Lavendel-Panna-cotta mit warmen Honig

Panna cotta  - der Klassiker unter den Desserts. Egal ob mit Fruchtsoße, Karamell oder ganz pur - immer lecker.
Ich wollte diesmal einfach das Panna cotta ein bisschen aufpeppen - nicht dass es dieser feine Pudding nötig hätte - aber ich muss sagen, die Idee mit Lavendel war eine sehr gute Idee :)
Der Lavendel ist keinesfalls aufdringlich und Ängste, das Ganze könnte anschließend wie ein Parfum schmecken sind auch unbegründet :)
In Kombination mit warmen Honig ist das Panna cotta ein Gedicht :)

Das Rezept ist supi einfach, Zubereitung schnell, Wartezeit etwas länger aber lohnt sich.

Dafür braucht man (ergibt etwa 8 Stück):

500 gr Sahne

100 gr Zucker

1 TL "Blütenhäubchen" von Sonnentor - alternativ Mark einer Vanilleschote und evtl. 1 Prise gemahlenen Ingwer

2 TL getrocknete Lavendelblüten

4 Blatt Gelatine

Honig

Sahne mit Zucker, Gewürz und Lavendel in einen Topf geben, verrühren und vorsichtig aufkochen lassen.

Gelatine in kaltem Wasser in der Zwischenzeit einweichen, gut ausdrücken und in einem Topf oder Mikrowelle erhitzen und auflösen.

Flüssige Gelatine unter die aufgekochte Sahne rühren.

Flüssigkeit in Silikonförmen oder andere Arten von Förmchen (z.B. ausgespülte Joghurtbecher) füllen und mind. 4 Stunden kalt stellen - 5 Stunden sind noch besser. 

Sobald die Panna cotta fest ist vorsichtig aus den Förmchen lösen und mit warmen Honig servieren.

Ihr werdet es lieben <3 Statt Lavendel eignen sich auch getrocknete Rosenblätter, Kornblumen, Ringelblumen...

Kokos-Kirsch-Törtchen mit einem Hauch Schokolade

Juni ist Kirschenzeit - juuhhhuuuuuuu :) wer das Glück hat einen Kirschbaum sein eigen nennen zu können der kann jetzt leckere Früchtchen ernten. Wer nicht so viel Glück hat wie ich (betreffend Kirschbäumchen) der bekommt frische Kirschen jetzt fast überall zu kaufen.

Und weil ich frische Kirschen gekauft habe dachte ich mir zum vernaschen allein fast zu schade (denn diese Kirschen waren richtig hübsch, fast schon MonCherie Kirschen :D )
Also Rezeptchen überlegt und Resultat: superleckere Kokos-Kirsch-Törtchen mit ein bisschen Schoki <3

Das Rezept ergibt etwa 5 - 6 Törtchen - je nachdem wie groß der Ausstecher ist :)

Für den Teig braucht man folgendes:

125 gr Zucker
3 Eier
50 ml warmes Wasser
130 gr Mehl
15 gr Kakao
2 TL Backpulver

Für die Füllung:

200 gr Frischkäse
50 gr Puderzucker
30 gr Kokosraspel
250 gr frische Kirschen

Für die Dekoration:

150 gr frische Kirschen
50 gr Zartbitterschokolade

Um die Schokokirschen für die Deko zu machen, die Zartbitterschokolade über heißem Wasserbad oder in Mikrowelle schmelzen lassen. Kirsche waschen, abtrocken und in die flüssige Schokolade tauchen.
Auf Backpapier geben und fest werden lassen - hierzu evtl. kühl stellen.

Für den Teig ein Backblech mit Backpapier auslegen und Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Eier mit Zucker schaumig rühren. Wasser dazu geben und gut verrühren.
Mehl mit Kakao und Backpulver mischen, über den Teig sieben und mit einem Schneebesen unterziehen.

Teig auf das Backblech aufstreichen und ca.  8 -10 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.

Aus dem fertigen Schokobiskuit mit einem Ausstecher (oder großem Glas, Durchmesser ca. 7 cm) Kreise ausstechen - pro Törtchen braucht man zwei Kreise.
Aus dem übrig gebliebenen Biskuit kann man übrigens Cakepops zaubern :)

Für die Füllung die Kirschen waschen, entsteinen und halbieren. Frischkäse mit Puderzucker und Kokosraspel gut verrühren.

Und nun werden die Törtchen gefüllt. Dazu auf einen Biskuitkreis 1 Teelöffel des Kokosfrischkäse streichen, mit halbierten Kirschen belegen, weiteren Biskuit darauf, nochmals Kokosfrischkäse und mit Schokokirschen belegen. So fortfahren bis man alles verbraucht hat.

Wer mag streut noch ein paar zusätzliche Schokostreusel darauf :)

Erdbeer-Blondies

Hey wer ist denn diese süße Blondine? ´Ne Erdbeer-Blondine :D 

Blondies sind ja bekanntlich das helle Gegenstück zum Brownie und unglaub lecker, ja wirklich :)

Diese Blondies wurden mit viel Liebe und noch mehr weißer Schokolade gebacken. Dazu haben sich köstliche Erdbeeren gesellt und das ganze ergibt einen super leckeren Kuchen <3

Für diesen Kuchen braucht ihr eine kleine eckige Form - Größe etwa 30 x 21 cm - zum Beispiel eine Auflaufform wenn man keine Form in der Größe hat.
Man braucht auch kein Backpulver oder Natron - der Kuchen geht von selbst ein bisschen auf und bleibt ganz leicht klebrig und vor allem saftig - yummiiiieee



Für die Blondies braucht man:

350 + 50 gr weiße Schokolade
150 gr Butter
80 gr Zucker
1 EL Vanillezucker
1 Ei
1 TL Salz
220 gr Mehl
150 gr frische Erdbeeren

Zuerst die Form einfetten und Ofen auf 165 Grad Umluft vorheizen.

350 gr der weißen Schokolade mit der Butter vorsichtig über einem heißen Wasserbad schmelzen.

Das Ei mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.

Schoko-Butter-Mischung in die Eiermischung einrühren. Salz und Mehl vermischen und unter den Teig rühren.

Restliche weiße Schokolade grob hacken. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren.

Teig in die Form füllen und mit Schokostückchen und Erdbeeren bestreuen.

25 - 30 Minuten backen lassen - der Kuchen sollte nicht zuviel Farbe annehmen.

Anschließend vollständig abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.

Pfirsich-Vanille-Käsekuchen

Käsekuchen ist ein guter Kuchen und mit Pfirsich oben drauf sogar noch besser ;)

Das Rezept ist pipi-einfach,  ratzifatzi angerührt,  nur im Ofen will der gute alte Käsekuchen für 50 Minuten seine Ruhe. Und auch anschließend solltest du ihn beim abkühlen nicht stören - dann lässt er sich gerne von dir vernaschen :)

Gebacken wurde der süße kleine wieder mal in einer 20er Form - wer eine größere Form hat nimmt einfach die 1 1/2 fache Rezeptmenge.

Und das braucht man dafür:

500 gr Quark
2oo gr Frischkäse
1 Ei
1 Vanilleschote
120 gr Zucker
50 gr Mehl
3 frische Pfirsiche oder aus der Dose

Form einfetten und Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

Pfirsiche kreuzweise einritzen und mit heißem Wasser überbrühen - die Haut sollte sich nun leicht abziehen lassen.  Pfirsiche halbieren und entsteinen -beiseite stellen.

Quark und Frischkäse verrühren.
Mark aus der Vanilleschote schaben. Dieses mit dem Zucker unterrühren.
Ei ebenfalls unterrühren.
Zum Schluss das Mehl unter den Teig rühren.

Teig in die Form füllen und mit Pfirsichen belegen.

Im Ofen 50 Minuten lang backen lassen und anschließend vollständig auskühlen lassen.

Erdbeertorte mit weißer Schokolade und Pistazien

Ich glaube ich habe es schon mal erwähnt - ich liebe Erdbeeren ♡
Deswegen gibt es heute ein Rezept für eine süße kleine Torte voll mit Erdbeeren,  weißer Schokolade und Liebe ♡

Gebacken wurde der Tortenboden in einer Form mit 20 cm Durchmesser - wer also eine größere Form hat sollte die Rezeptmenge um die Hälfte erhöhen.

Diese Torte braucht weniger Zeit als man vielleicht glaubt da sich die Dekoration wie der "Schokoladenzaun" und der Tortenboden gut vorbereiten lassen.

Also,  man braucht folgende Zutaten:

Für den Tortenboden:

3 Eier
130 gr Zucker
50 ml warmes Wasser
130 gr Mehl
1 1/2 TL Backpulver

Für die Füllung:

250 gr Schlagsahne
2 El Zucker
50 gr weiße Schokolade
350 gr Erdbeeren

Für die Dekoration:

70 gr weiße Schokolade
25 gr gehackte Pistazien
150 gr Erdbeeren


Zuerst die Form einfetten und Ofen auf 180 Grad Ober - und Unterhitze vorheizen.

Eier mit Zucker schaumig rühren,  dann Wasser unter rühren.

Mehl mit Backpulver vermischen und über den Teig sieben.  Mit einem Schneebesen unterziehen.

Teig in die Form füllen und glatt streichen.

Im Ofen ca 25 - 30 Minuten backen lassen.

Für die Schokoladendeko die weiße Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen.  Ein Backblech mit Backpapier belegen.  Von der weißen Schokolade jeweils einen Teelöffel voll abnehmen und damit auf das Backpapier Stäbchen "aufmalen". Für eine kleine Torte braucht man ca 20 Stück.  Diese mit 20 Gramm Pistazien bestreuen und leicht fest drücken.
Das ganze kühl stellen.

Für die Füllung die Schokolade reiben und beiseite stellen.
Schlagsahne mit Zucker verrühren und steif schlagen.  Geriebene Schokolade unterheben.

Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden.

Tortenboden zweimal waagrecht durchschneiden.
1 gehäuften Esslöffel der Schlagsahne darauf geben und glatt streichen.  Hälfte der Erdbeeren darauf geben und zweiten Tortenboden darauf setzen.
Wieder mit Schlagsahne bestreichen und restliche kleingeschnittene Erdbeeren darauf verteilen.
Mit Tortenboden abschließen.

Torte mit restlicher Sahne bestreichen - der Rand muss nur dünn bestrichen werden.

Schokoladenstäbchen rundum leicht überlappend fest drücken.

150 gr Erdbeeren waschen,  putzen und halbieren und auf der Torte anrichten und mit restlichen Pistazien bestreuen.

Vor dem Servieren sollte die Torte ca 1 1/2 Stunden gekühlt werden.

Grießtarte mit Kaffee-Schoko-Füllung

Ich liebe Grießbrei ♡
Man könnte jetzt sagen das ist doch was für kleine Kinder aber ich bin anderer Meinung :)
Vor allem als Kuchenfüllung macht er sich einfach gut.
In diesen Grießbrei hat sich ein bisschen Kaffee dazu gesellt und mit dick Schokolade oben drauf kommt das ganze noch besser an :)

Bei dieser Tarte passierte mir nachdem fotografieren das Missgeschick das keinem Kuchenbäcker passieren möchte - die Tarte fiel mir aus der Form!
Und ja, natürlich mit der Schokoladenseite nach unten :( Murphys Gesetz. ...
Zum Glück ließ sich die Hälfte davon noch retten und dem Geschmack tat es keinen Abbruch :)

Für den Teig braucht man folgendes:

125 gr kalte Butter
170 gr Mehl
2 El Grieß
1 Ei
50 gr Zucker
2 El sehr kaltes Wasser

Für den Kaffee-Grießbrei:

200 ml Milch
50 ml starker Kaffee
50 gr Grieß
40 gr Zucker

Für die Schokoladenganache:

200 ml Sahne
300 gr Zartbitterschokolade

Für den Teig die Butter mit Zucker,  Grieß,  Mehl und Ei verkneten. Das kalte Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.

Teig zu einer Kugel formen,  in Frischhaltefolie wickeln und 45 Minuten lang kühl stellen.

Eine Tarteform einfetten und Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5 mm dick ausrollen,  in die Form geben und Rand hochdrücken.

Teig mit Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchten beschweren.
Im Ofen 15 Minuten blind backen.
Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und weitere 10 Minuten backen.
Etwas auskühlen lassen.

Für den Grießbrei die Milch mit Kaffee und Zucker mischen und aufkochen lassen.
Grieß einrühren und bei schwacher Hitze etwa 3-4 Minuten köcheln lassen.

Grießbrei in die Form füllen und glatt streichen.  Ca. 1 Stunde lang kühl stellen.

Für die Schokoladenganache die Schokolade grob hacken.
Sahne aufkochen lassen und die gehackte Schokolade einrühren. Solange rühren bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.

Schokoladenganache auf den Grießbrei geben und etwas glatt streichen.

Nun ca 2 Stunden kühl stellen bis die Schokolade etwas fest geworden ist. Dann kann die leckere Tarte (hoffentlich sturzfrei :) ) genossen werden.

Veganer Apfel-Mango-Guglhupf

Once again vegan :)
Wieder mal ein einfaches aber sehr sehr leckeres Rezept für einen tollen Guglhupf ganz ohne Ei, Butter und Milch.
In diesem Guglhupf steckt lecker Apfel-Mango-Mark, viel Liebe und ganz viel Geschmack.
Ganz zackig ist der Teig angerührt und nach 35 Minuten im Ofen hat man einen schmackofatz Kuchen der z.B. mit (veganem) Vanilleeis himmlisch schmeckt ( ich hab´s probiert, trust me :) )

Man braucht folgende Zutaten:

1 Glas (360 gr) Apfel-Mango-Mark (z.B. von DM oder Rewe)
130 gr Zucker
125 gr vegane Margarine (z.B. Alsan bio)
250 gr Mehl
2 TL Backpulver
125 ml Sojamilch


Zuerst Form mit Öl einfetten und mit Semmelbrösel (sind vegan) oder Mehl ausstäuben. Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

Vegane Margarine mit Zucker cremig rühren.
Das Apfel-Mango-Mark unterrühren.
Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Sojamilch unter den Teig rühren.

Teig in die Form füllen, glatt streichen und 35 Minuten lang backen lassen (Stäbchenprobe machen!)

Nach 15 Minuten Auskühlphase aus der Form stürzen und wer mag stäubt noch ein bisschen Puderzucker darauf.

Das ging fix, oder? Und schmeckt einfach toll, versprochen.