Donnerstag, 21. Januar 2016

Beerige Rohrnudeln

Heute präsentiere ich euch wieder mal ein feines Rezept mit Hefeteig ♥ Der geht ja immer, auch wenn manch einen die Wartezeit ein bisschen nerven mag - dieser muss nur gesamt 45 Minuten "gehen" und schon hat man ganz ganz tolle Rohrnudeln - versprochen :)
Warum dieses Gebäck Rohrnudeln heißt? Nun ja, in Bayern nennt man Nudeln eigentlich Hefegebäck welches in Schmalz gebacken wird - da diese aber kein Fettbad bekommen sondern im Ofen (Rohr) gebacken werden -> Rohrnudeln :D In Österreich nennt man sie Buchteln, in diesem Fall sind es also gefüllte Buchteln oder Rohrnudeln oder so... jetzt ist die Verwirrung komplett :D Egal, sie sind lecker, richtig lecker! Die Füllung ist übrigens variabel, ich habe tiefgekühlte Beeren verwendet, genauso toll schmecken sie aber auch mit Marmelade oder Schokolade oder oder oder :D



Und das sind die Zutaten dafür:

500 gr Mehl
1 Würfel Hefe (42 gr) oder 1 Sachet Trockenhefe
1 Prise Salz
75 gr Zucker
75 gr Butter, geschmolzen
1 Ei
Schale einer Zitrone

100 gr Butter für die Form

250 gr Beeren frisch oder tiefgekühlt

Zucker zum bestreuen

Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Hefe zerbröckeln und in die Mulde geben. Einen Teelöffel Zucker, die Milch und etwas Mehl dazu geben und leicht verrühren (in Bayern nennt man das ein "Dampferl" machen). Die Mischung etwa 15 Minuten stehen lassen bis sie Blasen wirft.
Dann die geschmolzene Butter, das Ei, Zitronenschale, Salz und restlichen Zucker dazu geben und mit Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Butter für die Form schmelzen und diese damit gut bestreichen.

Beeren zurecht legen - tiefgekühlte Beeren müssen übrigens nicht unbedingt aufgetaut werden - es funktioniert auch in fast gefrorenem Zustand :)

Teig in 12 - 15 Stücke teilen und diese mit der Hand flach drücken. In die Mitte des Teigfladens Beeren geben und wieder mit Teig verschließen - dabei ergibt sich eine kugelige Form. Teigkugel in die Form setzen. So weiter verfahren bis man alles verbraucht hat.

Rohrnudeln im Ofen etwa 25 Minuten backen lassen und anschließend noch warm mit Zucker bestreuen.

Wer mag serviert dazu Vanillesoße - schmecken aber auch ohne super :)








Samstag, 16. Januar 2016

After eight Roulade

Es ist nach acht Uhr und deshalb gibt's bei mir eine feine After eight Roulade ;) natürlich darf man diesen Kuchen zu jeder Tages - und Nachtzeit genießen :)

Schokoladenkuchen mit Minzcreme ist eine tolle Kombination, soviel kann ich euch sagen. Diese Roulade ist ganz einfach gemacht und trotzdem raffiniert. Der Biskuit ist schnell zubereitet und die After eight Creme ebenso - also nix wie ran ans Werk.

Die Zutaten dafür:

3 Eier
160 gr Zucker
50 gr Butter,  geschmolzen
2 EL Milch
115 gr Mehl
15 gr Kakao
1 TL Backpulver

300 gr Frischkäse
2 EL Zucker
100 gr After eight
200 gr Schlagsahne
2 Tropfen Minzöl, optional
grüne Lebensmittelfarbe

100 gr Zartbitterschokolade
After eight zur Dekoration

Den Backofen auf 200 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Eier und Zucker zu einer hellen schaumigen Masse aufschlagen.
Milch und geschmolzene Butter unter rühren. 
Mehl,  Backpulver und Kakao mischen und unter den Teig heben.

Teig gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen und Biskuit im Ofen ca. 10 Minuten backen.

Ein Backpapier mit Zucker bestreuen und Biskuit darauf stürzen.  Das obere Backpapier vorsichtig abziehen.

Biskuit vorsichtig mit Hilfe des Papiers aufrollen und auskühlen lassen.

Schlagsahne steif schlagen und beiseite stellen.
Frischkäse mit Zucker verrühren.  After eight zerkleinern und unter rühren. Wer mag gibt nun 1-2 Tropfen Minzöl zur Creme um einen minzigeren Geschmack zu bekommen.
Etwas grüne Lebensmittelfarbe dazu geben bis man den gewünschten Farbton erreicht.  Zuletzt Schlagsahne vorsichtig unterziehen.

Biskuit wieder vorsichtig entrollen und mit der Creme füllen - dabei zum Rand jeweils etwa 2-3 cm frei lassen.

Roulade von der langen Seite her vorsichtig aufrollen.

Schokolade schmelzen lassen und auf der Roulade verteilen.  Mit schräg halbierten After eight dekorieren und kühl stellen bis die Schokolade fest geworden ist. 

Schokominza würde ich sagen ;)

Freitag, 8. Januar 2016

Schneller Dampfnudel-Auflauf

So endlich melde ich mich zurück aus einer kleinen Weihnachts-/Neujahrspause und dann auch noch mit einem tollen ratzi fatzi Rezept :-D

Falls über euch der Dampfnudelblues gekommen ist weil Wetter nich so dolle,  der Silvesterkater immer noch nicht verkraftet ist oder einfach so die Laune im Keller - ich habe dagegen DAS Glücklich-mach-Rezept!  Ein schneller Dampfnudel-Auflauf ♡♡♡♡♡♡
Jaja, Dampfnudeln brauchen für gewöhnlich Zeit weil Hefeteig usw. - dieses Rezept kommt ganz ohne Hefe aus und ich hab es mehrfach probiert - diese Dampfnudeln schmecken fantastisch ♡

Ich hab das Rezept diesmal als Variante Auflauf gewählt, es funktioniert aber auch in einer großen tiefen Pfanne (die ursprüngliche Art Dampfnudeln zu machen)

Wenn ihr also noch nicht wisst was ihr heute abend kochen sollt dann ran an dieses Rezept - Kinder finden Dampfnudeln übrigens gaaaaanz gaaaanz toll (die meisten jedenfalls; ) )

Und bevor ich hier lange quatsche kommt jetzt das Rezept :)

Zutaten:

375 gr Mehl
1 Packung Backpulver
1 TL Salz
2 EL Zucker
1 TL Vanillezucker
2 Eier
125-160 ml Milch
Ca 200 ml Milch und 1 EL Butter für die Form bzw. Pfanne

Dazu passend Vanillesoße, Mohn,  heiße Butter,  Kompott. ....ganz nach Gusto

Für die Auflauf-Variante den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 

Mehl mit Backpulver mischen.
Salz,  Zucker, Vanillezucker,  Eier und 125 ml Milch miteinander verquirlen.

Diese Mischung langsam mit dem Mehl verrühren und darauf achten dass keine Klumpen entstehen.
Wenn der Teig noch sehr dick ist esslöffelweise Milch dazu geben.

Die Form mit dem Butter gut einstreichen.  Milch erhitzen (muss nicht kochen aber gut heiß sein) und in die gefettete Form gießen. Bei der klassischen Version in der Pfanne bestreicht man diese ebenfalls mit Butter und bringt die Milch in dieser zum kochen. Die Milch sollte sowohl in Auflaufform sowie in Pfanne etwa 1 cm hoch stehen - deshalb so vage Angaben bezüglich der Menge.

Vom Teig mit zwei Esslöffel Nocken abstechen und nebeneinander in die Form bzw. Pfanne setzen.

Für den Auflauf die Form in den Ofen geben und diesen etwa 20 - 25 Minuten backen lassen.
Bei der Variante Pfanne einen Deckel auf diese geben und ebenfalls 20-25 Minuten bei geringer Hitze kochen lassen.

Und schon haben wir unsere Dampfnudeln!  Juhu :)