Gebrannte Mandeln selbstgemacht

Heute mal kein Kuchen sondern eine kleine Nascherei für zwischendurch welche sehr beliebt ist - gebrannte Mandeln! Und zwar selbstgemacht, jawohl :D
Ist nämlich easy-peasy und schmecken fantastisch :)

Das braucht man für eine große Tüte Mandeln:


200 gr Mandelkerne ganz
200 gr Zucker
100 ml Wasser
1 Sachet (2 1/2 TL) Vanillezucker
1/2 TL Zimt


Zucker, Wasser, Vanillezucker und Zimt in einer Pfanne mischen und aufkochen lassen.
Mandelkerne hinzugeben und dann rühren, rühren und rühren bis der Zucker trocken wird - alles bei großer Hitze.
Das dauert zuerst ein bisschen und geht dann ratz-fatz :)

Dann auf mittlere Hitze reduzieren und solange warten und fleißig rühren bis der Zucker wieder zu schmelzen beginnt und die Mandeln glänzen - dauert wieder ein bisschen und dann geht es flott :)

Mandeln auf ein Backblech geben zum auskühlen und dann vernaschen :)

Einfache Schokoladentorte a la Sacher

Einfache Torten sind wohl immer noch die besten... und diese hier ist richtig lecker.
Saftiger Schokokuchen, gefüllt mit Aprikosenmarmelade und Schokoladenüberzug - einfach, lecker, schmeckt (fast jedem) und ist auch nicht besonders schwer zu machen.

Diese feine Torte habe ich in zwei Varianten gemacht, einmal als "normale" Torte, einmal als Törtchen :)

Zutaten für 1 Torte (Durchmesser 28 cm) oder ca. 8 - 10 Törtchen:

130 gr weiche Butter

6 Eier

200 gr Zucker

100 gr Zartbitterschokolade

30 gr Kakao

180 gr Mehl

2 TL Backpulver

Für die Füllung und Deko:

1 Glas Aprikosenmarmelade ohne Stücke (z.B. "Samt" von Schwartau)

1 Marzipandecke fertig ausgerollt (von Dr. Oetker) (für die Torte)

300 gr Zartbitterkuvertüre

eventuell nach Belieben 1 TL Kokosfett für Kuvertüre

Eine Springform gut einfette und Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Für die Törten 1 Backblech mit Backpapier auslegen.

Eier trennen und Eiweiß steif schlagen, beiseite stellen.

Schokolade schmelzen lassen und leicht abkühlen lassen.

Butter mit Zucker cremig rühren. Eigelb hinzufügen und gut unterrühren. Schokolade ebenfalls unterrühren.

Mehl mit Backpulver und Kakao mischen, unter den Teig rühren.

Eischnee unterheben.

Teig in die Springform oder das Backblech füllen und glatt streichen. 

Im Ofen 40 Minuten backen lassen - beim Backblech reichen 20 Minuten!

Anschließend vollständig auskühlen lassen.

Um Törtchen zu machen habe ich aus dem fertigen Kuchen mit einem Ausstecher (8 cm Durchmesser) Kreise ausgestochen, das funktioniert auch mit einem Glas - habe zum Beispiel mit einem Schnapsglas ein paar kleine Kreise ausgestochen - pro Törtchen brauch man zwei Lagen Kuchen.

Für die Torte den Kuchenboden einmal waagerecht halbieren mit zwei Drittel Aprikosenmarmelade bestreichen und zweite Hälfte den Kuchenbodens darauf setzen. Kuchen mit restlicher Aprikosenmarmelade rundum einstreichen.

Für die Törtchen geht man ähnlich vor, auf je einen Kreis ca. 1 TL Marmelade aufstreichen, zweiten Kuchenkreis darauf setzen und rundum dünn mit Marmelade bestreichen.

Die Marzipandecke habe ich nur für die Torte verwendet, die Törtchen habe ich nicht mit Marzipan umhüllt (kann man natürlich wenn man möchte :) )

Torte also mit fertiger Marzipandecke umhüllen und vorsichtig glatt streichen.

Zartbitterkuvertüre über heißem Wasserbad schmelzen lassen. Wer möchte gibt 1 TL Kokosfett (z.B. Palmin) hinzu, damit die Schokolade mehr Glanz erhält.

Torte rundum mit Schokolade überziehen und fest werden lassen. Törtchen ebenfalls rundum mit Schokolade übergießen bzw. bestreichen. Eventuell mit Zuckerperlen verzieren.

Ich habe meine Torte mit Zuckerschrift einfachst verziert, der Phantasie sind hier jedoch keine Grenzen gesetzt :)

Superschnelle Nutella-Schnecken

Achtung hier kommt ein rasantes Rezept :) Ideal für das schnelle Backen zwischendurch.
Dafür braucht man nur zwei Zutaten , zwanzig Minuten Zeit und schon hat man eine superleckere Nascherei :)

Für ca. 10 - 12 Stück braucht man:

1 Rolle fertigen Frischhefeteig (z.B. von Henglein, Tante Fanny... bei Edeka, Real, Rewe usw.)
4 - 5 EL Nutella


Backblech mit Backpapier auslegen und Ofen auf 180 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen.

Hefeteig ausrollen, mit dem Nutella gleichmäßig bestreichen und zum Rand jeweils ca. 2 - 3 cm Abstand lassen.

Teig von der langen Seite her aufrollen und im Abstand von ca. 4 - 5 cm in Scheiben schneiden.
Scheiben mit der Schnittkante nach unten auf das Backblech setzen und im Ofen ca. 16 Minuten lang backen lassen.

Fertig!!! :) Natürlich kann man sich auch selbst einen Hefeteig basteln, aber warum nicht mal auf ein Fertigprodukt zurück greifen wenns so einfach geht :)

Homemade Oreo Cookies

Oreo-Kekse! Wer mag diese dunklen Knusperkekse mit der leckeren cremigen Füllung nicht? Ich schon - deshalb hab ich mich daran gemacht sie selbst zu basteln :) Ausserdem mussten meine neuen Halloween-Keksausstecher unbedingt ausprobiert werden.

Und was soll ich sagen? Die Oreos sind einfach lecker, mindestens (wenn nicht besser) so gut wie das Original und easy-peasy zu machen...na dann, was hält uns noch auf? :)

Zutaten für den Teig:

125 gr weiche Butter
80 gr Puderzucker
1/2 TL Vanilleextrakt (alternativ Vanillearoma)
1/2 TL Salz
50 gr Kakao
125 gr Mehl


Zutaten für die Füllung:

80 gr weiche Butter
80 gr Puderzucker
1/2 TL Vanilleextrakt (alternativ Vanillearoma)
1 Prise Salz



Für den Teig Butter mit Puderzucker, Vanilleextrakt und Salz gut verrühren, Mehl mit Kakao mischen und unter die Buttermischung rühren bis alles gut vermengt ist.

Teig 1 Stunde lang kühl stellen.

Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Teig portionsweise zwischen zwei auseinander geschnittenen Gefrierbeuteln nicht zu dünn ausrollen. Ich empfehle diese Art des Ausrollens, da der Teig sehr schnell klebt und mit Mehl verdirbt man sich nicht nur den schönen dunklen Teig, ich denke es würde auch nicht so leicht funktionieren. Man kann auch versuchen den Teig zwischen zwei Frischhaltefolien auszurollen.

Dann Motive nach Wunsch ausstechen. Wer keine Keksausstecher hat kann auch mit einem kleinen Glas Kreise ausstechen.

Kekse auf unterster Schiene im Backofen 12 - 14 Minuten backen.

Anschließend vollständig auskühlen lassen.

Für die Füllung Butter mit Puderzucker, Salz und Vanilleextrakt solange verrühren bis die Mischung weißschaumig ist. Das dauert ca. 2 - 3 Minuten.

Auf je eine Kekshälfte 1/2 - 1 Teelöffel der Füllung mittig geben, zweite Kekshälfte darauf geben und leicht zusammen drücken.

Ich empfehle sie noch ca. eine halbe Stunde zu kühlen damit die Füllung schön fest wird. Die Oreos halten sich gekühlt ca. 1 Woche (falls man sie nicht schon früher vernascht hat) :)

ohhh wie süß-gruselig :)

uuaahhh 

dreimal schwarzer Kater... :D

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Apfel-Birnen-Pie

Äpfel und Birnen vereint in einem wunderbaren Kuchen ♡
Auf ihm liegen Blätter -  aus Teig natürlich - das sieht nicht nur hübsch aus sondern schmeckt auch.

Dieser leckere Pie ist kinderleicht gemacht und schmeckt mit einem Klecks Schlagsahne einfach himmlisch - aber auch ohne traumhaft :)

Für den Teig:

125 gr kalte Butter
1 Ei
80 gr Zucker
250 gr Mehl
1 Prise Salz
3 EL eiskaltes Wasser

Für die Füllung:

500 gr Äpfel
400 gr Birnen
150 ml Wasser
80 gr Zucker
1 TL Zimt
1 EL Rumrosinen oder Rosinen ohne Rum
1 1/2 EL Speisestärke

Für den Teig die Butter in Stücken mit den anderen Zutaten verkneten bis ein glatter Teig entstanden ist.
Diesen zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln.
45 Minuten lang kühl stellen.

In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten.
Dazu Äpfel und Birnen schälen,  entkernen und in Würfel schneiden.
Mit Zucker, Wasser,  Zimt und 1 Esslöffel Speisestärke in einem Topf vermischen.

Mischung aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen,  dabei immer wieder umrühren.

Anschließend restliche Speisestärke und Rumrosinen einrühren und abkühlen lassen.

Eine Tarte- oder Pieform gut einfetten und Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

Vom Teig dreiviertelte Menge abnehmen und auf gut bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und Form damit auskleiden.

Füllung auf den Teig geben und gleichmäßig verteilen.

Restlichen Teig ausrollen und Blätter oder anderes Motiv mit Keksausstecher  ausstechen.
Hübsch sehen auch kleine Kreise,  Herzen oder auch Sterne aus.

Auf dem Pie verteilen und anschließend den Kuchen 45 Minuten lang backen lassen.

Nougattorte a la Duplo

Achtung Kalorienbombe! Diese kleine Torte hat es nährwerttechnisch in sich - aber auch geschmacklich ist sie einfach top :) Drinnen steckt jede Menge Nougat, Karlsbader Oblaten, Nutella und und und... yuuummmiiieeeeeee
Mich hat das ganze beim ausdenken an Duplo erinnert - deswegen nenn ich sie auch einfach mal so :)

Zutaten:

8 Stück Karlsbader Oblaten mit Nougat- oder Schokocreme gefüllt (z.B. bei Rewe, Edeka usw.)
400 gr Frischkäse
375 gr Nuss-Nougatmasse (z. B. von Dr. Oetker)
300 gr Nutella
50 gr Waffelröllchen (ohne Schokolade, alternativ Eiswaffeln, Dekorhippen...)


250 Gramm des Nuss-Nougat über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen.
Geschmolzenes Nougat mit 200 Gramm Frischkäse verrühren.
1 Oblate als Boden nehmen, mit 1 Esslöffel des Nougat-Frischkäse bestreichen, weitere Oblate darauf setzen. So weiterverfahren bis alle Oblaten und die Masse aufgebraucht sind - mit Oblate abschließen.

Waffelröllchen grob zerbröseln. Restliche 200 Gramm Frischkäse mit 100 Gramm Nutella und den Waffelbröseln gut vermischen, auf die Torte obenauf streichen und die Torte ca. 30 Minuten lang kühl stellen.

Torte mit restlichem 200 gr Nutella rundum einstreichen. 125 Gramm Nuss-Nougat über heißem Wasserbad schmelzen lassen und die Torte rundum damit einstreichen und kühl stellen.

Sie sollte vorm anschneiden ca. 1 Stunde kühl gestellt werden und dann mit scharfem Messer angeschnitten werden.

Pumpkin Pie

Pie oh my! Zum Herbst gehört das für mich einfach dazu, bunt gefärbte Blätter, frischer Wind, Kaffee und dann ein Stück Pumpkin Pie... ♥


In Amerika nicht mehr wegzudenken und hier kommt das Backen mit Kürbis auch schön langsam an - gut so! :)
Der Pie ist nicht zu süß und nicht zu herzhaft, genau richtig würde ich sagen.

Für den Teig braucht man:

1 Ei
50 gr Zucker
1 Prise Salz
100 gr kalte Butter
200 gr Mehl
3 EL eiskaltes Wasser


Für die Füllung:

600 gr Fruchtfleisch Hokkaido-Kürbis (Gesamtgewicht des Kürbis ca. 900 Gramm)
200 ml Wasser
340 gr Kondensmilch 7,5 % Fett (handelsübliche Packung)
120 gr Zucker
1 1/2 EL Speisestärke
3 Eier
1 EL Zimt
1/2 TL gemahlener Ingwer
1/2 TL Muskatnuss gerieben
evtl. Zimt und Zucker zur Dekoration



Für den Teig das Ei mit Butter (in Stücke geschnitten), Zucker, Salz und Mehl verkneten. Das kalte Wasser dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt 45 Minuten lang kühl stellen.

Während der Kühlzeit wird das Kürbismus hergestellt.
Dafür den Hokkaido-Kürbis waschen und in Stücke schneiden (muss nicht geschält werden). Fasern und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch mit 200 ml Wasser in einem Topf ca. 15 Minuten lang weich kochen (in etwa bis das Wasser verdunstet ist). Das Kürbismus fein pürieren.

Eine Pie oder Tarte-Form gut einfetten und Ofen auf 200 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen.

Teig auf gut bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und die Form damit auskleiden.

Kürbismus mit Eiern, Kondensmilch, Zucker und Speisestärke gut verrühren.
Zimt, Ingwer und Muskatnuss ebenfalls unterrühren.

Die Mischung in die Form gießen und im Ofen 15 Minuten lang backen lassen dann die Hitze auf 180 Grad reduzieren und weitere 30 - 35 Minuten backen lassen.

Anschließend auskühlen lassen und nach Belieben noch mit Zucker und Zimt bestreuen.