Mini-Oreo-Erdbeer-Cheesecakes

Mini-Oreo-Erdbeer-Cheesecakes was für ein Wort :) dahinter verbergen sich süße kleine Mini-Cheesecakes mit Oreo-Keks als Boden und als Topping eine halbe Erdbeere - süße Sache, cremig und knusprig zugleich  - yippie yippie yeah yeah :)

Die süßen Dinger sind so fix im Ofen dass man nur staunen kann und Zutaten braucht man auch nur wenige - super Sache find ich :)

Zutaten für 10 Stück:


250 gr Frischkäse
100 gr Zucker
1 Ei
70 gr Mehl
10 Stück Oreo-Kekse
5 große Erdbeeren
Schokoröllchen oder Streusel als Deko



Ein Muffinblech mit Papierförmchen (z.B. Nutcups von Wilton) auskleiden und Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.


Die Oreo-Kekse auf die Förmchen verteilen.
Frischkäse mit Zucker, Ei und Mehl gut verrühren. Masse auf die Förmchen verteilen.
Die Erdbeeren waschen und putzen sowie halbieren. Je eine Erdbeerhälfte auf die Cheesecakes legen.

Im Ofen 30 Minuten lang backen, anschließend vollständig auskühlen lassen.

Nach Wunsch mit Schokoröllchen, Streusel oder sonstigem dekorieren.

Sonntagsbrötchen

So und wieder mal nix süßes und trotzdem etwas was eigentlich jeder mag - frische selbstgemachte Brötchen!

Und die schmecken nicht nur am Sonntag :)

Abgesehen von der Ruhzeit des Teigs superschnell gemacht und frisch aus dem Ofen (und abgekühlt auch) ein Genuß!

Zutaten für 8 - 10 Stück:

500 gr Mehl
20 gr frische Hefe
320 gr lauwarmes Wasser
1 1/2 TL Salz
1/2 TL Zucker

Das Mehl mit Salz und Zucker mischen.

Das Wasser abwiegen und die Hefe darin auflösen.

Diese Mischung zum Mehl geben und mit Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.

Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten lang gehen lassen.

Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in 8-10 Scheiben schneiden.

Jede Scheibe zu einem runden Brötchen formen und mit einem Messer kreuzartig einritzen.

Die Brötchen mit Wasser bestreichen und im Ofen 20 - 24 Minuten lang backen lassen.

Focaccia mit Oliven und getrockneten Tomaten

Heute wird´s herzhaft statt süß - und zwar mit leckerem Focaccia.
Dieser italienische Klassiker passt hervorragend zu Gegrilltem, Salat usw. und ist einfach und schnell gemacht.
Sommer, Sonne, Focaccia-Zeit :D

Zutaten für zwei Focaccias:


500 gr Mehl
4 EL Olivenöl + 1 - 2 EL zum Bestreichen
20 gr frische Hefe
330 ml lauwarmes Wasser
1 EL Meersalz (alternativ herkömmliches Salz)
1/2 TL Zucker
3 - 4 TL Rosmarin geschnitten (frisch oder getrocknet)
10 Stück getrocknete Tomaten
50 - 80 gr grüne Oliven (ausm dem Glas oder getrocknet mit Kräutern)


Das Mehl in eine Schüssel geben und Olivenöl, Salz, Zucker, Rosmarin sowie klein geschnittene Oliven und Tomaten hinzugeben.
Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Wer keine frische Hefe hat kann auch ein Sachet Trockenhefe (7 gr) verwenden, diese einfach zum Mehl geben.

Die Hefemischung zum Mehl geben und mit Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Den fertigen Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 30 - 45 Minuten gehen lassen bis er sich verdoppelt hat.

Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Hände bemehlen und aus dem Teig zwei Fladen kneten, ich mach das immer nach Lust und Laune, die Fladen müssen nicht exakt oval oder so aussehen. Teig einfach in die Länge ziehen, es darf ruhig etwas rustikel aussehen :)

Im Ofen ca. 30 Minuten lang backen lassen. Anschließend mit Olivenöl bestreichen.

American Cheesecake mit Maracujasoße

Das ist mal ein richtig leckerer und cremiger Cheesecake. Und mit der Maracujasoße oben drauf bekommt das ganze einen exotischen Touch :)

Zutaten für den Kuchen:

150 gr Butterkekse
70 gr Butter
1000 gr Frischkäse (Doppelrahmstufe)
180 gr Zucker
3 Eier
120 gr Mehl

Zutaten für die Soße:

3 Passionsfrüchte
250 ml Maracujasaft + 2 EL
1 EL Speisestärke

Für den Kuchen den Boden  einer Springform (26 cm) einfetten.

Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und zu Brösel zerstoßen.
Die Butter schmelzen und mit den Brösel vermischen.
Die Mischung in die Form geben und zu einem Boden festdrücken. Kurz kühl stellen.

Den Frischkäse mit dem Zucker verrühren.  Ein Ei nach dem anderen unterrühren.
Mehl unterrühren.

Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.

Die Masse in die Form füllen und glatt streichen.

Den Kuchen 1 Stunde lang backen.

Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Am besten gleich nachdem man ihn aus dem Ofen genommen hat, einmal am Rand mit einem Messer entlang fahren damit die Oberfläche nicht reißt

Für die Soße die Passionsfrüchte halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausnehmen und in einen Topf geben.

Wer keine Kerne in der Soße mag lässt die Passionsfrüchte einfach weg.

Den saft zu den Kernen geben und erhitzen

In einer Tasse die Speisestärke mit 2 Esslöffel Saft mischen und glatt rühren.

Kocht die Maracujasoße auf die Speisestärke einrühren und warten bis die Soße eindickt. Anschließend abkühlen lassen.

Beeriges Joghurt-Mascarpone-Eis mit Kakaowaffeln

I scream icecream!
Endlich ist der Sommer da und was wäre das für ein Sommer ohne selbstgemachte Eiscreme :) ganz ohne Eismaschine, mit wenigen Zutaten und auch noch figurfreundlich - Hammer oder?  :)

Dazu gesellen sich noch frisch gebackene Kakaowaffeln - yamyamyam :)

Zutaten für das Eis:

500 gr fettarmer Naturjoghurt
250 gr Mascarpone light (alternativ Quark)
300 gr gefrorene Beeren (z.B. Himbeeren,  Johannisbeeren,  Erdbeeren,  Brombeeren. ...)
100 gr Puderzucker
2 EL Limetten- oder Zitronensaft

Zutaten für die Kakaowaffeln:

3 Eier
120 gr Zucker
100 ml Milch
200 gr Mehl
1 TL Natron
2 gehäufte EL Kakao
1 EL Schokosauce oder Nutella

Für das Eis die Beeren leicht pürieren oder etwas zerstampfen,  allerdings nicht zu fein.

Joghurt mit Mascarpone,  Puderzucker und Limettensaft cremig verrühren.
Die Beeren gut unterrühren.

Im Gefrierfach bzw. Gefrierschrank 4 Stunden einfrieren,  dazwischen ca. dreimal umrühren.

Für die Waffeln die Eier mit dem Zucker schaumig rühren.  Mehl mit Natron und Kakao mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.
Schokosauce bzw.  Nutella unterrühren.

Ein Waffeleisen vorheizen,  mit Öl einpinseln und einen Schöpflöffel Teig pro Waffel verwenden.
Eine Waffel nach der anderen backen bis der Teig aufgebraucht ist,  das ergibt gesamt ca. 6 Stück.

Das Eis mit Waffeln und Schokosauce oder auch frischen Früchten und Schlagsahne ganz nach belieben anrichten und genießen :)

Erdbeer-Sauerrahm-Kuchen

Erdbeerzeit ist da - juuuhhuuu! Und da kommt uns dieser Kuchen von der schnellen Sorte ganz recht - es dauert keine 15 Minuten bis er im Ofen ist und kurz darauf kann man ihn schon genießen.

Mit Erdbeeren ist er ein Gedicht, der Teig lässt sich aber auch super mit anderen Obstsorten wie Aprikosen, Pfirsichen, Kirschen oder sonstigem zubereiten.

Zutaten dafür:

180 gr Zucker
2 TL Vanillezucker
3 Eier
125 gr Sauerrahm
100 ml Sonnenblumenöl
250 gr Mehl
1 1/2 TL Backpulver
Schale einer Zitrone
250 gr Erdbeeren



Eine Auflaufform mit ca. 23 cm Länge gut einfetten und Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.


Zucker mit Vanillezucker und den Eiern hell und schaumig rühren.
Das Sonnenblumenöl und den Sauerrahm unterrühren.
Zitronenschale ebenfalls unterrühren.
Das Mehl mit Backpulver vermischen und gesiebt zum Teig geben. Solange unterrühren bis sich alles gut vermischt hat.

Den Teig in die Auflaufform füllen und glatt streichen.

Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Auf den Teig mit der Schnittfläche nach unten setzen.

Im Ofen 45 Minuten lang backen lassen.

Wer mag gibt anschließend noch etwas Puderzucker darüber. Der Kuchen schmeckt übrigens mit einem Klecks Schlagsahne, Vanilleeis oder auch Vanillesoße hervorragend :)

Kleine Schoko-Igel

Heute ist eine kleine Igel-Familie bei mir eingezogen  - und zwar in Kuchenform :)

Diese süßen kleinen Teilchen wurden für eine Freundin zum Geburtstag ihres Sohnes gefertigt aber sie erfreuen auch jedes Erwachsenenherz :)

Da ich mir hierbei mit einigen "fertigen" Zutaten geholfen habe wurde die Zubereitung ein Kinderspiel :)

Für den Boden der Igel braucht man (ergibt ca 12 Stück):

100 gr kalte Butter in Stückchen

1 Ei

50 gr Zucker

1 Prise Salz

200 gr Mehl

3 EL kaltes Wasser

Für die Füllung und Deko:

400 gr fertiger Schoko-Biskuit (z.B. "Wiener Boden", erhältlich bei Rewe, Edeka...)

300 gr fertiger Vanillepudding (z.B. von Landliebe oder ähnlich)

100 gr Margarine

300 gr Vollmilchkuvertüre

evtl. 1 TL Kokosfett

ca. 50 gr Mandelstifte

Fondant in rosa und weiß, alternativ Smarties oder ähnlich, Zuckerschrift in braun

Ich habe mir für den Boden eine Schablone in Form eines Tropfen in ca. 7 cm Größe aus Karton zugeschnitten. Wenn ihr einen Ausstecher in dieser Form habt - perfekt.

Für den "Igel-Boden" alle Zutaten mit den Knethaken eines Rührgeräts gut verkneten, dann in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech bereit stellen.

Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen, Schablone darauf setzen und ausschneiden. So weiterverfahren bis der Teig aufgebraucht ist. 

Böden auf das Backblech geben und ca. 15 - 18 Minuten lang backen. Anschließend auskühlen lassen.

Für die Füllung den Biskuit zerbröseln. Pudding und Margarine miteinander gut verrühren bis eine Art Creme ensteht.

Diese Mischung zu den Biskuitbröseln geben und gut untermischen. 

Pro Igel ein Bällchen von der Füllung abnehmen, tropfenförmig formen, auf den Igel-Boden geben und gut andrücken. 

Sind alle Igel vorbereitet kurz kühl stellen, ca. 10 - 15 Minuten.

Die Vollmilchkuvertüre hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen, wer mag gibt hierzu noch einen Teelöffel Kokosfett, dadurch bekommt die Kuvertüre ein bisschen mehr Glanz.

Ist die Schokolade geschmolzen die Igel damit überziehen. Ich habe hierzu jeden einzeln auf einen Pfannenwender gesetzt und mit einem Esslöffel die Schokolade darüber gegossen.

Igel auf ein Backblech setzen. Nun die Mandelstifte als "Stacheln"auf den Igeln platzieren. Das kann man in einer Reihe machen oder ganz nach Belieben.

Für die Augen und Nase habe ich aus weißem Fondant sehr kleine Kügelchen geformt und platt gedrückt und mit brauner Zuckerschrift die Pupillen aufgemalt. Für die Nasen einfach aus rosa Fondant kleine Kügelchen formen. Alles vorsichtig auf dem Igel anbringen und die Schokolade fest werden lassen.

Natürlich kann man auch Smarties oder sonstige Süßigkeiten für das "Gesicht" verwenden - der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt :)