Focaccia mit Oliven und getrockneten Tomaten

Heute wird´s herzhaft statt süß - und zwar mit leckerem Focaccia.
Dieser italienische Klassiker passt hervorragend zu Gegrilltem, Salat usw. und ist einfach und schnell gemacht.
Sommer, Sonne, Focaccia-Zeit :D

Zutaten für zwei Focaccias:


500 gr Mehl
4 EL Olivenöl + 1 - 2 EL zum Bestreichen
20 gr frische Hefe
330 ml lauwarmes Wasser
1 EL Meersalz (alternativ herkömmliches Salz)
1/2 TL Zucker
3 - 4 TL Rosmarin geschnitten (frisch oder getrocknet)
10 Stück getrocknete Tomaten
50 - 80 gr grüne Oliven (ausm dem Glas oder getrocknet mit Kräutern)


Das Mehl in eine Schüssel geben und Olivenöl, Salz, Zucker, Rosmarin sowie klein geschnittene Oliven und Tomaten hinzugeben.
Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Wer keine frische Hefe hat kann auch ein Sachet Trockenhefe (7 gr) verwenden, diese einfach zum Mehl geben.

Die Hefemischung zum Mehl geben und mit Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Den fertigen Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 30 - 45 Minuten gehen lassen bis er sich verdoppelt hat.

Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Hände bemehlen und aus dem Teig zwei Fladen kneten, ich mach das immer nach Lust und Laune, die Fladen müssen nicht exakt oval oder so aussehen. Teig einfach in die Länge ziehen, es darf ruhig etwas rustikel aussehen :)

Im Ofen ca. 30 Minuten lang backen lassen. Anschließend mit Olivenöl bestreichen.

Rosmarin-Walnuss-Brot mit Honig

Wiedermal etwas herzhaftes anstatt süßem - warum nicht :)
Dieses Brot ist unglaublich lecker. Aussen knusprig und innen weich mit einer herrlichen Note von Rosmarin und Walnüssen.  Es braucht ein bisschen Zeit bis es fertig ist aber dafür lohnt sich der Aufwand allemal :)

 

 

Zutaten für das Brot:

 

600 gr Roggenmehl
400 gr Weizenmehl
1 Packung Sauerteigextrakt (z.B. Alnatura von DM)
2 Packungen Trockenhefe (gesamt 14 gr)
700 ml lauwarmes Wasser
2 El Salz
130 gr Walnusskerne
2 El getrockneten Rosmarin oder gehackte Nadeln von 3 frischen Zweigen Rosmarin
1 gehäufter El Honig
Salz und Pfeffer zum würzen
Mehl zum bearbeiten

 

Die Walnusskerne grob hacken und in eine Pfanne geben.  Rosmarin dazu geben und anrösten. Den Honig dazu geben und leicht karamellisieren lassen.  Mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein mit Alufolie ausgelegtes Teller geben und beiseite stellen. 

 

Für den Teig das Mehl mit der Trockenhefe,  dem Sauerteigextrakt, Salz und dem Wasser mischen und mit den Knethaken eines Rührgeräts bearbeiten. Die Walnuss- Rosmarin- Mischung dazu geben und gut unterrühren. 

Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort  1 Stunde lang gehen lassen. 

Den Teig  in zwei Hälften teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen zu einem runden Laib und zu einem länglichen Brot formen. Natürlich kann man auch zwei runde Brote formen - ganz nach belieben :)

Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 

Brote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Wasser bestreichen.  Jedes Brot mit einem Messer mehrfach einritzen. 

In den Ofen geben und 5o Minuten backen anschließend auskühlen lassen und genießen :)