Montag, 31. März 2014

Milchreis-Muffins mit Kirschsauce

Milchreis weckt Kindheitserinnerungen und auch heute noch bin ich ganz verzückt von Milchreis :) also warum nicht auch als Muffins. Mit leckerer Kirschsauce dazu, welche auch noch ganz fix gemacht ist, einfach herrlich .

Am besten backen sich die Muffins in einer Silikonform da sie sich da ganz leicht lösen lassen. Wenn ihr eine solche nicht habt einfach ein Muffinblech gut einfetten oder mit Papierformen auskleiden.
Die Rezeptmenge reicht für 12 Muffins.






Zutaten für den Milchreis:

400 ml Milch
100 gr Rundkornreis
1 El Vanillezucker


Die Milch mit dem Vanillezucker zum kochen bringen, Reis einrühren und bei mittlerer Hitze 20 Minuten lang köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Anschließend auskühlen lassen, am schnellsten geht das wenn man den Topf in ein Spülbecken mit kaltem Wasser stellt.


Weitere Zutaten für den Teig:

50 gr Margarine (z.B. Rama)
100 gr Zucker
2 Eier
140 gr Quark
40 gr Mehl
1 Tl Backpulver


Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, beiseite stellen. Die Margarine mit Zucker und Eigelb schaumig rühren. Den Quark dazu geben und verrühren. Mehl mit Backpulver mischen und zum Teig geben, langsam unterrühren.
Jetzt den ausgekühlten Milchreis hinzufügen und unterrühren. Zuletzt das steif geschlagene Eiweiß unterheben.

Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Teig mit einem Esslöffel in die Form füllen, es sind ca. 1 1/2 Esslöffel pro Muffin. Ich habe wie bereits oben erwähnt Silikonformen verwendet, einmal Muffinform einmal in Herzform :)

In den Ofen geben und 25 Minuten lang backen, anschließend in der Form 15 Minuten lang auskühlen lassen, dann aus der Form lösen.


Zutaten für die Kirschsauce:

1 Glas Sauerkirschen (720 gr)
1 El Speisestärke


Kirschen mit dem Saft in einen Topf geben. Vom Saft 3 El abnehmen und mit der Speisestärke glatt rühren. Die Kirschen aufkochen lassen, Speisestärke einrühren und ca. 1 weitere Minute lang kochen lassen, dann vom Herd nehmen. Und schon hat man eine superleckere Kirschsauce welche auch zu Vanilleeis oder Joghurt ganz hervorragend passt :)









Sonntag, 30. März 2014

Cupcakes a la Snickers

Cupcakes sind einfach lecker und sehen zuckersüß aus - da muss man einfach reinbeissen :)

In dieser Variante thront als Topping kein Häubchen aus Creme sondern leckeres Karamell mit gesalzenen Erdnüssen.

Die Rezeptmenge reicht für 12 Stück.

Zutaten für den Teig:

2 Eier
120 gr Zucker
1 Tl Vanilleextrakt (alternativ 1 Packung Vanillezucker)
70 gr Margarine oder weiche Butter
2 El Erdnussbutter
200 gr Vollmilchkuvertüre
125 ml Milch
180 gr Mehl
2 Tl Backpulver

Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden. 
Vollmilchkuvertüre über einem heißen Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen lassen.

Eier,  Margarine,  Zucker und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und miteinander cremig verrühren. Vollmilchkuvertüre hinzufügen und verrühren.
Erdnussbutter dazugeben und unterrühren.  Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch zum Teig geben und verrühren.

Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Teig auf die Muffinförmchen verteilen (ca 1 1/2 El für jeden Muffin).

In den Ofen geben und 22 - 25 Minuten lang backen.  Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Für das Erdnuss-Karamell:

100 gr Zucker
75 ml Sahne
60 gr gesalzene Erdnüsse

Die Erdnüsse grob hacken und beiseite stellen.

Den Zucker in einem Topf erhitzen bis er geschmolzen und goldbraun ist,  dabei umrühren.  Dann Sahne dazugeben und umrühren.  Das Karamell verklumpt erstmal dabei löst sich aber nach einiger Zeit wieder.  Das Karamell ein bisschen bei reduzierter Hitze eindicken lassen.

Anschließend die Erdnüsse unter das Karamell rühren und die Mischung mit einem Esslöffel auf den Muffins verteilen.  Und schon wird aus einem Muffin ein Cupcake :)

Jetzt noch ein bisschen abkühlen lassen und dann genießen :)

Apfel-Himbeer-Tarte

Pie oh my oder doch eher Tarte? Egal wie man diesen Kuchen bezeichnet - er ist einfach köstlich :)
Knuspriger Boden und Rand und oben drauf noch leckere Streusel, darunter eine saftige fruchtige Füllung - herrlich :)

Zutaten für den Teig:

1 Ei
250 gr Mehl
30 gr Zucker
1 Prise Salz
140 gr kalte Butter

Ei trennen und das Eigelb mit dem Zucker,  Salz, Mehl und der kalten Butter in Stückchen in eine Schüssel geben.  Mit den Knethaken eines Rührgeräts verkneten, dabei 2 El kaltes Wasser hinzugeben.  Mit den Händen weiterkneten bis ein glatter Teig entsteht.
In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde lang kühl stellen.

Für die Füllung:

3 Äpfel
100 gr gefrorene Himbeeren ( oder frische Himbeeren)
4 El Zucker
3 El Wasser
Saft einer halben Zitrone
1 Tl Speisestärke

Die Äpfel vierteln, schälen und entkernen. Anschließend in Würfel schneiden und mit den Himbeeren in einen Topf geben. Zucker, Zitronensaft und Wasser hinzufügen und aufkochen lassen.  Ca 3 Minuten kochen lassen bei mittlerer Hitze.

Speisestärke mit 2 El Wasser anrühren und in die Apfel-Himbeermischung einrühren. Noch 1 Minute lang kochen lassen dann vom Herd nehmen.

Eine Tarteform ( ich hab eine mit 20 cm Durchmesser verwendet) einfetten.  Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Vom Teig gut dreiviertelte Menge abnehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.  Form damit auskleiden und Rand hochdrücken.

Jetzt das Obst einfüllen.  Restlichen Teig zerzupfen und auf dem Kuchen verteilen.  Wenn man Lust und Laune hat kann man statt Streusel auch aus dem restlichen Teig kleine Kreise,  Herzen oder sonstiges ausstechen - das sieht bestimmt ganz süß aus :)

Tarte in den Ofen geben,  35 Minuten lang backen,  anschließend auskühlen lassen.

Dazu passt geschlagene Sahne, Vanilleeis oder einfach pur genießen :)

Donnerstag, 27. März 2014

Joghurt-Mousse mit einem Hauch Limette und Erdbeeren

Dieses Mousse ist schnell gemacht, lockerleicht, superfluffig und lecker. In Kombination mit den Erdbeeren meiner Meinung nach ein Traum und das nicht nur optisch :) 
Es ist perfekt für die Frühlings- und Sommerzeit und überhaupt für jede Zeit :) Also ausprobieren. 
Die Rezeptmenge reicht für ca. 5 Gläser mit 0,2 l Inhalt.








Zutaten für das Joghurt-Mousse:


300 gr Naturjoghurt
3 EL Zucker
Saft einer Limette
250 ml Cremefine zum Schlagen (von Rama) alternativ Schlagsahne
3 Blatt Gelatine


Die Gelatine in kalten Wasser einweichen. Den Joghurt mit dem Zucker und Saft der Limette verrühren. Cremefine oder Sahne steif schlagen und beiseite stellen.
Gelatine gut ausdrücken und kurz in der Mikrowelle oder auf dem Herd erhitzen bis sie flüssig ist. 2 El vom Joghurt abnehmen und zur Gelatine geben und verrühren, dann diese Mischung zum restlichen Joghurt wieder zurück geben und einrühren. Steifgeschlagenes Cremefine oder Sahne unterheben bis eine schöne fluffige Masse entstanden ist.


Für die Erdbeerschicht:


300 gr Erdbeeren
1 EL Zucker
1 Blatt Gelatine

Die Gelatine in kalten Wasser einweichen. Die Erdbeeren waschen, putzen und mit einem Pürierstab pürieren. 1 EL Zucker dazu geben und verrühren. Die Gelatine gut ausdrücken, in der Mikrowelle oder auf Herd erhitzen bis sie flüssig ist. Dann 2 EL der Erdbeeren zur Gelatine geben und miteinander verrühren. Die Gelatinemischung wieder zurück zu den Erdbeeren geben und gut unterrühren. 


Jetzt gehts ans schichten. Zuerst die Gläser halbvoll mit der Joghurt-Mousse befüllen, Erdbeermasse darauf geben (Menge nach Wunsch) und wieder einen Klecks Joghurt-Mousse darauf setzen. So weiterverfahren bis alles aufgebraucht ist. 
Wer mag kann noch etwas geriebene Limettenschale darauf geben - oder auch Erdbeerscheiben falls ihr Erdbeeren übrig habt - ganz nach Lust und Laune :)





Dienstag, 25. März 2014

Gugelhupf mit Erdbeeren und weißer Schokolade

Und wiedereinmal Gugelhupf :) In letzter Zeit scheint mir diese Kucheform ist mein Favorit.  Einfach zu machen,  ist (meistens) lecker und jeder hat Freude an einem Stück vom Gugelhupf :)
Dieser Kuchen hat mich allerdings ein bisschen zur Verzweiflung gebracht denn in meiner Weisheit dachte ich zuerst 45 Minuten Backzeit sollten ausreichen - denkste :(hier braucht es eine Stunde - nun gut nichts weiter passiert.  Und die Idee mit frischen Erdbeeren im Teig fand ich beim anschneiden auch nicht mehr so überragend.... das schöne Erdbeerrot wurde eher blass.  Aber gut das hätte man voraussehen können - oder auch nicht :)
Allerdings ist der Kuchen geschmacklich einfach top! Und genau deshalb will ich euch dieses Rezept mit euch teilen :)

Zutaten für den Gugelhupf:

4 Eier
225 gr Zucker
1 Packung Vanillezucker
50 ml Sonnenblumenöl
100 gr weiße Schokolade gehackt
400 gr Erdbeeren
280 gr Mehl
2 Tl Backpulver
125 ml Milch

Eine Gugelhupfform einfetten und mit Mehl ausstäuben, beiseite stellen.

Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.  Sonnenblumenöl dazu geben und unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.  Erdbeeren waschen und putzen,  würfeln und unterrühren.  Schokolade hacken und ebenfalls unterrühren.

Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Teig in die Form geben und eventuell glatt streichen.  Nun 1 Stunde lang backen.  Gegebenenfalls 5 Minuten dazu geben.  Nach der Backzeit in der Form 15 Minuten auskühlen lassen,  dann vorsichtig auf eine Kuchenplatte stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Für den Guss:

150 gr weiße Schokolade

Die Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen.  Anschließend mit einem Esslöffel auf dem Kuchen verteilen und festwerden lassen. 
Natürlich kann man auch einfach Puderzucker darüber stäuben oder die Schokolade mit Lebensmittelfarbe einfärben - ich habe mich für die schlichte Variante entschieden :)

Trotz der kleinen Tücken die mir dieser Gugelhupf bereitet hat fand ich ihn letztendlich doch gelungen und alle die davon probiert haben waren begeistert - na wenn das nichts ist :)

Montag, 24. März 2014

Lemon Cheesecake im Glas

Dieser Cheesecake ist im Nu zubereitet - ok bis auf die Backzeit, das dauert natürlich ein bisschen :) Aber die Wartezeit lohnt sich, denn diese kleinen süßen Cheesecakes sind so herrlich cremig und zitronig frisch dass man nicht genug davon bekommen kann :)
Die Rezeptmenge reicht für 5 Gläser - je nach Glasgröße versteht sich. Ich habe normale Saftgläser mit 0,2 l Fassungsvermögen verwendet. Man kann dabei natürlich variieren und unterschiedlich große Gläser nehmen - das sieht noch dazu ganz süß aus :)





Man braucht dafür folgende Zutaten:


80 gr Löffelbiskuit (alternativ Butterkekse oder Schokocookies)
1 El Butter
250 gr Ricotta
3 Eier
4 Zitronen
5 El Zucker
1 El Speisestärke
Butter zum einfetten der Gläser


Zuerst die Gläser mit etwas Butter einfetten. Dann die Löffelbiskuit in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz oder ähnlichem zu Bröseln zerstoßen. Den Esslöffel Butter in der Mikrowelle oder auf dem Herd schmelzen und zu den Bröseln geben und vermischen. Je einen gehäuften Esslöffel dieser Mischung in die gefetteten Gläser geben und mit den Fingern leicht festdrücken.

1 Zitrone heiß abwaschen und die Schale von dieser abreiben. Alle Zitronen auspressen. In einer Schüssel oder Messbecher Eier mit dem Zucker schaumig rühren, Zitronensaft und Schale dazu geben und verrühren. Ricotta unterrühren, Speisestärke dazu geben und ebenfalls unterrühren.
Die Mischung in die Gläser einfüllen. Das ergibt bei 0,2 l Gläsern 5 gefüllte Gläser.
Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Die Gläser in eine Auflaufform stellen und diese mit heißem Wasser auffüllen bis die Gläser gut bis zur Hälfte in heißem Wasser stehen. Nun ab in den Ofen damit und 50 Minuten backen lassen.

Nach Ender der Backzeit aus der Auflaufform nehmen und auskühlen lassen.
Viel Genuß beim weglöffeln :)




Sonntag, 23. März 2014

Rosmarin-Walnuss-Brot mit Honig

Wiedermal etwas herzhaftes anstatt süßem - warum nicht :)
Dieses Brot ist unglaublich lecker. Aussen knusprig und innen weich mit einer herrlichen Note von Rosmarin und Walnüssen.  Es braucht ein bisschen Zeit bis es fertig ist aber dafür lohnt sich der Aufwand allemal :)
 
 
Zutaten für das Brot:
 
600 gr Roggenmehl
400 gr Weizenmehl
1 Packung Sauerteigextrakt (z.B. Alnatura von DM)
2 Packungen Trockenhefe (gesamt 14 gr)
700 ml lauwarmes Wasser
2 El Salz
130 gr Walnusskerne
2 El getrockneten Rosmarin oder gehackte Nadeln von 3 frischen Zweigen Rosmarin
1 gehäufter El Honig
Salz und Pfeffer zum würzen
Mehl zum bearbeiten
 
Die Walnusskerne grob hacken und in eine Pfanne geben.  Rosmarin dazu geben und anrösten. Den Honig dazu geben und leicht karamellisieren lassen.  Mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein mit Alufolie ausgelegtes Teller geben und beiseite stellen. 
 


Für den Teig das Mehl mit der Trockenhefe,  dem Sauerteigextrakt, Salz und dem Wasser mischen und mit den Knethaken eines Rührgeräts bearbeiten. Die Walnuss- Rosmarin- Mischung dazu geben und gut unterrühren. 
Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort  1 Stunde lang gehen lassen. 


Den Teig  in zwei Hälften teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen zu einem runden Laib und zu einem länglichen Brot formen. Natürlich kann man auch zwei runde Brote formen - ganz nach belieben :)

Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 

Brote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Wasser bestreichen.  Jedes Brot mit einem Messer mehrfach einritzen. 

In den Ofen geben und 5o Minuten backen anschließend auskühlen lassen und genießen :)
 

Donnerstag, 20. März 2014

Limetten-Joghurt-Gugelhupf

Gugelhupf ist immer eine gute Idee und wenn er auch noch so fix gemacht ist wie dieser erst Recht. :) Der Kuchen ist fruchtig-frisch und ist selbst 2 Tage nach dem Backen noch unglaublich saftig und locker. Also unbedingt ausprobieren :)







Zutaten für den Gugelhupf:

3 Limetten
250 gr Naturjoghurt
200 gr Zucker
1 Packung Vanillezucker
3 Eier
100 ml Sonnenblumenöl
270 gr Mehl
2 TL Backpulver


Eine Gugelhupfform einfetten und mit Mehl ausstäuben. Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

1 Limette heiß abwaschen und die Schale davon abreiben, alle Limetten auspressen. Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Limettenschale und Saft, Sonnenblumenöl und Naturjoghurt dazu geben und verrühren. Mehl mit dem Backpulver mischen und zur Teigmasse geben, unterrühren.

Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im Ofen 45 Minuten lang backen, anschließend 15 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann stürzen.


Für den Puderzuckerguß:


3 EL Puderzucker
1 Limette
1 EL Milch


Limette heiß abwaschen, Schale abreiben und diese beiseite stellen. Limette auspressen und den Saft mit dem Puderzucker und der Milch mischen und glatt rühren. Mit dem Esslöffel auf dem Gugelhupf verteilen und die Limettenschale darauf verteilen.






Dienstag, 18. März 2014

Brot mit dunklem Weißbier

Heute mal kein Kuchen sondern Brot :) Ist ja auch was feines und mit Bier gemischt auch ein bisschen raffiniert. Keine Angst, der Genuss führt weder zu Trunkenheit noch hat er sonstige negative Auswirkungen :)


Folgende Zutaten werden dafür benötigt:

450 gr Weizenmehl
400 gr Roggenmehl
1 Packung Trockenhefe (7 gr)
500 ml dunkles Weißbier (es geht natürlich auch helles Weißbier oder Guiness :) )
2 TL Salz
1/2 TL Zucker
4 TL Brotgewürz
etwas Mehl zum Kneten


Die beiden Mehlsorten miteinander vermischen, Trockenhefe, Salz, Zucker und Brotgewürz dazugeben und vermischen. Jetzt das Weißbier dazugeben und mit den Knethaken eines Rührgeräts verkneten. Eventuelle noch mit der Hand nachkneten.
Teig an einem warmen Ort (oder einfach im Ofen bei 45 Grad Umluft) ca. 45 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Nun Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und Brot zu einem runden Laib formen. Ich backe gerne zwei kleine Brote aus dieser Teigmenge, eines kann man verschenken und jemanden eine Freude machen oder es auch sehr gut einfrieren.
Das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Wasser rundum bestreichen. Oberfläche mit einem scharfen Messer dreimal einritzen.
Im Ofen 45 Minuten backen, bei zwei kleinen Broten reichen 40 Minuten.

Das Brot ist so lecker dass ich es noch ofenwarm testen musste (ja ich weiß, soll man nicht). Ich kann nur sagen: ein Traum :)




Montag, 17. März 2014

Limetten - Minz - Tarte

Tartes sind einfach herrlich und diese leckere erfrischende Mischung aus Limetten,  Minze und Ricotta ganz besonders.  Relativ einfach in der Zubereitung und trotzdem raffiniert.  Und die Begeisterung bei allen die davon ein Stück (oder auch zwei :) ) probieren ist riesig .
 
Für den Mürbteig:
100 gr kalte Butter
50 gr Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
150 gr Mehl
 
Die Butter in Stückchen, Zucker,  Salz, Ei und Mehl mit den Knethaken eines Rührgeräts verkneten, dann mit den Händen weiter zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln.  1 Stunde kühl stellen.
 
Für die Limettencreme:
200 gr Ricotta
4 Limetten
4 El Rohrzucker
15 Blätter Minze
3 Eier
1 EL Speisestärke
 
1 Limette heiß abwaschen und die Schale davon abreiben.  Alle Limetten auspressen.  Ricotta mit Eiern, Saft und Schale verrühren,  Rohrzucker hinzufügen und verrühren.  Speisestärke dazugeben und unterrühren.  Minzblätter waschen,  grob zerzupfen und zur Creme geben, unterrühren.
Tarteform mit Butter einfetten,  Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. 

Mürbteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und die Form damit auskleiden,  Rand hochziehen.  Limettencreme einfüllen und eventuell glatt streichen.  Im Ofen ca 30 - 35 Minuten backen,  auskühlen lassen und genießen :)
 

Sonntag, 16. März 2014

Kaiserschmarren Torte

Kaiserschmarren kennen ja die meisten. Ich dachte mir warum dieses süße Gericht nicht mal als Grundlage für eine Torte verwenden? Gefüllt mit Vanillecreme und Erdbeersahne ein Genuss.  Geht einfacher als man denkt und ist obendrein superlecker :)
 
Für den Teig braucht man:
6 Eier
100 gr Zucker
400 gr Mehl
2 TL Backpulver
350 ml Milch
Butterschmalz
 
Zuerst die Eier trennen, Eiweiß steif schlagen und beiseite stellen. 
Eigelb und Zucker schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch zur Eier-Zucker-Masse geben.  Steif geschlagenes Eiweiß mit dem Schneebesen unterheben. 
In einer großen Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen und ca 2 Schöpflöffel Teig hinein geben und durch schwenken verteilen. 
Nach ca 45 Sekunden wenden,  am besten mit zwei Teigwendern. Keine Sorge falls der erste Schmarren beim wenden misslingt - zumindest bei mir kommt das immer vor :) der wird dann einfach gegessen :)

Wenn das wenden gelingt von der anderen Seite ca 30 Sekunden backen und aus der Pfanne nehmen.  Anders als gewohnt wird dieser Kaiserschmarren nicht zerzupft sondern ganz gelassen da wir diese als Kuchenböden verwenden. 
Nun so weiterverfahren bis der Teig aufgebraucht ist.
Schmarren auskühlen lassen.
Gesamt sollte man 5 - 6 Schmarren aus der Teigmenge bekommen, für die Torte braucht man 5 Stück.
 
Zutaten für die Füllung:
600 ml Sahne
2 EL Puddingpulver Vanillegeschmack
2 EL Zucker
1 Packung Vanillezucker
500 gr Erdbeeren
1 Packung Sahnesteif
 
Von der Sahne 400 ml abmessen und 2 EL Puddingpulver und 2 EL Zucker dazu geben, steif schlagen. 

Für die Erdbeersahne 200 ml Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif mischen und steif schlagen.  Von den Erdbeeren 3 -4 Stück beiseite legen,  restliche Erdbeeren waschen und putzen,  dann würfeln.  Unter die Sahne heben. 
Jetzt geht's ans füllen. 
Einen Schmarren auf eine Kuchenplatte legen und Tortenring darum legen. Von der Vanillecreme 5 - 6 El auf den Schmarren geben und glatt streichen.  Nächsten Schmarren darauf legen und Hälfte der Erdbeersahne darauf verteilen und glatt streichen.  Wieder Schmarren und Vanillecreme,  dann nochmal Schmarren und restliche Erdbeersahne.  Mit Schmarren abschließen und restliche Vanillecreme darauf streichen.  Für 1 Stunde kühl stellen.
 
Zutaten für die restliche Deko:
100 ml Sahne
1 EL Puddingpulver Vanillegeschmack
1 EL Zucker
75 gr Mandeln gehobelt
Restliche Erdbeeren
 
Die Sahne mit dem Puddingpulver und Zucker steif schlagen.  Tortenring lösen und die Torte rundum mit der Vanillecreme einstreichen.  Nun die Mandeln rundum auftragen,  am einfachsten geht das meiner Meinung nach wenn man diese rund um die Torte streut und mit einem Messer hochzieht :)
Restliche Erdbeeren halbieren und mittig auf die Torte setzen.  Wer mag kann noch einen Tupfer Creme in die Mitte setzen.  Bis zum servieren kühl stellen und dann genießen :)

Samstag, 15. März 2014

Fake Icecream Mini Muffins

Süße Mini Muffins im Icecream - Look :) Why not dachte ich mir und fix gemacht sind sie auch noch.  Na dann erst recht :)
 
Man benötigt folgende Zutaten:
1 Packung Waffelbecher (16 Stück)
60 gr weiche Butter
80 gr Zucker
1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker
1 Ei
100 gr Mehl
1 TL Backpulver
100 ml Milch
50 gr Zartbitterkuvertüre fein gehackt
 
Für das Topping:
75 gr Frischkäse
30 gr Zucker
Lebensmittelfarbe nach Wunsch
Schokosauce (für Eiscreme)
1 Glas Cocktailkirschen
 
Zuerst die Butter mit dem Zucker schaumig rühren,  das Ei dazugeben und unterrühren.  Nun Vanilleextrakt oder Vanillezucker unterrühren.  Mehl und Backpulver mischen, dazugeben und verrühren.  Milch dazugeben und unterrühren. Zum Schluss die Schokolade unterrühren.
Den Ofen auf 180 Grad Ober - und Unterhitze vorheizen.  Waffelbecher in die Mulden des Mini Muffinblech stellen. 
Die Waffeln mit je einem gehäuften Teelöffel Teig füllen.  Ca 18 Minuten im Ofen backen und anschließend auskühlen lassen.
Wenn ein bisschen Teig überläuft einfach entfernen :)
 
Nun für das Topping den Frischkäse mit dem Zucker verrühren.   Lebensmittelfarbe nach Wunsch dazugeben.  Den Frischkäse mit dem Spritzbeutel oder einfach Teelöffel auf die Muffins geben.  Einen Klecks Schokosauce darauf geben und zuletzt mit einer Cocktailkirschen verzieren.  Und schon hat man süße kleine (Fast-) Icecream Muffins :)
 

Donnerstag, 13. März 2014

Homemade Snickers

Dieses tolle Rezept habe ich vor einiger Zeit auf dem wundervollen Blog klitzeklein  entdeckt und musste es sofort ausprobieren. Das Ergebnis: Herrliche Schokoriegel welche meiner Meinung nach süchtig machen. Die Zubereitung dauert vielleicht ein bisschen aber an sich ist das keine Hexerei und der Aufwand lohnt sich allemal :)


Oh wie lecker das schon aussieht :) yamyamyam


Die Menge reicht für eine kleinere Auflaufform, jedoch kann man die Snickers auch in Silikonformen (Muffinform, Herzform, Guglhupf...) zubereiten, dann einfach die Menge um ca. die Hälfte reduzieren.

Um alles hinterher gut aus der Auflaufform lösen zu können diese einölen und mit Frischhaltefolie auslegen. Bei Silikonformen ist das natürlich überflüssig :)

Für die erste Schicht benötigt man:

200 gr Vollmilchkuvertüre
50 gr Erdnussbutter

Die Kuvertüre über heißem Wasserbad schmelzen, Erdnussbutter einrühren bis sich alles aufgelöst hat, in die Form geben und glatt streichen. Dann ab damit ins Gefrierfach für ca. 15 Minuten.

Zweite Schicht:

60 gr Butter
55 gr Kondensmilch
200 gr Zucker
60 gr Erdnussbutter
150 gr Marshmallow Fluff (erhältlich bei Real oder Edeka)
200 gr gesalzene Erdnüsse
1 TL Vanilleextrakt (bei Real) oder wenn nicht erhältlich Vanillezucker

Butter, Zucker und Kondensmilch in einem Topf aufkochen bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Dann Erdnussbutter, Marshmallow Fluff und Vanilleextrakt unterrühren, Erdnüsse unterheben.
Alles in die Form auf die Schokolade geben und glatt streichen. Wieder für 15 Minuten ins Gefrierfach geben.

Dritte Schicht:

400 gr weiche Sahnetoffees (z.B. "Durchbeißer" bei Real erhältlich oder ähnliche)
50 gr Sahne oder Kondensmilch

Toffees mit Sahne oder Kondensmilch in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, immer wieder dabei umrühren. Karamell ein bisschen abkühlen lassen, dann in die Form geben und glatt streichen. Wieder zurück ins Gefrierfach für ca 15 Minuten.

Vierte Schicht:

200 gr Vollmilchkuvertüre
50 gr Erdnussbutter

Die Kuvertüre wie bei der ersten Schicht über heißem Wasserbad schmelzen, Erdnussbutter unterrühren, warten bis sich alles gelöst hat und wieder in die Form auf die Karamellschicht gießen und glatt streichen. Nun das ganze mind. 45 Minuten (meinem Empfinden nach) ins Gefrierfach stellen.  Anschließend stürzen und zuschneiden nach Belieben - in Würfel, Riegel... :)
Schneiden lässt sich das Snickers am besten in gekühltem Zustand.



Dienstag, 11. März 2014

Hawaii-upside-down-cake

Ich muss zugeben ich war zuerst skeptisch als ich diesen Kuchen aus dem Ofen nahm und dachte mir "ui ui ui bei meinen selbstgebastelten Rezepten brauch ich echt noch Übung". Aber nach einer Weile legte sich meine anfängliche Skepsis und ich fand dieses exotische Kuchenteilchen immer hübscher je länger ich es betrachtete :)
 
Die Zutaten dafür:
300 gr Mehl
100 gr Zucker
1 TL Vanillezucker
125 ml Milch
100 gr Kokosraspel
4 Eier
2 TL Backpulver
4 El Sonnenblumenöl
2 EL Kakao
1 Dose Ananas in Scheiben
1 Glas Cocktailkirschen
3 EL Zucker
 
Eine 26er Springform fetten. Nun die Ananas öffnen und aus der Dose nehmen,  Saft nicht wegschütten sondern beiseite stellen.  Ananasscheiben nun auf dem Boden der Form verteilen.  In die Mitte jeder Scheibe je eine Cocktailkirsche legen. 

 
Nun geht's an den Teig.  Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker verrühren.  Milch und Öl zugeben und verrühren. Mehl und Backpulver mischen und dazugeben,  wieder verrühren.  Kokosraspel dazu geben und unterrühren.
Jetzt den Teig in zwei Hälften teilen und zu einer Hälfte den Kakao und evtl 2 EL Milch dazu geben und verrühren.  
Den Backofen auf 180 Grad Ober - und Unterhitze vorheizen. 
In einem Topf 3 EL Zucker auflösen und karamellisieren lassen.  Sobald der Zucker flüssig und leicht goldbraun ist ca. 100 ml Ananassaft aus der Dose dazu geben - Achtung das kocht kurz hoch und das Karamell verklumpt - das löst sich jedoch nach ca 30 Sekunden wieder.  
Nun den Ananas-Karamell-Sirup über die Ananas in der Form verteilen. 
Dann zuerst den hellen Teig auf das Obst geben und glatt streichen.  Dann den Teig mit Kakao mittig darauf geben und glatt streichen. 
Nun das ganze in den Ofen und ca 40 Minuten backen. 
Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form auskühlen lassen.  
Jetzt wird der Kuchen gestürzt - upside down :)
Den Rand der Form lösen,  Kuchenplatte bereit stellen und nun mit Topfhandschuhen Kuchen nehmen und zügig umdrehen und auf die Platte stürzen.  
Vorsichtig den Boden der Form lösen - wollen sich die Ananas nicht so leicht lösen mit einem Messer einfach nachhelfen.  Und fertig ist der exotische Genuss :) ein Klecks Schlagsahne ist hierzu übrigens nie verkehrt :)
 

Montag, 10. März 2014

Crêpe Torte

Achtung Kalorienbombe :) Ja diese Torte hat es in sich.  Superschokoladig, superlecker und die Begeisterung bei allen ist groß - also ran ans Werk :)
Zutaten für die Crêpes:
 
400 gr Mehl
100 gr Zucker
500 ml Milch
4 Eier
1 TL Backpulver
1 TL Vanillezucker
Butterschmalz oder Butter
 
Zuerst Eier mit Milch,  Zucker und Vanillezucker verrühren.  Mehl und Backpulver mischen,  dazugeben und gut verrühren.
In einer mittelgroße Pfanne (ca
25 cm Durchmesser) etwas Butterschmalz oder Butter erhitzen und einen Schöpflöffel Teig in die Pfanne geben und durch schwenken verteilen.  Nach ca. 20 - 30 Sekunden wenden und Crêpe goldbraun backen.  So weiterverfahren bis der Teig aufgebraucht ist.  Ich habe damit 12 Crêpes gebacken.  Diese auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Schokoladencreme zubereiten.
 
Dafür braucht man:
600 ml Sahne
450 gr Vollmilchkuvertüre
350 gr Zartbitterkuvertüre
 
Die Schokolade grob hacken.  Die Sahne in einem Topf erhitzen,  nicht kochen lassen,  am besten kurz vor dem Siedepunkt vom Herd nehmen.  Nun in die heiße Sahne portionsweise die Schokolade geben und mit dem Schneebesen unterrühren.  So lange rühren bis die Schokolade geschmolzen ist.
Die Masse sollte nun schon etwas eindicken. Um das noch zu beschleunigen entweder ca 15 Minuten ins Gefrierfach geben oder in ein kaltes Wasserbad stellen und rühren,  rühren, rühren.
Ist die Creme dicklich - in etwa so wie Nutella - geht's ans stapeln. 
Hierzu einen Tortenring oder Ring einer Springform verwenden. Tortenring auf eine Kuchenplatte stellen und Crêpe hineinlegen. 
2 EL Creme darauf verstreichen,  nächsten Crêpe darauf legen und wieder mit Creme bestreichen.  So weiterverfahren bis alle Crêpes gestapelt sind. Mit Creme abschließen.  Es sollte noch ein bisschen Creme für den Rand überbleiben, der wird erst nachher bestrichen. 
Nun die Torte kühl stellen - am schnellsten geht das in einem Gefrierfach oder Gefrierschrank.  Natürlich auch im Kühlschrank - das dauert nur ein bisschen länger :)
Nach der Kühlzeit vorsichtig den Tortenring lösen und mit der restlichen Creme den Rand bestreichen und wer mag kann auch oben auf noch etwas Creme verstreichen.  Ist die Creme in der Zwischenzeit zu fest geworden einfach kurz auf dem Herd,  in der Mikrowelle oder im Backofen kurz erwärmen und schon ist sie wieder streichfähig.
Nun wer mag noch mit geraspelter Schokolade oder ähnlichem verzieren und bis zum servieren kühl stellen.