine cremige Füllung - einfach hübsch :)

Zutaten dafür:


100 gr Margarine oder weiche Butter
200 gr Zucker
3 Eier
2 EL Kakao
2 gehäufte EL Nutella
225 gr Mehl
2 TL Backpulver
125 ml Milch

Für die Füllung:

200 gr Frischkäse (Doppelrahmstufe)
50 gr Puderzucker


Eine Guglhupfform einfetten und mit Mehl bestäuben.
Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
Margarine mit Zucker cremig rühren.
Eier einzeln unterrühren.
Nutella unterrühren.
Mehl mit Backpulver und Kakao vermischen. Abwechselnd mit der Milch unterühren.
Teig gut zur Hälfte in die Form füllen.
Für die Füllung Frischkäse mit Puderzucker cremig rühren. Diese Mischung kreisförmig auf dem Teig verteilen und etwas glatt streichen.
Restlichen Schoko-Teig darauf verteilen und glatt streichen.
Im Ofen 50 Minuten lang backen lassen, anschließend ca. 15 Minuten in der Form auskühlen lassen und vorsichtig stürzen.

Wer mag stäubt noch etwas Puderzucker darüber.