Donnerstag, 25. Februar 2016

Topfenknödel mit Kirschsauce

Heute mal wieder ein Rezept aus der Kategorie "österreichische Klassiker welche immer schmecken". So ein Klassiker sind für mich Topfenknödel (oder auch einfach Quarkknödel um es auf "deutsch" zu sagen ;) )
Das Rezept ist wirklich einfach, die Knödel sind an sich schnell gemacht und die schmecken (fast) jedem. Man kann sie zum Kaffee anbieten, als Dessert und ebenso als süße Hauptmahlzeit  - diese Knödel sind ein also universell einsetzbar :D
Ich hab meine Knödel bewusst ungefüllt gelassen und lieber Kirschsauce dazu serviert - man kann sie auch abändern indem man beispielsweise ein kleines Stück Nougat als Füllung in die Mitte gibt (unglaublich lecker!).




Hier kommen die Zutaten:

500 gr Topfen (Quark)
2 EL Zucker
1 Prise Zimt
50 gr weiche Butter
1 Ei
75 gr Semmelbrösel
50 gr Mehl


Für die "Panade":
125 gr Semmelbrösel 
2 EL Butter
2 EL Zucker und 2 Prisen Zimt

Für die Kirschsauce:
1 Glas Kirschen entsteint und gezuckert
2 TL Speisestärke


Für die Knödel den Topfen mit Butter, Zucker und Zimt verrühren. Das Ei dazu geben und unter rühren. Semmelbrösel und Mehl ebenfalls unterrühren. Teig 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.

Aus dem Teig etwa tischtennisgroße Knödel formen (ergibt ca. 15 Stück oder mehr) und in das kochende Wasser geben - Hitze auf leichte Stufe zurück schalten und die Knödel 10 Minuten lang gar ziehen lassen.

In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne erhitzen und Semmelbrösel darin anrösten - hierbei aufpassen dass sie nicht anbrennen was schnell passieren kann.

Knödel nacheinander aus dem Wasser holen, gut abtropfen lassen und sofort in den Semmelbröseln wälzen. In eine Auflaufform geben und mit Zimt-Zucker bestreuen.

Für die Kirschsauce die Kirschen samt Saft in einen Topf geben und vom Saft etwa 5 EL abnehmen. Kirschen erhitzen.
5 EL Saft mit der Speisestärke glatt rühren und sobald die Kirschen aufkochen diese Mischung einrühren und kurz köcheln lassen bis die Sauce eindickt. 

Und schon sind wir fertig - ging doch eigentlich recht zügig oder? :)










Donnerstag, 18. Februar 2016

Schneeweißchen und Rosenrot Torte

Es wird märchenhaft auf meinem Blog ♡ diese süße Torte sieht auch zauberhaft aus und schmeckt ganz himmlisch - süßsaure Himbeeren in Kombination mit weißer Schokoladencreme ♡
Optisch erinnerte mich die Torte an Schneeweißchen und Rosenrot und so habe ich sie kurzerhand auch getauft.

Grundlage für den Tortenboden ist ein einfacher Biskuit - dieser Biskuit eignet sich für viele Torten und Rouladen.

Die Schokoladencreme wird mit saurer Sahne aufgepeppt und bekommt dadurch eine feine Note.
Dazu diese hübschen frischen Himbeeren und ein Tortentraum wird wahr.

Der Biskuit wurde in einer Form mit 20 cm Durchmesser gebacken - wer eine größere Form hat sollte evtl die Rezeptmenge um die Hälfte erhöhen.

Zutaten für den Biskuit:

150 gr Zucker
3 Eier
3 EL Wasser
150 gr Mehl
1 TL Backpulver

Für die Schokoladencreme:

200 gr weiße Schokolade
150 gr saure Sahne
150 gr Schlagsahne

350 gr frische Himbeeren
100 gr weiße Schokolade für Raspel oder fertige Schokoladenraspel

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Form einfetten und beiseite stellen.

Eier trennen und Eiweiß steif schlagen und beiseite stellen.

Eigelb mit Zucker und Wasser 3-4 Minuten zu einer hellen und schaumigen Masse schlagen.

Mehl und Backpulver mischen und über den Teig sieben.  Mit einem Schneebesen unterziehen bis sich alles gut vermengt hat.

Eiweiß unter den Teig heben.

Teig in die Form füllen und ca 25 Minuten lang backen,  anschließend vollständig auskühlen lassen.

Schokolade über einem heißen Wasserbad vorsichtig schmelzen lassen.  Etwas abkühlen lassen.

Saure Sahne unter die geschmolzene Schokolade rühren.  Sahne steif schlagen und unter die Schokolade heben.

200 gr Himbeeren leicht zerdrücken und mit Hälfte der Schokoladencreme vermischen.
Restliche Schokoladencreme kühl stellen.

Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden.

Ersten Tortenboden mit Hälfte der Himbeer-Schokoladencreme füllen,  zweiten Tortenboden darauf setzen und mit restlicher Creme bestreichen.  Obersten Tortenboden darauf setzen.

Torte rundum mit Schokoladencreme einstreichen.  Himbeeren auf die Torte setzen und rundum mit geraspelter Schokolade verzieren. 

Vor dem anschneiden sollte die Torte mindestens eine Stunde kühl gestellt werden.

Samstag, 13. Februar 2016

Valentinskuchen

Es ist wieder Valentinstag ♡ passend dazu habe ich heute einen süßen herzigen Kuchen gezaubert.  Ok, die Idee ist nicht neu,  hat man schon oft auf Blogs,  Instagram usw gesehen und man könnte jetzt sagen das ist ja sowas von 2012 aber egal - mir gefällt der Kuchen und zum Valentinstag ist er einfach passend :)

Die pinken Herzen sind aus einem ganz simplen Biskuit gebacken,  der Kuchen rund herum ist mit leckerem Mango-Vanille-Joghurt verfeinert und gibt dem ganzen eine tolle Note.

Dieser Kuchen ist auch eine nette Idee zum Geburtstag oder als Überraschung für eine liebe Freundin.

Und das sind die Zutaten dafür

Für die pinken Herzen:

3 Eier
150 gr Zucker
3 EL Wasser
150 gr Mehl
1 TL Backpulver
Pinke (oder rote) Lebensmittelfarbe

Für den Kuchen:

150 gr weiche Butter
130 gr Zucker
2 Eier
200 gr Mango-Vanille-Joghurt (alternativ Vanillejoghurt)
1 TL Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote
225 gr Mehl
1 1/2 TL Backpulver

Glasur zum verzieren (Candy melts oder Schokolade)

Für die Herzen ein Backblech mit Backpapier auslegen und Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Eier trennen und Eiweiß steif schlagen,  beiseite stellen.
Eigelb mit Zucker und Wasser 3-4 Minuten lang hell und schaumig rühren.  Mehl und Backpulver mischen und über den Teig sieben.  Mehl vorsichtig mit einem Schneebesen unterziehen.  Eiweiß ebenfalls unter den Teig heben.
Teig mit Lebensmittelfarbe einfärben und gleichmäßig auf das Backblech aufstreichen.

Biskuit im Ofen 8-9 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.

Nach dem auskühlen etwa 18-20 Herzen ausstechen und beiseite legen.  Den restlichen Biskuit kann man übrigens ganz tolle Cakepops machen :)

Für den Kuchenteig Butter mit Zucker cremig rühren.  Eier nacheinander unter rühren.  Joghurt und Vanilleextrakt dazu geben und  einrühren. Mehl mit Backpulver mischen, unterrühren.

Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Eine Kastenform einfetten. Ein Drittel des Teigs in die Form geben und Biskuitherzen dicht aneinander gereiht mittig auf den Teig setzen.  Restlichen Teig darauf geben und vorsichtig gleichmäßig verstreichen.

Kuchen etwa 35 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen. 

Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und nach belieben mit Schokolade oder geschmolzenen Candy melts verzieren.

Happy Valentine ♡♡♡♡♡

Donnerstag, 4. Februar 2016

superschnelle Frischkäse-Waffeln

Ich möchte die Karnevalsfeierlichkeiten gar nicht lange stören, ich hab hier nur einen ratzi fatzi Rezeptvorschlag für gaaaaanz tolle Frischkäse-Waffeln - die schmecken auch super nach einem Kater :D
Ihr braucht dafür noch nicht mal einen elektrischen Mixer, das geht super mit dem Schneebesen, und Waage brauchen wir auch nicht nur einen Esslöffel - dufte, oder? :D






Zutaten für 5 - 6 Stück:

3 El Frischkäse
2 El Zucker
2 Eier
5 El Milch
4 gehäufte El Mehl
1/2 TL Backpulver

Öl für das Waffeleisen

Frischkäse mit Zucker und Milch in einer Schüssel verrühren, Eier unterrühren. Mehl und Backpulver mische und ebenfalls zügig unter den Teig rühren.

Die Teigmischung ca. 5 Minuten quellen lassen, in der Zwischenzeit das Waffeleisen einfetten und aufheizen.

Pro Waffel benötigt man einen knappen Schöpflöffel Teig, Backzeit ca. 1 - 1 1/2 Minuten im Waffeleisen.

Dieser Post wurde in Windeseile geschrieben - genauso schnell sind die Waffeln gezaubert :)

Und jetzt ein schönes Faschings-/ Karnevaltreiben: Helau, Alaaf, LeiLei :D