Donnerstag, 29. Mai 2014

Erdbeer-Mascarpone-Torte mit weißer Schokolade

Mmmmmmhhhhh Erdbeeren!  Ich liebe diese roten Früchtchen.
Hier vermischen sie sich mit Mascarpone und weißer Schokolade zu einer kleinen feinen Torte -lecker ♡

Dafür braucht man:

100 gr Butterkekse
50 gr Butter
300 gr Erdbeeren
130 gr Zucker
250 gr Mascarpone
50 gr weiße Schokolade
200 ml Schlagsahne
8 Blatt rote Gelatine (weiße Gelatine geht auch)

Für die Deko:

150 gr Erdbeeren
50 gr weiße Schokolade

Den Boden einer kleinen Springform (18 - 20cm) einfetten.

Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und zu Brösel zerstoßen.
Die Butter schmelzen lassen und mit den Keksbrösel vermischen.
Diese Mischung in die Form geben und zu einem Boden festdrücken.
Form kalt stellen.

Die Erdbeeren waschen und putzen,  dann pürieren.
Erdbeerpüree mit Zucker verrühren.

Die weiße Schokolade in der Mikrowelle oder über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen.

Mascarpone mit Erdbeerpüree und weißer Schokolade gut verrühren.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Schlagsahne steif schlagen und beiseite stellen.

Gelatine gut ausdrücken und in der Mikrowelle oder in einem Topf bei niedriger Hitze auflösen.

Von der Mascarponecreme 2 Esslöffel abnehmen und mit der Gelatine verrühren. 

Diese Mischung dann zurück in die Mascarponecreme geben und gut unterrühren.

Schlagsahne unterheben.

Die Mischung in die Form füllen, glatt streichen und mindestens 3 Stunden kühl stellen.

Für die Dekoration Erdbeeren waschen und zum Teil putzen und nach belieben das Grün wegschneiden oder dran lassen.

Weiße Schokolade schmelzen lassen.

Erdbeeren in die Schokolade tauchen und auf Backpapier setzen zum trocknen. 

Über einige Erdbeeren die flüssige Schokolade in Streifen mit Hilfe eines Teelöffels gießen - oder ganz nach eurer Phantasie :)

Die Erdbeeren nach eurem Wunsch auf der Torte anrichten und genießen.

Dienstag, 27. Mai 2014

Schneller Blaubeer-Joghurt-Kuchen

Blaubeeren und Joghurt sind ein Dreamteam und dieser simple Kuchen ist in 10 Minuten im Ofen - versprochen. 
Der Kuchen ist so einfach und trotzdem superlecker und ideal wenn man nicht allzuviel Zeit aufwenden  aber doch etwas selbstgebackenes zum Kaffee haben möchte :)







Dafür braucht man:

3 Eier
180 gr Zucker
250 gr Blaubeer-Cassis-Joghurt (z.B. von Andechser Natur, alternativ Heidelbeerjoghurt anderer Hersteller)
50 ml Sonnenblumenöl
100 gr Mehl
100 gr Grieß (Hartweizen oder Weichweizen, funktioniert mit beidem)
1 1/2 TL Backpulver
50 ml Milch
250 gr Blaubeeren (frisch oder tiefgekühlt)



Eine kleine Auflaufform (Länge ca. 23 cm) oder Kastenform oder auch Gugelhupfform gut einfetten und beiseite stellen. Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Eier mit Zucker schaumig rühren, dann Joghurt und Sonnenblumenöl dazu geben und unterrühren.

Mehl und Grieß mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.

Die Blaubeeren zum Schluss unterheben.

Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im Ofen 45 Minuten lang backen lassen.

Ist der Kuchen ausgekühlt nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.













Montag, 26. Mai 2014

Schokoladenmousse im gebackenen Schälchen

Heute mal kein Kuchen,  zumindest keiner in herkömmlicher Form.
Es gibt ein simples aber herrliches Schokoladenmousse welches ganz ohne Eier auskommt und füllen dieses in selbstgebackene Schälchen aus Mürbteig. Und zu guter Letzt darf sich auch noch eine Erdbeere oben drauf setzen :)


Zutaten für die Schälchen (12 Stück):
100 gr kalte Butter in Stückchen
50 gr Zucker
1 Ei
250 gr Mehl
5 EL kaltes Wasser

Zutaten für das Mousse:
250 gr Vollmilchschokolade
200 gr Frischkäse
75 gr Zucker
250 ml Schlagsahne

200 gr Erdbeeren


Für den Teig alle Zutaten mit Knethaken zu einem glt Teig verkneten, gegebenenfalls mit den hat weiter kneten.
Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie 30 Minuten lang kühl stellen.

In der Zwischenzeit das Schokoladenmousse zubereiten.
Dazu Schlagsahne steif schlagen und beiseite stellen.
Die Vollmilchschokolade über heißem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen lassen.
Flüssige Schokolade mit dem Frischkäse und Zucker gut verrühren,  dann die steif geschlagene Sahne gut unterheben bis sich alles gut vermischt hat.
Das Mousse anschließend kühl stellen.

Eun Muffinblech umdrehen und die Unterseite des Blechs gut einölen.
Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte nicht zu dünn ausrollen und mit einem großen Ausstecher oder Glas mit ca 10 cm Durchmesser 12 Kreise ausstechen.
Den Teig hierzu eventuell öfters wieder falten und neu ausrollen.
Die Teigkreise auf das umgedrehte Blech setzen und gleichmäßig andrücken.


Die Schälchen im Ofen 20 Minuten lang backen lassen. 

Kurz abkühlen lassen und dann ein Schälchen nach dem anderen vorsichtig lösen und vollständig auskühlen lassen. 

Mit einem Esslöffel invom Mousse Nocken abstechen und in jede Schale eine große Nocke setzen. 

Erdbeeren waschen und putzen und nach belieben halbieren,  vierteln oder in Scheiben schneiden. 
Auf das Mousse setzen und bis zum servieren kühl stellen. 









Samstag, 24. Mai 2014

KitKat-Kuchen

Have a break have a Kit-Kat-Kuchen :)
Dieser Kuchen ist wirklich supereinfach und fix gemacht und schmecken tut er auch noch - ein Traum :)
Dafür benötigt man:
100 gr Margarine oder weiche Butter
180 gr Zucker
1 TL Vanillezucker
2 Eier
250 gr Mehl
1 1/2 TL Natron
100 ml Milch
2 Riegel KitKat (je 45 gr)
Topping:
3 gehäufte EL Nutella
2 Riegel KitKat (je 45 gr)
Eine Kastenform einfetten und Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Margarine mit Zucker und Vanillezucker gut verrühren.  Eier dazu geben und verrühren.
Mehl mit Natron vermischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.
Hälfte des Teigs in die Form füllen und glatt streichen. 
Die zwei KitKat nacheinander auf den Teig legen.
Restlichen Teig darauf verteilen und glatt streichen.
Im Ofen etwa 45 Minuten lang backen lassen.
15 Minuten in der Form abkühlen lassen dann stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Das Nutella mit einem Esslöffel darauf verteilen und KitKat in Stücke gebrochen nach belieben darauf verteilen.

Donnerstag, 22. Mai 2014

Mini-Apple-Pies

Apple-Pie!!!!!! Lecker!!!!!!
Und in dieser Miniversion sehen die auch noch so zuckersüß aus :) da kann man ruhig zwei davon verputzen. ..oder drei oder vier :)

Dafür braucht man:

90 gr kalte Butter in Stückchen
50 gr Zucker
1 Ei
180 gr Mehl
3 EL eiskaltes Wasser

Für die Füllung:
500 gr Äpfel
50 gr Zucker
20 gr Rosinen
20 gr Mandelblättchen
3 TL Speisestärke
1/2 TL Zimt

Für den Teig Butter,  Mehl,  Zucker,  Ei und Wasser miteinander zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln.  30 Minuten lang kühl stellen.

Ein Muffinblech gut einfetten und Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Für die Füllung Äpfel schälen, entkernen und raspeln.
Dann mit Zucker,  Rosinen,  Mandeln, Zimt und Speisestärke gut vermischen.

Dreiviertel des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.  Mit einem großen Ausstecher oder Glas (ca. 10 cm Durchmesser) 12 Kreise ausstechen, eventuell hierzu Teig immer wieder zusammenklappen und neu ausrollen.

Teigkreise in die Förmchen geben und Rand hochdrücken.

Füllung auf die Förmchen verteilen.

Restlichen Teig ausrollen und in Streifen schneiden oder kleine Kreise ausstechen. Streifen in Gittern auf die befüllten Pies legen und Kreise darauf drücken.  Wer mag kann den restlichen Teig auch einfach in Klecksen auf die Pies verteilen.

Im Ofen 30 Minuten lang backen lassen.


Dienstag, 20. Mai 2014

Riesen-Zimtschnecke

I ♥ Zimt
Und Zimtschnecken sind einfach superlecker, also warum nicht mal die kleine Schnecke in groß backen :)

Da darf sich dann jeder ein Stück von diesem Glück nehmen und genießen :)

Zutaten:

500 gr Mehl
1 Sachet Trockenhefe (7 gr)
50 gr Zucker
150 ml Milch
80 ml Wasser
50 gr Butter
1 Ei

Für die Füllung;

60 gr sehr weiche Butter
5 EL Zucker
1 1/2 EL Zimt

Für die Glasur:

4 EL Puderzucker
1 EL Milch

Das Mehl in eine Schüssel geben und mit der Trockenhefe vermischen.

Zucker,  Milch,  Wasser und Butter in einem Topf erhitzen bis die Butter geschmolzen ist.

Diese Mischung zum Hefe-Mehl geben,  das Ei dazu geben und alles mit Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Wenn sich der Teig von der Schüssel lösen lässt ist er genau richtig.

Die Teigschüssel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde lang gehen lassen.

Eine 26er Springform (normale Größe) einölen und Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Teig auf einer großen bemehlten Arbeitsplatte dünn ausrollen (ca 50x40 cm).

Die Butter mit den Händen auf den Teig streichen so daß es aussieht wie ein großes Butterbrot :)

Zimt und Zucker miteinander vermischen und gleichmäßig auf den Teig streuen.

Teig mit einem Messer oder Pizzaroller in 5 cm breite Streifen schneiden.

Einen Streifen zu einer Schnecke aufrollen und diese mittig in die Form setzen.  Nächsten Streifen um diese Schnecke wickeln. So weiterverfahren bis man alle Streifen umeinander gewickelt hat. 
So entsteht eine große Schnecke welche die Form nicht ganz ausfüllt - das macht aber nichts denn beim backen geht die Schnecke noch auseinander.

Die Zimtschnecke im Ofen 35 Minuten lang backen lassen. 

Anschließend ca. 20 Minuten auskühlen lassen. Glasur aus Puderzucker und Milch anrühren und in Streifen über die Zimtschnecke verteilen.

Montag, 19. Mai 2014

Mango-Joghurt-Torte

Mango + Joghurt + Butterkekse = kleine feine erfrischende Torte :)

Diese süße Torte kommt lockerleicht daher, leckere Zutaten wie Mango-Vanille-Joghurt, Mascarpone, Butterkekse und natürlich Mango drinnen und als Topping - superb :D

Der Sommer soll ja bekanntlich kommen - da kommt uns dieses süße frische Ding gerade recht :)




Dafür braucht man (Zubereitung in einer 18er Springform):


100 gr Butterkekse
70 gr Butter
1 reife Mango
150 gr Mango-Vanille-Joghurt (von Andechser Natur,  wenn man diesen nicht bekommt alternativ Vanillejoghurt anderer Hersteller)
250 gr Mascarpone
200 gr Schlagsahne
100 gr Zucker
8 Blatt Gelatine

Topping:

75 ml Orangensaft
2 Blatt Gelatine
2 EL Zucker


Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz zu Brösel zerstoßen. Die Butter schmelzen und mit den Keksbrösel vermischen. 

Den Boden der Springform einölen und die Keksmischung als Boden darauf geben und festdrücken. 
Ca. 30 Minuten lang kühl stellen.

Die Mango schälen und entkernen, das Fruchtfleisch pürieren. Von der pürierten Mango 3 Esslöffel abnehmen und beiseite stellen für das Topping.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Sahne steif schlagen.

Restliches Mangopüree mit Zucker, Joghurt und Mascarpone cremig verrühren.
Gelatine in einem Topf oder in der Mikrowelle bei geringer Hitze auflösen.
Von der Creme 2 Esslöffel abnehmen und mit der Gelatine verrühren, diese Mischung dann wieder zurück in die Creme geben und gut unterrühren.
Steif geschlagene Sahne unterheben.

Die Mangofüllung in die Form geben und glatt streichen.


Für das Topping die Gelatine einweichen. 

Orangensaft mit Zucker und dem beiseite gestellten Mangopüree vermischen und erhitzen, eingeweichte Gelatine darin auflösen. Wenn der Saft leicht zu gelieren beginnt auf die Torte gießen.

Torte 4 Stunden kühl stellen dann ist sie perfekt :)













Sonntag, 18. Mai 2014

Bounty-Kugeln

Wer Bounty mag wird diese Kugeln lieben. Wer nicht der lässt besser die Finger davon :)

Diese süßen Dinger schmecken himmlisch,  leckere Kokosfüllung, außen knackige Schokolade und im Handumdrehen gemacht.

Zutaten dafür:

200 gr Kokosraspel
1 Dose gezuckerte Kondensmilch (400 gr, z.B. "Milchmädchen" von Nestlé)
250 gr Vollmilchkuvertüre

Die Kokosraspel in einer Schüssel mit der gezuckerten Kondensmilch vermischen.

Hände befeuchten und aus der Kokosmischung Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. 

Die Menge ergibt je nach Größe der Kugeln ca. 30 Stück.

Die Kugeln mindestens 30 Minuten lang kühl stellen oder ca. 15 Minuten ins Eisfach.

Die Vollmilchkuvertüre über einem heißen Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen lassen.

Die Kokoskugeln zügig in die Schokolade tauchen,  am leichtesten geht das wenn man die Kugeln auf eine Gabel setzt.

Überschüssige Schokolade abtropfen lassen und die Kokoskugeln auf Backpapier geben und festwerden lassen.

Die Kugeln halten sich gekühlt ca. 1 Woche.

Samstag, 17. Mai 2014

Banana-Peanutbutter-Muffins

Bananen und Erdnussbutter - mag zuerst als viel zu süß und pappig erscheinen - aber nicht doch,  in diesen lockeren und fluffigen Muffins vereint einfach superlecker.

Der Teig ist in nullkommanix zusammen gerührt und schnell gebacken.  Und dann yyyuuummiiieeeeee :)

Zutaten:

2 Eier
100 gr Margarine oder weiche Butter
120 gr Zucker
2 reife Bananen
2 gehäufte EL Erdnussbutter
180 gr Mehl
1 TL Natron

Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden und Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Bananen schälen und mit einer Gabel gut zerdrücken.

Margarine mit Zucker cremig rühren.  Eier dazu geben und gut verrühren.

Bananen und Erdnussbutter unterrühren.

Mehl mit Natron vermischt solange unterrühren bis sich alles gut vermengt hat.

Teig in die Förmchen füllen und im Ofen ca. 24 Minuten lang backen lassen.

Da brauchts kein Topping oder Puderzucker drauf,  die Muffins schmecken so wie sie sind einfach herrlich :)


Donnerstag, 15. Mai 2014

Pfirsich-Joghurt-Kuchen

Mmmmhhhhmmmmm dieser Kuchen ist wirklich ein Gedicht! Ich will mich nicht selbst loben (nein nein wirklich nicht, niemals, nienicht :) ) aber dieses Exemplar ist echt gelungen.
Lockerer Teig, süß-saure Pfirisiche - herrlich :) und so schnell im Ofen das man nur staunen kann - ausprobieren ausprobieren ausprobieren :)





An Zutaten braucht man:

180 gr Zucker
2 TL Vanillezucker
3 Eier
270 gr Naturjoghurt (z.B. von Andechser Natur)
50 ml Sonnenblumenöl (oder anderes neutrales Speiseöl)
300 gr Mehl
2 TL Backpulver
4 - 5 frische Pfirsiche
evtl. Puderzucker zum bestreuen
etwas Butter zum einfetten



Eine Auflaufform mit 30 cm Länge gut einfetten und beiseite stellen. Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Eier mit Zucker und Vanillezucker hell und schaumig rühren. 
Joghurt und Öl dazu geben und unterrühren.
Mehl mit Backpulver vermischen und unterrrühren.

Den Teig in die Auflaufform füllen und glatt streichen.

Die Pfirsiche waschen, halbieren, Kern entfernen und vierteln. Den Teig mit den Pfirsich-Viertel in Reihe belegen.

Im Ofen 45 Minuten lang backen lassen. Nach dem Auskühlen nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen und genießen :)