Kleine feine Milchschnitten - Torte mit Zitrone

In mehreren Zeitschriften entdeckte ich kürzlich tolle Backrezepte mit Milchschnitte. Spitzenidee dachte ich mir und hab mich gleich selbst an eine Kreation gemacht - und die war auch noch richtig lecker ;)

Die Torte ist einfach,  sie hat einen doppelten Boden bestehend aus Butterkeksen und Milchschnitten, die Füllung besteht aus Creme fraiche mit Zitrone und Sahne - sehr simpel und sehr erfrischend.  Oben drauf dürfen dann noch ein paar Milchschnitten und fertig ist die kleine Torte.

Meine Form hat einen Durchmesser von 20 cm, habt ihr eine größere empfehle ich die doppelte Rezeptmenge.

Also, los geht's.

Zutaten:

100 gr Butterkekse
70 gr Butter geschmolzen
7-8 Stück Milchschnitte
2 El Zucker
1 Zitrone unbehandelt
200 gr Creme fraiche
200 gr Sahne
6 Blatt Gelatine


Form mit Backpapier bespannen. Kekse mit Nudelholz zu Brösel zerstoßen und mit flüssiger Butter mischen.  Auf dem Boden der Form festdrücken.
Etwa 5 Stück Milchschnitte darauf legen - eventuell etwas zurecht schneiden um den Boden gut zu bedecken.

Zitrone heiß abwaschen und Schale abreiben.  Zitrone anschließend auspressen.

Creme fraiche mit Zucker,  Zitronenschale und Saft gut verrühren.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Sahne steif schlagen.

Die ausgedrückte Gelatine in einem Topf oder in der Mikrowelle kurz erwärmen bis sie sich aufgelöst hat. Von der Creme fraiche 1 Esslöffel in die Gelatine rühren und diese Mischung dann unter die Creme fraiche rühren.
Schlagsahne nun vorsichtig unterheben.

Creme auf den Milchschnitte - Boden geben und glatt streichen.

Nun für 2 Stunden kalt stellen.

Zuletzt 2 Stück Milchschnitte in 4 Dreiecke schneiden und Torte damit dekorieren.

Fertig :)

Milchschnitte in XL

Und wiedermal versuche ich einen Klassiker aus der Reihe "bekannte Lebensmittel selbst machen" zu kreiern. War diesmal auch ehrlich gesagt easy peasy da ich mein Rezept für Pingui selbstgemacht einfach abgewandelt habe - und zwar in eine riesengroße Milchschnitte :) Jawohl, ich hab´s mir ganz leicht gemacht - why not :)

Diese sah nicht nur toll aus, die war auch richtig lecker - und echt sooooo einfach zu machen. Für den nächsten Kindergeburtstag ein Hit, aber auch große Kinder kommen ins Schwärmen :D (ich zum Beipiel)

Und für diese süße Schnitte braucht man folgendes:

120 gr Zucker
2 Eier
100 ml warmes Wasser
120 gr Mehl
1 1/2 TL Backpulver
15 gr Kakao

170 gr gezuckerte Kondensmilch (zum Beispiel "Milchmädchen" aus der Tube)
200 gr Frischkäse
50 gr Zartbitterschokolade (optional, wer halt diese oben drauf mag)

Zuerst backen wir uns einen Schokobiskuit. Dazu ein Backblech mit Backpapier belegen und Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Zucker mit Eiern schaumig rühren, Wasser dazu geben und weiter schaumig rühren.
Mehl, Backpulver und Kakao mischen, über den Teig sieben und unterrühren.

Teig auf das Backblech streichen und 10 Minuten backen -anschließend vollständig auskühlen lassen.

Die Ecken des Biskuit etwas zurecht schneiden und dann den Biskuit waagerecht halbieren um zwei gleich große Rechtecke zu erhalten.

Für die Füllung die gezuckerte Kondensmilch auf höchster Stufe eine Minute lang aufschlagen. Dann löffelweise Frischkäse einrühren.

Fertige Füllung gleichmäßig auf einem Biskuitrechteck verstreichen, zweiten Biskuit darauf setzen.

Wer mag schmilzt sich noch die Zartbitterschoko und gibt diese auf den Biskuit - das muss nicht sein schadet aber auch nicht :)

Und schon ist sie fertig unsere XL-Schnitte :) Vor dem Anscheiden darf sie noch ein bisschen im Kühlschrank Zeit verbringen - etwa eine Stunde - und dann nix wie ran an die Kuchengabel :)

Milchschnitte selbstgemacht

Wer mag sie nicht die süßen kleinen Schnitten :)
Diese feinen Küchlein sind eigentlich im Nu gemacht, erfreuen Kinder und auch das Kind in uns und schmecken richtig lecker :)
Sehen fast aus wie das Original, den Originalgeschmack hab ich allerdings nicht ganz zustande gebracht.. aber ok wollen wir das unbedingt? Schließlich soll das ganze ja natürlich sein :) Und eins kann ich verraten, sie sind wirklich leckerleckerlecker :)

Zutaten für ca. 8 - 10 Stück:


Für den Biskuit:

4 Eier
120 gr Zucker
115 gr Mehl
15 gr Kakao
50 ml warmes Wasser
1 Prise Backpulver


Für die Füllung:

200 gr Frischkäse (Doppelrahmstufe)
150 ml Schlagsahne
100 gr weiße Schokolade
3 TL Honig
1 TL Orangenschale oder 3 - 4 Tropfen Orangenaroma (Backöl) oder alternativ 1 EL Orangensaft



Ein Backblech mit Backpapier auslegen und Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Eier mit Zucker hell und schaumig rühren. Wasser dazu geben und weiter schaumig rühren.
Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und über die Eimischung sieben.
Vorsichtig unterrühren bis sich alles gut vermischt hat.
Auf das Backblech geben und glatt streichen. Der Teig ist der flüssig und wird auch beim Backen nur recht dünn, aber genau das wollen wir ja :)

Im Ofen ca. 12 Minuten backen und anschließend sofort auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Biskuit auskühlen lassen (das geht aber recht zügig).

Ist der Biskuit erkaltet in 11 x 5 cm große Stücke schneiden.

Für die Füllung die Schlagsahne steif schlagen und beiseite stellen.
Schokolade über heißem Wasserbad oder in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen lassen, sie sollte nicht zu heiß werden.
Frischkäse mit Honig und Orangenschale verrühren, geschmolzene Schokolade gut unterrühren.
Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

Die Füllung auf den Biskuit geben, etwas glatt streichen, zweiten Biskuit als Deckel drauf und leicht festdrücken. Eventuell den Rand noch gerade streichen falls Creme herausquillt.

Vor dem Servieren ca. 1 1/2 Stunden kühl stellen und dann genießen :D