Donnerstag, 26. Februar 2015

Heidelbeer-Mascarpone-Torte

Jetzt hol ich mir den Frühling ins Haus - jawohl :)
Und zwar mit einer hübschen lila Torte, voll mit leckeren Heidelbeeren, Mascarpone und Zitronenbiskuit - yummie kann ich da nur sagen :)


Wer auch die Nase voll vom Winter hat - hier das Rezept für richtig schöne Frühlingslaune :)

Zutaten für den Biskuit:

4 Eier
220 gr Zucker
2 TL Vanillezucker
Saft und Schale von 2 Zitronen (unbehandelt)
50 ml Sonnenblumenöl
3 EL Milch
250 gr Mehl
2 TL Backpulver

Zutaten für Heidelbeerfüllung:

250 gr + 250 gr frische Heidelbeeren
500 gr Mascarpone
250 gr Schlagsahne
200 gr Heidelbeerjoghurt
5 Blatt Gelatine
80 gr Zucker
3 EL Heidelbeermarmelade (kein Muss, macht das ganze aber noch heidelbeeriger :D )


Zuerst eine Springform (ganz "normale" 26er Größe) einfetten und mit Semmelbrösel ausstäuben.
Ofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen (bei Umluft 160 Grad).

Eier mit Zucker und Vanillezucker hell und schaumig rühren.
Schale der Zitronen abreiben und auspressen. Saft und Schale zur Eier-Zucker-Mischung geben und gut unterrühren.
Sonnenblumenöl und Milch ebenfalls unterrühren.
Mehl und Backpulver vermischen, über den Teig sieben und mit einem Schneebesen unterheben (nicht unterrühren!).

Teig in die Form geben, glatt streichen und im Ofen 30 - 35 Minuten backen lassen.
Anschließend vollständig auskühlen lassen.

Für die Füllung 250 Gramm der Heidelbeeren etwas zerdrücken. Mascarpone und Heidelbeerjoghurt mit Zucker cremig rühren, Heidelbeeren unterrühren. Wer mag gibt noch 3 EL Heidelbeermarmelade (oder auch Waldbeermarmelade) dazu.
Schlagsahne steif schlagen und unterheben.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen lassen, anschließend in einem Topf oder in der Mikrowelle solange erhitzen bis sie sich aufgelöst hat.

Von der Füllung ca. 2 EL abnehmen und mit der Gelatine vermischen. Diese Mischung dann zurück zur restlichen Füllung geben und vorsichtig unterrühren.

Den Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden.

Ersten Biskuitboden auf eine Kuchenplatte geben, Tortenring darum stellen und mit einem Drittel der Füllung bestreichen.
Weiteren Biskuit darauf legen, wieder mit einem Drittel Füllung bestreichen und letzten Biskuitboden darauf legen. Restliche Füllung darauf verstreichen und 250 Gramm Heidelbeeren darauf verteilen.

Torte für mindestens 3 Stunden kühl stellen. Anschließend Tortenring vorsichtig lösen und die leckere Torte genießen :D








Sonntag, 22. Februar 2015

Einkauf leicht gemacht - Yipbee sei dank

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Nougatknödel

Heute möchte ich ein superleckeres Rezept mit euch teilen ♡
Und zwar für Nougatknödel - yummmiiieeeee
Diese unglaublich süßen Dinger eignen sich als Dessert,  zum Kaffee oder auch als süße Hauptspeise - jawohl!☺

In Österreich kennt jeder die süßen Knödel,  in Deutschland vereinzelt, deswegen unbedingt ausprobieren. .. einmal probiert will man sie immer wieder vernaschen ☺


Dafür braucht man (ergibt ca. 15 Stück):


500 gr Quark
100 gr Butter
2 Eier
100 gr Mehl
80 gr Grieß + Grieß zum bearbeiten
Schale einer Zitrone
125 gr Nougat

Für die Butterbrösel:

100 gr Butter
150 gr Semmelbrösel
Puderzucker zum bestäuben


Butter schmelzen lassen, anschließend mit Eiern,  Quark,  Mehl, Grieß und Zitronenschale zu einem Teig verrühren und etwa 30 Minuten ruhen lassen.

In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser aufkochen lassen.

Nougat in 15 Stücke schneiden.

Hände mit Grieß bestäuben,  vom Teig je einen gehäuften Esslöffel abnehmen, in der Hand flach drücken,  Nougat mittig hinein geben und mit Teig umhüllen.  Zu einem runden Knödel formen. So weiter verfahren bis man alle Knödel geformt hat.

Knödel nach und nach ins kochende Wasser geben,  Hitze reduzieren und 15 Minuten lang ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Butterbrösel zubereiten.  Dazu Butter in einer Pfanne schmelzen lassen,  Semmelbrösel dazu geben und bei geringer Hitze rösten lassen.

Knödel aus dem Wasser nehmen,  abtropfen lassen und in den Butterbröseln wälzen.
Mit Puderzucker bestäuben und genießen ♡







Mittwoch, 18. Februar 2015

Bounty-Rolle

Dieser Kuchen ist ganz von der Rolle :)
Mit leckerer Kokosfüllung und bedeckt mit Schokoladenganache einfach nur yummiiee :)

Das ganze nenne ich Bounty-Rolle da es geschmacklich dem Schokoriegel ähnelt - einfach himmlisch :)

Zutaten für den Biskuit:

3 Eier
160 gr Zucker
2 EL Milch
1 TL Vanilleextrakt oder 2 TL Vanillezucker
120 gr Mehl
1 TL Backpulver

Zutaten für die Füllung und Ganache:

100 gr Kokosraspel
170 gr gezuckerte Kondensmilch (z.B. "Milchmädchen")
200 gr + 200 gr Schlagsahne
200 gr Zartbitterkuvertüre
Kokoschips oder Kokosraspel zum bestreuen

Für den Biskuit ein Backblech mit Backpapier auslegen und Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Eier und Zucker schaumig rühren.  Vanilleextrakt oder Vanillezucker unterrühren.
Milch ebenfalls unterrühren.
Mehl mit Backpulver mischen,  darüber sieben und unterheben.

Teig auf das Backblech streichen und im Ofen 8 Minuten lang backen lassen.

Biskuit auf ein gezuckertes Tuch oder Backpapier stürzen,  Backpapier abziehen und den Biskuit von der kurzen Seite vorsichtig aufrollen und auskühlen lassen.

Für die Füllung die Kokosraspel mit der gezuckerten Kondensmilch verrühren.
200 gr Schlagsahne steif schlagen und unter die Kokosmischung unterheben.

Biskuit vorsichtig entrollen und mit der Kokossahne bestreichen.  Dabei zum Rand jeweils 2 cm frei lassen.
Wieder vorsichtig aufrollen und kühl stellen.

Für die Ganache die Zartbitterkuvertüre grob hacken und mit der restlichen Schlagsahne in einem Topf bei niedriger Temperatur erhitzen bis die Schokolade geschmolzen ist.  Dabei immer umrühren.
Diese Mischung kühl stellen und immer wieder umrühren bis sie vollständig erkaltet und fester geworden ist.

Die Kuchenrolle mit der Ganache bestreichen und mit Kokoschips oder Kokosraspel bestreuen.

Freitag, 13. Februar 2015

Apfelmus-Täschchen

Zum Wochenende mal wieder ein schnelles Rezept für einfache aber superleckere Apfelmus-Täschchen.
Klein aber fein :)

Die sind im Handumdrehen gezaubert und die Füllung lässt sich auch durch Marmelade oder Nutella ersetzen :)

Für ca. 12-15 Stück braucht man:

125 gr Quark
70 gr Zucker
230 gr Mehl
1 TL Backpulver
5 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
5 EL Milch
Etwas Milch zum bestreichen
200 gr Apfelmus (alternativ Marmelade oder Nutella)

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Quark mit Zucker, Öl und Milch verrühren. Mehl mit Backpulver mischen und dazu geben. Zu einem elastischen Teig verkneten.

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen.

Auf jede Kreishälfte 1 Tl Apfelmus geben, Rand des Kreises mit Milch bestreichen und zusammen klappen.  Mit einer Gabel den Rand festdrücken.

Täschchen mit Milch bestreichen und im Ofen 15-18 Minuten backen.

Wer mag kann nach dem abkühlen noch etwas Puderzuckerglasur darauf geben.

Sonntag, 1. Februar 2015

Milchreis-Beeren-Torte

Mmmhhhh Milchreis :) entweder man liebt Milchreis oder nicht - und ich bin definitiv ein Fan davon :)
Deshalb kommt er bei mir als Füllung mit Beeren in einen leckeren Schokoladenkuchen ♡

Der Kuchen wurde in einer kleinen 20er Springform gebacken - für einen "großen" Kuchen die Rezeptmenge um die Hälfte erhöhen.

Für den Schokoladenkuchen braucht man:

3 Eier
130 gr Zucker
100 gr Butter geschmolzen
50 gr Vollmilchschokolade
150 gr Mehl
10 gr Kakao
1 1/2 TL Backpulver
5 EL Milch

Für die Füllung und Deko:

400 ml Milch
100 gr Rundkornreis (Milchreis)
2 EL Zucker
Mark einer halben Vanilleschote
150 ml + 50 ml Schlagsahne
400 gr gemischte Beeren frisch oder tiefgekühlt

Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Form einfetten.

Eier mit Zucker und geschmolzener Butter gut verrühren.

Schokolade schmelzen und unterrühren.

Mehl mit Backpulver und Kakao vermischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.

Teig in die Form füllen,  glatt streichen und ca 45 - 50 Minuten lang backen lassen.  Stäbchenprobe machen.  Kuchen vollständig auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Milchreis kochen.
Dazu Milch mit Zucker und Mark der Vanilleschote aufkochen lassen.
Rundkornreis einrühren und bei geringer Hitze ca. 20 Minuten lang köcheln lassen,  dabei immer wieder umrühren.

Milchreis vollständig auskühlen lassen.

Kuchen zweimal waagerecht durchschneiden.

150 ml Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter den Milchreis rühren.

Beeren waschen bzw vorher auftauen lassen. Einen Teil der Beeren für die Dekoration beiseite stellen.

Auf den ersten Boden des Kuchen die Hälfte der Milchreismischung ausstreichen. Mit Hälfte der Beeren belegen und zweiten Kuchenboden darauf geben.
Wieder mit Milchreismischung und Beeren belegen und Kuchenboden darauf legen.

50 ml Schlagsahne steif schlagen und auf Kuchendeckel ausstreichen - am besten mit einem Esslöffel. Mit restlichen Beeren belegen und ca. 1 Stunde kühl stellen. 

Und fertig ist die leckere Torte :)