Samstag, 24. September 2016

Zwetschgen-Zimt-Torte mit Mandeln

Als ich kürzlich mein Archiv an Backzeitschriften (und ja davon hab ich eine Menge) fiel mir eine Ausgabe der Sweet Dreams von September 2011 in die Hände.  Darauf ist eine tolle Torte mit Zwetschgen und Zimtsahne abgebildet und das hat mich direkt verzaubert. 
Also dachte ich mir nix wie ran ans Werk, dieses Rezept musst du unbedingt ausprobieren.
Dass in der Anleitung der Hinweis angegeben war "für Geübte" hat mich nicht abgeschreckt - den mutigen gehört die Welt ;)
Ich muss sagen - sooo schwer fand ich die Zubereitung gar nicht.  Klar, etwas Zeitaufwand muss man einplanen aber das Ergebnis war grandios. 
Zwetschgen und Zimt - da haben sich einfach zwei gefunden.  Für mich sind diese beiden unzertrennlich und in diesem Rezept kommt das voll zur Geltung.
Die einzige Variation die ich vorgenommen habe,  war den angegebenen Mandellikör wegzulassen - aus dem einfachen Grund dass ich keinen hatte :)
Ansonsten hier nun dieses geniale Rezept samt Bildchen:

Für den Biskuit:

4 Eier
1 Prise Salz
180 gr Zucker
80 gr Mehl
1 TL Backpulver
50 gr gemahlene Mandeln

Füllung:

1 Sachet Vanillezucker
2 EL Zucker
2 Pck. Gelatine-Fix (von Dr.  Oetker)
1 EL Zimt
600 gr Sahne
3 EL Zwetschgenmarmelade

Belag:

600 gr Zwetschgen
2 Pck.  Tortenguss
250 ml Pflaumensaft oder alternativ Traubensaft
3 EL Zucker

Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Springform (Durchmesser ca. 23 cm) mit Backpapier auslegen.

Eier trennen und Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Zucker langsam einrieseln lassen und Eiweiß weiter schlagen bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Eigelbe unterrühren.
Mehl,  Backpulver und Mandeln mischen und unterheben.
Masse in die Form füllen,  glatt streichen und im Ofen ca. 25 Minuten backen. 
Herausnehmen und abkühlen lassen.

Vanillezucker mit Zucker,  Gelatine - Fix und Zimt verrühren. 
Sahne steif schlagen und dabei den Zucker-Mix langsam einrieseln lassen.  1 Minute weiter schlagen.

Biskuit aus der Form lösen und einmal waagerecht durchschneiden.
Unteren Boden mit Zwetschgenmarmelade bestreichen.
Tortenring um den Boden geben und verschließen.
Zwei Drittel der Zimtsahne darauf verteilen und zweiten Tortenboden darauf geben.
Torte etwa 30 Minuten kühl stellen. Restliche Zimtsahne ebenfalls kühl stellen.

Zwetschgen waschen,  halbieren,  entsteinen und auf der Torte verteilen.
Aus dem Gusspulver mit Pflaumensaft bzw. Traubensaft,  250 ml Wasser und dem Zucker nach Packungsanweisung einen Guss zubereiten. Diesen auf den Früchten verteilen und ca. 15 Minuten fest werden lassen.
Den Tortenring lösen und den Tortenrand mit restlicher Zimtsahne einstreichen.  Ich habe dies mit einer Palette von unten nach oben gemacht.
Voilà - fertig ist der Tortentraum ♡

Sonntag, 11. September 2016

Bananen-Zimt-Muffins und Kuchen - aus 1 mach 2

Heute möchte ich euch ein sehr einfaches und tolles Rezept vorstellen aus welchem man je nach Menge Muffins oder einen zauberhaften Kuchen machen kann.
Noch dazu ist dieses simple Rezept eine super Verwertung für reife Bananen - man kennt das ja,  kaum ist die Schale braun und die Frucht sehr süß mag man sie nicht mehr wirklich essen.  Deshalb ab damit in den Teig und hinterher super Muffins oder Kuchen genießen ♡

Mit dem Zimt im Teig schmecken diese Muffins herrlich und sie passen auch super zum Frühstück - einfach mal ausprobieren.

Zutaten für ca. 10-12 Stück / Kuchen:

50 gr / 100 gr geschmolzene Butter
70 gr / 120 gr brauner Zucker
2 reife Bananen (gleiche Menge für Muffins und Kuchen)
1  Ei / 2 Eier
180 gr / 250 gr Mehl
1 Tl / 2 Tl Backpulver
1/2 Tl / 1 Tl Zimt
2 El Milch/ 4 El Milch

Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Muffinförmchen bereit stellen bzw. Kuchenform einfetten.

Ei bzw. Eier mit Zucker verrühren.  Geschmolzene Butter dazu geben und unterrühren.

Bananen zerdrücken und ebenfalls unterrühren.

Mehl,  Backpulver und Zimt mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren.

Teig auf die Förmchen verteilen bzw. in die Form geben und dann ab damit in den Ofen.

Backzeit für die Muffins beträgt 22-24 Minuten , für den Kuchen ca. 35-40 Minuten.

War super easy peasy, oder?

Montag, 5. September 2016

Süße Grießnockerl mit Semmelbrösel, Zimt und Zucker

Grießnockerl kennt man ja meistens als Suppeneinlage und die finde ich ungemein köstlich. Deshalb hab ich mich diesmal an einer süßen Version versucht - ganz ohne Suppe :) dafür mit lecker Semmelbrösel, Zimt und Zucker - hmmmm kann ich nur sagen.  Das hat auch so was nostalgisches finde ich - mich versetzt diese Kombi aus Grieß, Zimt und Zucker immer in die Kindheit zurück - geht´s euch da vielleicht genauso? :D

Diese Nockerl schmecken übrigens als süße Hauptmahlzeit sowohl als Dessert - für Kinder übrigens ein Hit (vorrausgesetzt sie mögen süße Hauptspeisen). Und das beste ist man braucht wenig Zutaten und eigentlich auch gar nicht mal viel Zeit. 

Diese Nockerl sehen auch noch sehr hübsch aus - mir gefallen sie zumindest :) dazu kann man Apfelmus, Fruchtsoße oder auch Vanillesoße reichen - sie schmecken aber auch ganz pur einfach nur hervorragend. Probiert´s einfach mal aus. 

Übrigens, wenn euch 2 - 3 Nockerl beim Kochen zerfallen, was mir passiert ist, dann keine Panik. Daraus lässt sich im Handumdrehen ein toller Grießschmarren zaubern - der schmeckt auch gaaanz toll :P



Zutaten:

500 ml Milch
100 gr Butter
70 gr Zucker
150 gr Grieß (am besten Hartweizen)
2 Eier

6 EL Semmelbrösel
65 gr Butter
2 EL Zucker
1/2 TL Zimt


Die Milch mit Zucker und Butter aufkochen, Grieß einrühren und kurz aufkochen lassen, anschließend 5 Minuten quellen lassen. Grießmasse (sie ist sehr fest) etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann die Eier unterrühren.

Wasser in einem großen Topf aufkochen lassen. Aus der Grießmasse mit 2 angefeuchteten Esslöffeln Nocken formen (recht fest drücken sonst zerfallen sie beim Kochen) und 10 Minuten in leicht siedendem Wasser ziehen lassen.

In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Semmelbrösel darin anrösten. Zucker mit Zimt mischen und beiseite stellen.

Nockerl nach dem Kochen abschöpfen und in den Butterbrösel wälzen und mit Zimt-Zucker bestreuen.

Wenn euch ein paar Nockerl trotzdem zerfallen sollten, diese einfach in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten  - evtl. Semmelbrösel dazu geben und mit Zimt-Zucker bestreuen - lecker! :)







Grießschmarren aus zerfallenen Nockerl :)


Sonntag, 4. September 2016

Der easy peasy Zwetschgenkuchen

Heute gibt's einen ratzi fatzi Kuchen mit lecker Zwetschgen ♡ der ist so kinderleicht dass ihn jeder hinbekommt - versprochen! 
Dieser Kuchen besteht im Grunde nur aus einem sehr einfachen Rührteig und die Zutaten dazu hat man für gewöhnlich immer Zuhause.  Oben drauf tummeln sich vergnügte Zwetschgen,  welche natürlich durch jedes andere Obst ersetzt werden können - beispielsweise Äpfel,  Birnen,  Aprikosen,  Pfirsiche usw.
Zuletzt darf dann noch Puderzucker drauf und schon hat man einen echt leckeren Kuchen.  Ich habe für dieses Rezept eine kleine Form mit 20 cm Durchmesser verwendet - hat man eine größere Form dann wird der Kuchen flacher oder man nimmt die 1 1/2 fache Menge des Rezeptes.
Und das verrate ich euch jetzt :)

Zutaten:

125 gr weiche Butter
125 gr Zucker
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
250 gr Mehl
2 TL Backpulver
75 ml Milch
250 gr Zwetschgen oder Obst nach Wahl
Puderzucker
Butter für die Form

Die Form einfetten und beiseite stellen.
Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Butter schaumig rühren.  Dann Zucker,  Vanillezucker und Eier dazu geben und weiter etwa 2 Minuten lang rühren.

Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren bis ein homogener Teig entsteht.

Teig in die Form füllen und glatt streichen. 

Zwetschgen waschen,  halbieren und entkernen. Auf dem Teig mit Schnittfläche nach oben verteilen.

Nun für ca. 50 Minuten ab damit in den Ofen - Stäbchenprobe machen! 

Anschließend auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben - voilà :)

War doch easy, oder?