Apfel-Zimt-Schnitten

Heute melde ich mich aus einer kleinen Urlaubspause mit einem ratzi-fatzi Rezept zurück -  leckere Apfel-Zimt-Schnitten ♥ Die sind ganz fix gemacht und trotzdem lecker, jawohl das geht :)
Ideal wenn sich Besuch ankündigt denn die Zutaten dazu hat man (meistens) im Haus. Und obwohl sie so schnell zubereitet sind muss ich sagen, dass diese Schnitten einen Tag später fast noch besser schmecken, also vielleicht abends zubereiten und am nächsten Tag die lieben damit verwöhnen.

Für diese Schnitten braucht man:

2 Äpfel

3 Eier

150 gr Zucker

150 gr weiche Butter

50 ml Milch

230 gr Mehl

1 1/2 TL Zimt

2 TL Backpulver

4 EL Zucker

1 TL Zimt

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Wenn ihr die Schnitte nicht ganz so "flach" möchtet dann einfach statt dem Backblech eine Auflaufform verwenden.

Die Äpfel schälen, entkernen und grob raspeln. 

Butter und Zucker cremig rühren. Eier einzeln unter rühren.

Mehl mit Zimt und Backpulver mischen. Diese Mischung abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren. 

Zum Schluss die Äpfel unter den Teig heben.

Teig auf das Backblech streichen und ca. 25 - 30 Minuten backen lassen.

Zucker und Zimt mischen und sofort nach dem Backen auf dem warmen Kuchen verteilen. 

Und schon sind wir fertig - ging doch super schnell, nicht wahr? :)

Schneemann-Muffins oder Apfel-Zimt-Muffins im Schneemannstyle :)

Bei strahlendem Sonnenschein und frühlingshaften Temperaturen kommt nicht unbedingt Weihnachtsstimmung auf. Trotzdem spricht nix dagegen sich ein paar winterliche Muffins zu backen und diese mit süßem Schneemann-Look zu versehen. Zumindest dachte ich mir das so :)

Und herausgekommen sind leckere Apfel-Zimt- Muffins mit Schneemann on Top :)

Natürlich kann man diese Deko auch weglassen und die Muffins mit etwas Puderzucker bestäubt, ganz in Natur oder vielleicht mit einem Creamcheese-Frosting genießen - ganz nach Belieben :)

Für 12 Stück braucht man folgende Zutaten:

100 gr Margarine
125 gr Zucker
2 Eier
2 mittelgroße Äpfel
1 1/2 TL Zimt
180 gr Mehl
1 TL Backpulver
50 ml Milch

Und für die Deko folgendes:

130 gr Puderzucker
1 1/2 EL Milch
12 Marshmallows
12 Eiskonfekt
Zuckerschrift in rot und braun


Ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden und Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Äpfel viertel, schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Margarine mit Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Zimt ebenfalls unterrühren.
Apfelwürfel einrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch in den Teig rühren.

Teig auf die Förmchen verteilen und im Ofen 22 - 25 Minuten backen.

Muffins vollständig auskühlen lassen und dann aus Papierförmchen lösen.

Für die Deko den Puderzucker mit der Milch glatt rühren und jeweils einen Teelöffel der Glasur auf die umgedrehten Muffins geben.

Marshmallow mittig auf die Muffins setzen und leicht andrücken. Für das Schneemannhütchen jeweils ein Eiskonfekt mit etwas Glasur bestreichen und auf den Marshmallow setzen.
Mit der Zuckerschrift dem Schneemann noch ein Gesicht malen und schon hat man zuckersüße Snowman-Muffins :D

Apfel-Zimt-Doughnuts aus dem Ofen - superschnell und superlecker

Für diese leckeren Doughnuts braucht man keine Fritteuse - aber eine Backform :)
Ich habe hierzu zwei verschiedene von Wilton verwendet, einmal die klassische Doghnutform, einmal in Herzform. Der Teig eignet sich auch sehr gut für Mini-Muffins... :D

Die Teigmenge reicht locker für 12 Doughnuts bzw 24 Mini-Muffins.

Zuerst die Backform(en) fetten mit Non-Stickspray, Butter oder Öl und beiseite stellen. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.


Dann werden folgende Zutaten benötigt:

200 gr Mehl
150 gr Zucker
2 TL Backpulver
1/4 TL Muskatnuss gemahlen
1 - 1 1/2 TL Zimt gemahlen
2 Eier
1 Apfel, geraspelt ohne Schale
180 ml Milch
1 EL geschmolzene Butter oder Sonnenblumenöl


Zuerst die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Gewürze) abwiegen und vermischen, beiseite stellen. Dann Milch und Butter bzw. Öl mit den Eier gut verschlagen. Trockene Zutaten nach und nach unterrühren, nur solange bis sich alles gut verbunden hat.
Nun noch den geraspelten Apfel unterrühren. Fertig ist der Teig.
In die gefettete(n) Backform(en) einfüllen - bitte nicht randvoll - nur gut bis zur Hälfte, da der Teig noch aufgeht.
Jetzt ab in den Ofen damit für ca. 10 - 12 Minuten.

Nach Ende der Backzeit aus dem Ofen nehmen, noch in der Form ca. 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.

Ich habe mich dazu entschieden die Doughnuts bzw. Muffins in einer Zimt-Zuckermischung zu wälzen - ist nicht nur lecker sondern auch optisch schön. Natürlich kann man sie auch glasieren, zB mit einer Puderzucker-Ahornsirup-Zimtmischung :)

Für die Zimt-Zuckermischung benötigt man:

2 - 3 EL Zucker
1 TL Zimt

Noch warme Doughnuts oder Muffins einfach kurz in der Mischung wälzen und fertig - yam yam :)