Donnerstag, 19. Januar 2017

Birnentorte Baked-Alaska-Style

Endlich mal wieder ein Blogpost von mir. .. meine Güte bin ich blogfaul geworden :( Aber das werde ich ändern, jetzt, gleich und sofort. 
Irgendwie ist mir letztes Jahr die Puste ausgegangen was das bloggen betrifft,  gebacken hab ich nämlich immer, nur die Werke online zu stellen - dazu fehlte einfach die Zeit.
Aber neues Jahr, neues Glück :)

Den Anfang macht eine echt leckere Birnentorte im Baked-Alaska-Style ♡ Baked hä??? Das heißt eigentlich nix anderes als mit Baiser überzogen und flambiert :) aber das ist echt yummie und sieht auch toll aus (tolle Optik + toller Geschmack =winwin Situation )

Die Torte ist gefüllt mit leckeren Birnen  (ha, wer hätte das jetzt erwartet :) ) welche mit Weißwein und anderen feinen Dingen zu einem Ragout gekocht wurden -  ganz feine Sache.

Und jetzt kommts - das Rezept ;)

Zutaten :

3 Bio-Zitronen
200 gr weiche Butter
380 gr Zucker
1 Prise Salz
5 Eier
300 gr gemahlene Mandeln
150 gr Mehl
1 EL Backpulver
3 Blatt Gelatine
6 Birnen
150 ml Weißwein
200 ml Birnennektar (zur Not geht auch Apfelsaft)
1 Pck. Vanillepuddingpulver
1 EL Zitronensaft
1 TL Vanillezucker

Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Zitronen heiß abwaschen und trocken reiben.  2 EL Schale abreiben, Zitronen auspressen.
Butter mit 120 gr Zucker und Salz ca. 5 Minuten hellcremig aufschlagen.
3 Eier trennen, 3 Eigelb, 2 Eier, 1 EL Zitronenschale und 60 ml Zitronensaft nach und nach in die Butter rühren.
Mandeln, Mehl und Backpulver mischen und unterrühren.
Teig in eine gefettete Springform (23 cm Durchmesser ) geben,  glatt streichen und ca. 40 Minuten backen.  Anschließend abkühlen lassen.

Gelatine einweichen. Die Birnen schälen, entkernen und würfeln.
Wein, 150 ml Birnennektar,  1 EL Schale, 2 EL Zitronensaft und 80 gr Zucker aufkochen und Birnen darin weich dünsten.
50 ml Nektar und Vanillepuddingpulver verquirlen und das Ragout damit andicken.
Gelatine ausdrücken und einrühren.

Den Tortenboden zweimal waagerecht durchschneiden.
Böden und Kompott in einem Tortenring schichten. Abgedeckt mind. 3 Stunden kühl stellen.

Das Eiweiß steif schlagen und dabei langsam 180 gr Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Zitronensaft dazu geben und weiterschlagen bis sich der Zucker ganz gelöst hat.

Den Tortenring lösen und Torte mit Baiser umhüllen, dabei mittig eine hohe Spitze formen.
Nun das ganze noch mit einem Flambierbrenner oder alternativ unterm heißen Backofengrill kurz bräunen und  - taadaa - fertig ist unser Baked-Alaska-Style  ;)