Montag, 31. Oktober 2016

Kürbis-Marmor-Kuchen



Passend zum heutigen Halloween präsentiere ich euch einen wunderbaren Marmorkuchen - natürlich mit Kürbis. Der Kuchen ist echt super-lecker, sieht toll aus und schmeckt auch unabhängig von Halloween :)
Ich habe in einer älteren Ausgabe der Sweet Dreams dieses tolle Rezept gefunden und da ich noch einen Hokkaido-Kürbis über hatte gleich ans Werk gemacht. Im Rezept wird der Kürbis geraspelt - ich habe meinen gekocht und püriert da ich den restlichen Kürbis für ein weiteres Rezept verwendet habe.
Kürbispüree gibt es bei uns ja leider in den Supermärkten nicht wie in den USA schon vorgekocht in Dosen - warum eigentlich nicht? Ich bin mir sicher das würde hier auch gekauft werden, schließlich gibt es so tolle Back- und Kochrezepte mit püriertem Kürbis...
Für das Püree hab ich den Hokkaido in kleine Stücke geschnitten und mit etwas Wasser 15-20 Minuten weich gekocht, anschließend das überschüssige Wasser abgegossen und den Kürbis püriert - that´s it. Hokkaido muss übrigens nicht geschält werden und ist mir daher der liebste Kürbis :)

Der Marmorkuchen besteht übrigens aus 3 statt 2 Schichten - hell, kürbisiert und schokoladig - woohooo :)

Und jetzt hab ich genug gequatscht und verrate euch das Rezept:

Zutaten:

Heller und dunkler Teig:

250 gr Mehl
1 Pck. Backpulver
125 gr weiche Butter
2 Eier
100 gr Zucker
1 Pckg. Vanillezucker
70 - 100 ml Milch
3 EL Kakao
1 Prise Salz

Kürbisteig:

150 gr Mehl
1 1/2 TL Backpulver
125 gr weiche Butter
50 gr Zucker
2 Eier
150 gr Kürbis geraspelt oder als Püree
80 gr gemahlene Haselnüsse
2 EL Zuckerrübensirup
1 TL Zimt

Fett für die Form


Für den hellen Teig die Butter mit Zucker, Vanillezucker  und Salz schaumig rühren. Eier dazu geben und unterrühren.
Mehl mit Backpulver mischen und mit 50 ml Milch abwechselnd unter den Teig rühren.
Teig nun in 2 Portionen teilen und unter eine Portion den Kakao mit der Milch einrühren.

Ofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Guglhupfform einfetten und beiseite stellen.

Für den Kürbisteig Butter mit Zucker schaumig rühren. Eier dazu geben und unterrühren.
Kürbis und Zuckerrübensirup unterrühren.
Gemahlene Haselnüsse ebenfalls unterrühren.
Mehl mit Backpulver und Zimt mischen und zügig unter den Teig rühren.

Nun geht es ans einfüllen. Zuerst den hellen Teig in die Form geben, dann den Kürbisteig darauf verteilen. Nun den Schokoladenteig einfüllen - allerdings nicht einfach drauf sonder besser an den Rand der Form setzen.

Teig mit einer Gabel spiralförmig marmorieren und glatt streichen.

Im Ofen ca. 60 - 70 Minuten backen - Stäbchenprobe machen!

Anschließend in der Form ca. 15 Minuten auskühlen lassen und dann vorsichtig stürzen.

Wer mag kann den Kuchen noch mit Schokolade überziehen - ich hab mir das gespart - war auch ohne super :D

Na denne - Happy Halloween (boohoooo)







Donnerstag, 20. Oktober 2016

Schoko-Birnen-Kuchen

Heute möchte ich euch ein tolles und wirklich sehr einfaches Rezept für einen super-saftigen Birnenkuchen vorstellen. Oder besser gesagt ein Schoko-Birnen-Kuchen ♥
Für dieses Rezept braucht man nur wenige Zutaten und dennoch kommt ein tolles Ergebnis raus - ein leckerer und lockerer Schokoladenkuchen mit saftigen Birnenstückchen - ein Träumchen, ungelogen :)
Als Form hab ich eine  Kastenform verwendet - ihr könnt ihn aber auch in einer Auflaufform (sieht sicher toll aus) oder einer kleinen runden Form backen - egal welche Form, er schmeckt.

Und hier kommt das Rezept:

Zutaten:

75 gr Butter
100 gr Zartbitterschokolade
2 Eier
140 gr Zucker
220 gr Mehl
1 TL Backpulver
2 EL Milch
2 reife Birnen

Die Form einfetten und beiseite stellen.

Birnen schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden, beiseite stellen.

Butter mit Schokolade über einem heißen Wasserbad oder in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen lassen.

Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Eier mit Zucker schaumig rühren.

Butter-Schokoladen-Mischung einrühren.

Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren.

Zuletzt die Birnenstücke unterrühren.

Teig in die Form füllen, glatt streichen und im Ofen etwa 40 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!).
Nach 25 Minuten Backzeit den Kuchen mit Alufolie oder Backpapier abdecken damit er nicht zu dunkel wird.






Montag, 10. Oktober 2016

Kokos-Milchreis-Torte mit Schokolade

Kürzlich habe ich von Unimarkt im Zuge des Bake my Cake Awards ein ganz tolles Paket mit allerlei Backzutaten erhalten. Bedingung hierzu war am Bake my Cake Wettbewerb (online zu sehen auf https://www.iamfemme.at/wettbewerbe/bakemycake2016 )teilzunehmen und das hab ich natürlich gemacht :D
Mein Rezept hierzu: Kokos-Milchreis-Torte mit Schokolade ♥ schlicht, einfach, gut ♥
Ob´s was bringt und ob mein Rezept es in die nächste Runde schafft wird sich zeigen - bei Votings hatte ich bisher noch nicht viel Glück :) (liegt´s an mir oder backe ich einfach nicht gut genug *grübel*)

Egal, ob ich hier die Community für mich gewinnen kann oder nicht - ich finde mein Rezept gut. Und die Torte schmeckt - sehr gut sogar :D
Der Milchreis mit Kokosflocken und Schlagsahne vermengt ist in Verbindung mit Schokoladenbiskuit und Ganache echt lecker - probiert´s aus und lasst mich wissen ob euch dieses Rezept gefällt oder eher nicht :)


Zutaten:
  • 5 Eier
  • 180 gr Zucker
  • 10 Tropfen Rum-Aroma
  • 160 gr Mehl
  • 20 gr Kakao
  • 1 TL Backpulver
  • 500 ml Milch
  • 1 EL Zucker
  • 115 gr Rundkornreis
  • 250 ml Schlagsahne
  • 3 EL Zucker
  • 5 EL Kokosflocken
  • 1 Pckg. Sahnesteif
  • 100 ml Schlagsahne
  • 250 gr Zartbitterschokolade
  • 1 EL Kokosflocken

Zubereitung:

Springform mit ca. 23 cm Durchmesser einfetten und beiseite stellen. Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Für den Tortenboden die Eier mit Zucker etwa 6 Minuten zu einer hellen und schaumigen Masse rühren. Rum-Aroma unterrühren.
Mehl, Kakao und Backpulver mischen, über den Teig sieben und mit Schneebesen unterziehen.
Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im Ofen ca. 20 - 25 Minuten backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Milchreis zubereiten. Dazu Milch mit Zucker zum Kochen bringen und Rundkornreis einrühren. Bei leichter Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen - immer wieder dabei umrühren. Milchreis in eine Edelstahlschüssel umfüllen und vollständig auskühlen lassen (am Besten in den Kühlschrank damit :) )

250 ml Schlagsahne mit 3 EL Zucker und Sahnesteif verrühren und steif schlagen.
5 EL Kokosflocken zum abgekühlten Milchreis geben und unterrühren. Steif geschlagene Sahne unterheben.

Tortenboden einmal waagerecht halbieren. Unteren Tortenboden auf eine Kuchenplatte geben und Tortenring darum schließen. Mit Kokos-Sahne-Milchreis bestreichen und zweiten Tortenboden darauf legen und leicht festdrücken.

Torte ca. 30 Minuten kühl stellen.

Zartbitterschokolade grob hacken und mit Sahne in eine Edelstahlschüssel geben. Über einem heißen Wasserbad vorsichtig schmelzen lassen und dabei immer wieder umrühren. So entsteht eine tolle Ganache :) 

Tortenring vom Kuchen lösen, Ganache auf diesem verteilen und mit Kokosflocken bestreuen. Nun nochmals ca. 1 Stunde kühl stellen und dann servieren .