Es wird fesch..... Fesch´Markt in Linz!

Ich möchte euch heute eine tolle Veranstaltung schmackhaft machen - den FESCH´MARKT in Linz. Nachdem dieser Markt in Wien, Graz und Vorarlberg schon mehrmals stattgefunden hat kommt er nun auch endlich nach Linz - i gfrei mi (bayrisch/österreichisch für ich freu mich) :)

Vom 29.04. - 01.05.2016 findet dieses super Event in der Tabakfabrik Linz statt - ein Kreativfestival voll mit Design, Lifestyle und Kulinarik.
Neben all dem findet auch die begehrte Kleidertauschbörse statt sowie die Fete´Fesch. Toll, oder?

Also nix wie hin würd ich sagen....

Diese genialen Taschen gibt´s auf dem FeschMarkt natürlich käuflich zu erwerben

Und hier ein paar Eindrücke zu den Ausstellern / Produkten...

Ein Bericht dazu folgt nach meinem Besuch beim coolsten Markt der Welt - dem FESCH´MARKT 

Kokos-Limetten-Guglhupf

Zur Zeit hab ich wohl einen Hang zu schlichten aber dennoch sehr leckeren Rezepten - wie dieser Kuchen hier. Kokos und Limette hört sich im ersten Moment gar nicht soooo harmonisch an - isses aber :D in diesem Guglhupf harmonieren die beiden ganz wunderbar, leichte Kokosnote kombiniert mit Naturjoghurt und frischer Limette schmeckt wirklich toll - unbedingt ausprobieren.

Ihr werdet sehen, das Rezept ist wirklich schlicht, sowohl in den Zutaten als auch in der Zubereitung. Ich weiß auch nicht, derzeit hab ich nicht so den Drang nach großen Torten und aufwendigen Rezepten - aber hey, sind es nicht die einfachen Dinge die meist am besten sind? :)

Keine Angst, ich werde sicherlich auch mal wieder Tortenrezepte vorstellen, aber demnächst folgen sicher noch 1 - 2 Posts mit so "einfachen" Backwerken - ich hoffe ihr seid nicht enttäuscht?

Aber jetzt erstmal zum Rezept....


Zutaten:

2 Eier
100 gr weiche Butter
160 gr Zucker
Saft + Schale von 2 Limetten (am besten Bio-Qualität)
100 gr Naturjoghurt
50 gr Kokonuss geraspelt
200 gr Mehl
1 1/2 TL Backpulver

evt. 3 EL Puderzucker und 1 EL Milch für Guss


Eine Guglhupf-Form oder Backform nach Wunsch einfetten und beiseite stellen.

Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

Limetten heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen, alles beiseite stellen.

Butter mit Zucker cremig rühren und Eier einzeln unterrühren.

Von der Limetteschale 1 EL beiseite legen, restliche Schale und Saft unter den Teig rühren.

Naturjoghurt und Kokonuss-Raspel ebenfalls unterrühren.

Mehl mit Backpulver mischen, unter den Teig rühren und zwar nur solange bis sich alles gut zu einer Masse verbunden hat.

Teig in die Form geben, glatt streichen und im Ofen ca. 35 - 40 Minuten backen lassen  - Stäbchenprobe machen!

Nach dem Backen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Teller oder Tortenplatte stürzen.

Wenn der Gugl vollständig ausgekühlt ist nach Wunsch Glasur aus Puderzucker und Milch anrühren, auf den Kuchen streichen und mit Limettenschale dekorieren.

Der Teig eignet sich übrigens auch super für Muffins, dazu einfach die Backzeit auf ca. 22 Minuten reduzieren.

Apfel-Sauerrahm-Muffins

Endlich mal wieder ein Muffin-Rezept! Und noch dazu ein ganz unkompliziertes welches ganz fix gemacht ist und die kleinen Küchlein schmecken echt toll - versprochen :)
Man brauch auch gar nicht viel, statt Sauerrahm eignet sich auch Creme fraiche oder Schmand, je nachdem was man möchte.
Die Muffins sind saftig und einfach lecker, also gleich ausprobieren.

Zutaten für 10 - 12 Stück:

60 gr weiche Butter
120 gr Zucker
2 Eier
2 Tropfen Vanillearoma
1 großer Apfel, fein gerieben
250 gr Sauerrahm
180 gr Mehl
1 TL Backpulver

Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Butter mit Zucker cremig rühren. Eier dazu geben und unter rühren. Dann kommt das Vanillearoma dazu - wer das nicht möchte nimmt einfach 2 TL Vanillezucker.
Nun den Sauerrahm unter rühren und dann den geriebenen Apfel.
Backpulver und Mehl mischen, zügig unter den Teig rühren  - nur solange bis sich alles gut vermischt hat.

Teig nun auf Förmchen verteilen, pro Muffin etwa 1 1/2 Esslöffel (ich habe diesmal Silikonförmchen verwendet, ganz normale Papierförmchen gehen natürlich auch :) )

Muffins im Ofen ca. 24 Minuten backen lassen, anschließend auskühlen lassen.

Wer mag stäubt noch etwas Puderzucker darüber. Ging fix, oder? :)

Bayerisch Creme Torte

Schon lange wollte ich eine Torte mit einer bayerischen Creme machen - jetzt hab ich es gewagt.  Und das Ergebnis lässt sich sehen bzw. sehr gut essen. Mit leckeren Erdbeeren harmoniert die Creme ganz wunderbar und hübsch ist das ganze obendrein :)

Für die Form habe ich einfach eine Edelstahlschüssel mit 20 cm Durchmesser verwendet. Der Boden ist ein schlichter Biskuit welcher nur eine kurze Backzeit erfordert.

Und jetzt spar ich mir weitere Worte und verrate euch Zutaten und Zubereitung.


Zutaten für den Biskuit:

1 Ei
50 gr Zucker
1 EL Wasser
65 gr Mehl
1 Tl Backpulver

Zutaten für die Creme:

4 Eigelb
100 gr Zucker
250 ml Milch
250 ml Schlagsahne
1 Vanilleschote
8 Blatt Gelatine
150 gr Erdbeeren

Zuerst auf einem Backpapier die Umrisse der Edelstahlschüssel nachzeichnen - wir brauchen dies um einen "passenden" Biskuitboden zu backen.

Ofen auf 200 Grad Ober - und Unterhitze vorheizen.

Ei trennen und Eiweiß steif schlagen, beiseite stellen.
Eigelb mit Zucker und Wasser schaumig und hell rühren.  Mehl mit Backpulver vermischen und über den Teig sieben,  vorsichtig unter ziehen.
Eiweiß unterheben.

Teig auf dem vorgezeichneten Backpapier aufstreichen und im Ofen 8-10 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.

Schüssel mit Frischhaltefolie auslegen.  Erdbeeren waschen,  putzen und in Scheiben schneiden.
Schüssel mit Erdbeerscheiben auslegen und beiseite stellen.

Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Eigelb mit Zucker in einer Edelstahlschüssel hell und schaumig rühren.

Schlagsahne steif schlagen und kühl stellen.

Milch mit Mark der Vanilleschote und ausgekratzter Schote erhitzen - nicht aufkochen! Schote entfernen.

Milch vorsichtig zur Eier - Zucker - Masse gießen und über einem heißen Wasserbad mit dem Handmixer auf niedriger Stufe solange rühren bis eine Creme entsteht.
Gelatine gut ausdrücken und in der heißen Creme auflösen.

Schüssel nun in ein sehr kaltes Wasserbad stellen - ich habe dazu einfach das Spülbecken mit kaltem Wasser ca. 5 cm hoch angefüllt - und mit einem Schneebesen solange rühren bis die Masse zu gelieren beginnt - das dauert einige Minuten.

Schlagsahne nun vorsichtig unterheben und Creme in die mit Erdbeeren belegte Schüssel füllen.

Biskuitboden darauf geben und Torte mindestens 4-5 Stunden kühl stellen und anschließend vorsichtig stürzen,  Folie abziehen und Meisterwerk bestaunen ;)

Statt der Erdbeeren kann man auch Himbeeren verwenden - oder auch ganz ohne Beeren zubereiten und mit Fruchtsoße servieren ♡

Karotten-Mandel-Guglhupf

Zeit für ein kleines "Zwischendurch-Rezept". Ostern steht ja vor der Tür und was könnte sich als Backwerk besser eignen als Karottenkuchen :) dieses Rezept ist pipi- einfach,  statt der üblichen Haselnüsse habe ich gemahlene Mandeln verwendet und das gibt dem Guglhupf eine tolle Note.

Hat man keine Guglhupf- Form verwendet man einfach eine andere - der Kuchen ist da flexibel :)

Also,  hattu Möhrchen?  Dann nix wie los mit backen.

Zutaten:

2 Eier
150 gr Zucker
160 gr Karotten (eine große und zwei kleine waren es bei mir)
100 ml neutrales Speiseöl ( z.B. Sonnenblumenöl)
100 gr gemahlene Mandeln
160 gr Mehl
2 TL Backpulver

4 EL Puderzucker
1 EL Milch
Zuckerdekor nach Wahl

Die Karotten schälen und fein raspeln, beiseite stellen.

Guglhupf-Form einfetten und Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

Eier mit Zucker schaumig rühren. Öl dazu geben und unter rühren.
Karotten ebenfalls in den Teig rühren,  anschließend die Mandeln dazu geben und einrühren.

Mehl mit Backpulver mischen und solange unter den Teig rühren bis sich alles gut vermischt hat.

Teig in die Form füllen und glatt streichen.  Im Ofen ca. 35 Minuten backen lassen.  Anschließend 15 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann vorsichtig stürzen.

Wer mag glasiert den Kuchen. Dazu Puderzucker mit Milch verrühren und auf dem Guglhupf verteilen. 
Mit Zuckerdekor wie beispielsweise Möhrchen oder Blüten belegen und genießen :)

Mango Charlotte

Mein Name ist Charlotte,  Mango Charlotte :)))))
Diese kleine feine Torte hat es in sich - und zwar in Form einer wunderbaren Füllung aus Mango, Joghurt und Sahne .
Die kleinen Rouladen sind mit leckerer Mangomarmelade gefüllt - diese ist nicht überall zu bekommen,  deshalb kann man auch Aprikosenmarmelade verwenden.
Die Charlotte ist eigentlich unkompliziert und schnell zubereitet nur die Kühlzeit nimmt etwas Zeit in Anspruch.
Der kleine Aufwand lohnt sich aber - die Torte ist nämlich super lecker :)

Und hier kommen die Zutaten dafür.

Biskuitroulade:

150 gr Zucker
3 Eier
2 EL Wasser
150 gr Mehl
1 TL Backpulver
200 gr Mangomarmelade (z.B. Samtfein von Schwartau, alternativ Aprikosenmarmelade)

Füllung:

1 reife Mango
3 EL Zucker
2 TL Vanillezucker
250 gr Joghurt
7 Blatt Gelatine
250 gr Schlagsahne

Für den Biskuit ein Backblech mit Backpapier belegen und Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Eier trennen und Eiweiß steif schlagen,  beiseite stellen.

Eigelb mit Zucker und Wasser 3-4 Minuten hell und schaumig rühren.

Mehl mit Backpulver mischen und über den Teig sieben, vorsichtig mit einem Schneebesen unterziehen.

Eiweiß ebenfalls vorsichtig unterheben.

Teig gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen und im Ofen 10 Minuten backen lassen.

Biskuit sofort auf ein gezuckertes Backpapier stürzen und mitgebackenes Backpapier vorsichtig abziehen.

Marmelade auf dem Biskuit verstreichen und von der langen Seite her mit Hilfe des Papiers zu einer festen Roulade aufrollen.  Anschließend vollständig auskühlen lassen.

Eine Edelstahlschüssel mit etwa 20 cm Durchmesser mit Frischhaltefolie auslegen.

Biskuitroulade in etwa 18-20 Scheiben schneiden.

Schüssel mit Rouladen bis zum Rand hoch dicht aneinander auslegen - ein paar Rouladenscheiben müssen für den Boden übrig bleiben - ca 4-5 Stück.

Für die Füllung die Mango schälen und das Fruchtfleisch pürieren.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Schlagsahne steif schlagen und kühl stellen.

Joghurt mit Zucker,  Vanillezucker und Mangopüree gut verrühren.

Eingeweichte Gelatine ausdrücken und entweder in der Mikrowelle oder in einem Topf auf dem Herd kurz erhitzen bis sie sich verflüssigt.

2 EL Joghurtcreme zur Gelatine geben,  verrühren und wieder zurück in die Joghurtmasse geben.  Mit einem Schneebesen solange rühren bis die Masse zu gelieren beginnt - das ist nach etwa 2 Minuten der Fall.

Schlagsahne nun vorsichtig unterziehen.

Füllung in die mit Rouladen belegte Schüssel geben und glatt streichen. Restliche Biskuitrouladen dicht aneinander darauf legen und Charlotte im Kühlschrank 4-5 Stunden kalt stellen.

Nach der Kühlzeit Charlotte vorsichtig auf eine Tortenplatte stürzen und Folie abziehen - fertig ist unsere wunderbare Charlotte ♡

Es eignen sich anstatt Mango auch jede Menge anderer tolle Früchte wie Erdbeeren,  Aprikosen,  Pfirsiche (auch aus der Dose) oder Beerenmischungen.

Honigtorte mit Blütencreme .... ein Frühlingstraum

Frühling, Frühling komm raus... Habt ihr auch schon die Nase voll von diesem nasskalten grauen Wetter? Ich ganz gewaltig, Schnee im März - wer bitte braucht das? 

Nun gut, gegen das Wetter kann man nix machen, soviel steht fest. Sich darüber aufregen bringt auch nichts. Aber man kann sich den Frühling in gewisser Weise ja selbst ins Haus holen bzw. backen - mit dieser süßen kleinen Torte ♥ in dieser stecken nämlich jede Menge Blüten und wenn das mal keine Frühlingslaune macht :) 

Der Tortenboden enthält leckeren Honig, in der Blütencreme steckt auch welcher und oben drauf darf er auch noch - echt süß kann ich nur sagen :)

Die getrockneten Blüten sind eine Mischung aus Lavendel, Rosenblättern und Kornblumen. Wer sich jetzt fragt woher man diese bekommen soll - aus der Apotheke zum Beispiel :) Diese Mischung gab´s übrigens auch mal bei Penny :) aber auch diverse Onlineshops bieten getrocknete hochwertige Blüten an. 

Ich finde Backen mit Blüten sieht nicht nur toll aus - es schmeckt auch (unglaublich, oder?) :D

Zutaten für den Tortenboden (Springform mit 20 cm Durchmesser):

100 gr weiche Butter

2 Eier

100 gr Zucker

2 EL Blütenhonig

220 gr Mehl

1 1/2 TL Backpulver

5 EL Milch

Zutaten für Blütencreme:

200 gr Frischkäse

200 gr Schlagsahne

2 El Zucker

1 Sachet Sahnesteig

2 El Blütenhonig

1 1/2 El getrocknete Blüten (Rosenblätter, Lavendel, Kornblumen, Ringelblumen...)

Zutaten für Deko:

getrocknete Blüten

1-2 El Blütenhonig

Die Springform einfetten und beiseite stellen. Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

Butter mit Zucker cremig rühren. Eier einzeln unter rühren. Honig dazu geben und ebenfalls unterrühren.

Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren.

Teig in die Form füllen, glatt streichen und im Ofen ca. 35 - 40 Minuten backen - Stäbchenprobe machen!

Tortenboden komplett auskühlen lassen, anschließend einmal waagrecht durchschneiden.

Für die Blütencreme die Schlagsahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen und beiseite stellen.

Frischkäse mit Honig glatt rühren. Schlagsahne unterziehen. Blüten dazu geben und unterziehen.

Untere Hälfte des Tortenbodens auf eine Tortenplatte setzen und mit 2/3 der Blütencreme füllen.

Zweiten Tortenboden darauf setzen und mit restlicher Blütencreme bestreichen.

Honig darauf verteilen und mit getrockneten Blüten bestreuen.

Fertig ist unser hübsches frühlingshaftes Tortenträumchen :) Vor dem Servieren sollte es noch gut eine Stunde kühl gestellt werden und dann nix wie ran an die Kuchengabel :)