Mittwoch, 29. Oktober 2014

Vanille-Muffins mit Nutellakern

Da ist es wieder - my good old friend Nutella :) Diesmal versteckt in einem kleinen feinen Vanille-Muffin - uiiii lecker :)
Ich gestehe - ich liebe Nutella - deshalb findet sich dieses Zauberprodukt auch relativ oft in meinen Backexperimenten wieder - ich kann einfach nicht ohne :D


In Kombination mit diesen Muffins macht es sich auch ganz wunderbar - einfach mal ausprobieren :)




Für 12 Stück Muffins braucht man:

2 Eier
150 gr Zucker
150 gr Vanillejoghurt
1 TL Vanilleextrakt (alternativ 3-4 Tropfen Vanillearoma)
50 ml Sonnenblumenöl
160 gr Mehl
1 TL Backpulver
12 TL Nutella



Ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden. Ofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Eier mit Zucker und Vanilleextrakt schaumig rühren. Vanillejoghurt und Sonnenblumenöl dazugeben, gut unterrühren.
Mehl mit Backpulver vermischen und unter den Teig rühren.

Pro Muffin einen knappen Esslöffel Teig auf die Förmchen verteilen.
Jeweils 1 Teelöffel Nutella in die Förmchen (quasi auf den Teig) geben. Mit restlichem Teig bedecken, das entspricht jeweils 1 Esslöffel Teig.

Muffins 22 - 25 Minuten im Ofen backen und anschließend auskühlen lassen. Yuummmiiieee :)








Montag, 27. Oktober 2014

Chai-Cheesecake mit Zimtsirup

Mmmmhhhh Chai! Seit einigen Jahren ist dieser Tee ja nicht mehr wegzudenken aus den Kaffeehäusern und Supermarktregalen. Chaitee, Chaikaffee, Chaisirup - egal, ich liebe alle Varianten und daher muss auch ein Hauch von Chai in meinen Cheesecake - jawohl :D
Mit selbstgemachtem Zimtsirup (easy-peasy) kombiniert eine Herbstwonne... :) 
Der Sirup schmeckt übrigens auch super im Kaffee oder Tee oder in heißer Milch oder oder oder :) in hübscher Flasche abgefüllt ebenso ein super Mitbringsel 

Gebacken habe ich ihn in meiner kleinen putzigen 18er Springform - wer eine "normale" Springform verwenden möchte sollte die Rezeptmenge für den Cheesecake um die Hälfte erhöhen.




Für einen kleinen Cheesecake (18 cm Springform):


100 gr Spekulatius (alternativ Butterkekse)
50 gr Butter
600 gr Frischkäse
100 gr Zucker
50 gr Mehl
125 ml Orangensaft
4 Teebeutel "Chai"
1 Ei
1 TL Lebkuchengewürz
1 TL Orangenschale gerieben (oder ein paar Tropfen Orangenaroma)


Für den Zimtsirup (ergibt etwa 350 ml, wer weniger möchte einfach Hälfte Rezept nehmen)

250 ml Wasser
250 gr Zucker
1 EL Zimt


Boden der Form einfetten und beiseite stellen.

Butter schmelzen lassen. Spekulatius im Gefrierbeutel zerbröseln und mit flüssiger Butter mischen. Keksmischung als Boden in die Springform geben und gut festdrücken. In der Zwischenzeit kühl stellen.

Orangensaft in einem Topf zum Kochen bringen und Teebeutel hineingeben, etwa 10 Minuten lang ziehen lassen.

Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

Frischkäse mit Zucker, Mehl, Ei, Gewürz und Orangenschale gut verrühren. Teebeutel aus Saft entfernen und den Chai-Orangensaft zur Frischkäsemasse geben und gut unterrühren.

Masse in die Form füllen und glatt streichen. 

Im Ofen etwa 55 Minuten lang backen lassen, die letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.

Cheesecake vollständig abkühlen lassen und aus Form lösen. Kühl stellen, am besten mindestens 3 Stunden.


Für den Zimtsirup Wasser mit Zucker und Zimt in einen Topf geben und gut verrühren. Aufkochen lassen (Achtung das Ganze kocht dabei hoch!!!), Hitze reduzieren und ca. 4 Minuten köcheln lassen.
In eine heiß ausgespülte Flasche abfüllen und zum Cheesecake nach Wunsch servieren (ist einfach lecker!)















Donnerstag, 23. Oktober 2014

Haselnuss-Schoko-Tarte

Jeden Tag eine gute Tarte :) Gemäß diesem Motto heute mal eine superleckere cremige  Haselnuss-Schoko-Tarte welche ganz ohne Mehl auskommt :) Feine Sache kann ich nur sagen



Zutaten dafür:

350 gr Zartbitterkuvertüre
125 gr Butter
180 gr Zucker
4 Eier
50 gr gemahlene Haselnüsse


Eine Tarteform gut einfetten und beiseite stellen. Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Zartbitterkuvertüre mit der Butter zusammen über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen.
Zucker und gemahlene Haselnüsse dazugeben und gut verrühren.
Eier leicht verschlagen und unter die Schokomasse rühren.

Teig in die Form geben und glatt streichen.

Im Ofen 30 Minuten backen lassen und anschließend auskühlen lassen.
Wer mag stäubt noch ein bisschen Puderzucker darüber :)




Donnerstag, 16. Oktober 2014

schnelle Peanutbutter Cookies

Und wieder mal ein rasantes Rezept :) Man braucht dafür nur drei Zutaten, jawohl drei! Und gesamt inklusive Backen 20 Minuten - Hammer, oder? :D

Die Kekse schmecken lecker lecker lecker und sind so leicht gemacht - ein Traum :P





Dafür braucht man (ergibt etwa 20 Stück):

1 Ei
180 gr Erdnussbutter 
180 gr Zucker


Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Ofen auf 180 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen.

Das Ei leicht verschlagen, dann Zucker und Erdnussbutter dazu geben und gut verrühren.

Mit einem Teelöffel kleine Bällchen abstechen und auf das Backblech geben.

Mit einer Gabel die Bällchen flach drücken (evtl. ein bisschen mit den Fingern nachhelfen).

Im Ofen 13 - 15 Minuten backen lassen - Taaaa daaaa fertig :D







Dienstag, 14. Oktober 2014

Gebrannte Mandeln selbstgemacht

Heute mal kein Kuchen sondern eine kleine Nascherei für zwischendurch welche sehr beliebt ist - gebrannte Mandeln! Und zwar selbstgemacht, jawohl :D
Ist nämlich easy-peasy und schmecken fantastisch :)





Das braucht man für eine große Tüte Mandeln:


200 gr Mandelkerne ganz
200 gr Zucker
100 ml Wasser
1 Sachet (2 1/2 TL) Vanillezucker
1/2 TL Zimt


Zucker, Wasser, Vanillezucker und Zimt in einer Pfanne mischen und aufkochen lassen.
Mandelkerne hinzugeben und dann rühren, rühren und rühren bis der Zucker trocken wird - alles bei großer Hitze.
Das dauert zuerst ein bisschen und geht dann ratz-fatz :)

Dann auf mittlere Hitze reduzieren und solange warten und fleißig rühren bis der Zucker wieder zu schmelzen beginnt und die Mandeln glänzen - dauert wieder ein bisschen und dann geht es flott :)

Mandeln auf ein Backblech geben zum auskühlen und dann vernaschen :)






Montag, 13. Oktober 2014

Einfache Schokoladentorte a la Sacher

Einfache Torten sind wohl immer noch die besten... und diese hier ist richtig lecker.
Saftiger Schokokuchen, gefüllt mit Aprikosenmarmelade und Schokoladenüberzug - einfach, lecker, schmeckt (fast jedem) und ist auch nicht besonders schwer zu machen.

Diese feine Torte habe ich in zwei Varianten gemacht, einmal als "normale" Torte, einmal als Törtchen :)





Zutaten für 1 Torte (Durchmesser 28 cm) oder ca. 8 - 10 Törtchen:


130 gr weiche Butter
6 Eier
200 gr Zucker
100 gr Zartbitterschokolade
30 gr Kakao
180 gr Mehl
2 TL Backpulver

Für die Füllung und Deko:

1 Glas Aprikosenmarmelade ohne Stücke (z.B. "Samt" von Schwartau)
1 Marzipandecke fertig ausgerollt (von Dr. Oetker) (für die Torte)
300 gr Zartbitterkuvertüre
eventuell nach Belieben 1 TL Kokosfett für Kuvertüre


Eine Springform gut einfette und Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Für die Törten 1 Backblech mit Backpapier auslegen.

Eier trennen und Eiweiß steif schlagen, beiseite stellen.
Schokolade schmelzen lassen und leicht abkühlen lassen.
Butter mit Zucker cremig rühren. Eigelb hinzufügen und gut unterrühren. Schokolade ebenfalls unterrühren.
Mehl mit Backpulver und Kakao mischen, unter den Teig rühren.
Eischnee unterheben.

Teig in die Springform oder das Backblech füllen und glatt streichen. 

Im Ofen 40 Minuten backen lassen - beim Backblech reichen 20 Minuten!

Anschließend vollständig auskühlen lassen.

Um Törtchen zu machen habe ich aus dem fertigen Kuchen mit einem Ausstecher (8 cm Durchmesser) Kreise ausgestochen, das funktioniert auch mit einem Glas - habe zum Beispiel mit einem Schnapsglas ein paar kleine Kreise ausgestochen - pro Törtchen brauch man zwei Lagen Kuchen.

Für die Torte den Kuchenboden einmal waagerecht halbieren mit zwei Drittel Aprikosenmarmelade bestreichen und zweite Hälfte den Kuchenbodens darauf setzen. Kuchen mit restlicher Aprikosenmarmelade rundum einstreichen.

Für die Törtchen geht man ähnlich vor, auf je einen Kreis ca. 1 TL Marmelade aufstreichen, zweiten Kuchenkreis darauf setzen und rundum dünn mit Marmelade bestreichen.

Die Marzipandecke habe ich nur für die Torte verwendet, die Törtchen habe ich nicht mit Marzipan umhüllt (kann man natürlich wenn man möchte :) )

Torte also mit fertiger Marzipandecke umhüllen und vorsichtig glatt streichen.

Zartbitterkuvertüre über heißem Wasserbad schmelzen lassen. Wer möchte gibt 1 TL Kokosfett (z.B. Palmin) hinzu, damit die Schokolade mehr Glanz erhält.

Torte rundum mit Schokolade überziehen und fest werden lassen. Törtchen ebenfalls rundum mit Schokolade übergießen bzw. bestreichen. Eventuell mit Zuckerperlen verzieren.

Ich habe meine Torte mit Zuckerschrift einfachst verziert, der Phantasie sind hier jedoch keine Grenzen gesetzt :)















Mittwoch, 8. Oktober 2014

Superschnelle Nutella-Schnecken

Achtung hier kommt ein rasantes Rezept :) Ideal für das schnelle Backen zwischendurch.
Dafür braucht man nur zwei Zutaten , zwanzig Minuten Zeit und schon hat man eine superleckere Nascherei :)





Für ca. 10 - 12 Stück braucht man:

1 Rolle fertigen Frischhefeteig (z.B. von Henglein, Tante Fanny... bei Edeka, Real, Rewe usw.)
4 - 5 EL Nutella


Backblech mit Backpapier auslegen und Ofen auf 180 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen.

Hefeteig ausrollen, mit dem Nutella gleichmäßig bestreichen und zum Rand jeweils ca. 2 - 3 cm Abstand lassen.

Teig von der langen Seite her aufrollen und im Abstand von ca. 4 - 5 cm in Scheiben schneiden.
Scheiben mit der Schnittkante nach unten auf das Backblech setzen und im Ofen ca. 16 Minuten lang backen lassen.

Fertig!!! :) Natürlich kann man sich auch selbst einen Hefeteig basteln, aber warum nicht mal auf ein Fertigprodukt zurück greifen wenns so einfach geht :)