Dienstag, 28. Juli 2015

Panna cotta Tarte mit Beeren

Panna cotta ist einfach unglaublich lecker,  deshalb hab ich diese als Füllung für diese süße Tarte verwendet.  Dazu gesellen sich Heidelbeeren und Himbeeren und das sieht auch noch soooo süß aus ♡

Die Tarte braucht ein bisschen Abkühlung im Kühlschrank bis sie mit den Beeren belegt werden kann aber die Zeit geben wir ihr einfach denn es lohnt sich :)

Und wer diese Tarte nachbacken will braucht dafür folgendes:

Teig:

125 gr kalte Butter in Stücken
1 Ei
50 gr Zucker
200 gr Mehl
2 EL kaltes Wasser

Panna cotta:

250 gr Sahne
100 gr Zucker
Mark einer halben Vanilleschote
3 Blatt Gelatine

200 gr Blaubeeren
100 gr Himbeeren

Für den Teig die Zutaten mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln.

30 Minuten lang kühl stellen.

Eckige oder runde Form einfetten und Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Teig auf gut bemehlter Arbeitsfläche ausrollen,  in die Form geben und gut andrücken - dabei einen Rand hochziehen.

Teig mit Backpapier belegen und mit trockenen Hülsenfrüchten beschweren.

20 Minuten lang blind backen,  Papier und Hülsenfrüchte entfernen,  eventuell Teig mit einem Löffel vorsichtig nieder drücken und weitere 10 Minuten backen lassen.

Tarte vollständig auskühlen lassen.

Dann Panna cotta wie folgt zubereiten.
Dazu Sahne mit Zucker und Mark der Vanilleschote aufkochen lassen.  Gelatine in kaltem Wasser einweichen,  gut ausdrücken und in der heißen Sahne auflösen.

Panna cotta in die Tarte füllen und im Kühlschrank ca. 3 Stunden fest werden lassen.

Tarte mit Beeren belegen - ob man ein Muster legt oder nicht entscheidet man selbst - und dann Stück für Stück genießen ♡

Donnerstag, 23. Juli 2015

Milchschnitte in XL

Und wiedermal versuche ich einen Klassiker aus der Reihe "bekannte Lebensmittel selbst machen" zu kreiern. War diesmal auch ehrlich gesagt easy peasy da ich mein Rezept für Pingui selbstgemacht einfach abgewandelt habe - und zwar in eine riesengroße Milchschnitte :) Jawohl, ich hab´s mir ganz leicht gemacht - why not :)

Diese sah nicht nur toll aus, die war auch richtig lecker - und echt sooooo einfach zu machen. Für den nächsten Kindergeburtstag ein Hit, aber auch große Kinder kommen ins Schwärmen :D (ich zum Beipiel)


Und für diese süße Schnitte braucht man folgendes:

120 gr Zucker
2 Eier
100 ml warmes Wasser
120 gr Mehl
1 1/2 TL Backpulver
15 gr Kakao

170 gr gezuckerte Kondensmilch (zum Beispiel "Milchmädchen" aus der Tube)
200 gr Frischkäse
50 gr Zartbitterschokolade (optional, wer halt diese oben drauf mag)

Zuerst backen wir uns einen Schokobiskuit. Dazu ein Backblech mit Backpapier belegen und Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Zucker mit Eiern schaumig rühren, Wasser dazu geben und weiter schaumig rühren.
Mehl, Backpulver und Kakao mischen, über den Teig sieben und unterrühren.

Teig auf das Backblech streichen und 10 Minuten backen -anschließend vollständig auskühlen lassen.

Die Ecken des Biskuit etwas zurecht schneiden und dann den Biskuit waagerecht halbieren um zwei gleich große Rechtecke zu erhalten.

Für die Füllung die gezuckerte Kondensmilch auf höchster Stufe eine Minute lang aufschlagen. Dann löffelweise Frischkäse einrühren.

Fertige Füllung gleichmäßig auf einem Biskuitrechteck verstreichen, zweiten Biskuit darauf setzen.

Wer mag schmilzt sich noch die Zartbitterschoko und gibt diese auf den Biskuit - das muss nicht sein schadet aber auch nicht :)

Und schon ist sie fertig unsere XL-Schnitte :) Vor dem Anscheiden darf sie noch ein bisschen im Kühlschrank Zeit verbringen - etwa eine Stunde - und dann nix wie ran an die Kuchengabel :)








Dienstag, 21. Juli 2015

Galettes mit Beeren und was ganz feinherziges ♡

Heute möchte ich euch ein ganz ganz unkompliziertes und schnelles Rezept vorstellen für leckeres Gebäck dass sich Galette nennen darf und voll mit lecker Johannisbeeren und Stachelbeeren und gaaaanz viel Liebe ist ♡

Und nicht nur das - ich stelle euch hiermit einen wunderhübschen und supersüssen Shop vor welcher den herzigen Namen feinherzig trägt.  Dort findet man schöne Dinge fürs Zuhause und überhaupt ganz tolle Sachen - wie zum Beispiel diese hübschen Servietten und das Türschild welches ihr auf den Bildern sehen könnt.

Also mal reinklicken : feinherzig.de


So, und hier das Rezept (ergibt etwa 8 Stück)

125 gr kalte Butter
100 gr Zucker
1 Ei
200 gr Mehl
2 EL kaltes Wasser

200 gr rote Johannisbeeren
200 gr Stachelbeeren
Zucker zum bestreuen

Die Butter in Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
Teig zu einer Kugel formen und für 10 Minuten ins Eisfach geben.

Backofen auf 180 Grad Ober - und Unterhitze vorheizen.

Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Johannisbeeren von den Rispen lösen und waschen,  Stachelbeeren ebenfalls waschen.

Teig in 8 Stücke teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche halbwegs rund ausrollen - das muss nicht perfekt rund sein,  es soll durchaus einen rustikalen Touch haben.

Mit Johannisbeeren bzw. Stachelbeeren mittig belegen,  einen Teelöffel Zucker auf die Beeren streuen und Teig rundum zur Mitte hin als Rand festdrücken.

Gallettes im Ofen etwa 18 - 20 Minuten backen und anschließend entweder warm mit etwas Vanilleeis verspeisen oder ausgekühlt genießen :)








Dienstag, 14. Juli 2015

Pingui selbstgemacht

Dieses Wochenende hab ich wieder mal experimentiert und wollte einen Klassiker aus der Kategorie "bekannte Lebensmittel selbst herstellen" zaubern - Ergebnis: gelungen! Finde ich zumindest :) Habe mir nämlich in den Kopf gesetzt ein kinder Pingui selbst zu machen und ich muss sagen ich bin geschmacklich und optisch begeistert :)



Diese leckeren Schoko-Gebäck-Riegel kamen sehr gut an und wurden schwuppdiwupp auch weggenascht. Natürlich sind sie nicht ganz soooooo perfekt in der Optik als die industriell hergestellten aber das soll ja auch gar nicht so sein - is ja selbstgebastelt, gelle :D

Und wie man diese süßen Teilchen macht und was man dafür alles braucht verrate ich euch jetzt :)

Zutaten:

120 gr Zucker
3 Eier
100 ml warmes Wasser
120 gr Mehl
15 gr Kakao
1 TL Backpulver

170 gr gezuckerte Kondensmilch ("Milchmädchen" aus der Tube oder Dose)
250 gr Frischkäse
70 gr Zartbitterkuvertüre + 200 gr Zartbitterkuvertüre


Zuerst wird ein einfacher Biskuit gebacken. Dazu ein Backblech mit Backpapier auslegen und Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Eier mit Zucker schaumig rühren. Wasser dazugeben und weiter rühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, über den Teig sieben und unterrühren. Teig auf das Backblech streichen und ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Teig in 7 x 10 cm große Rechtecke schneiden oder wenn möglich wie ich einen Spekulatius-Ausstecher benutzen.

Für die Füllung die gezuckerte Kondensmilch 1 Minute lang auf höchster Stufe aufschlagen, Frischkäse löffelweise unterrühren.
Hälfte der Füllung auf Hälfte der Rechtecke verteilen und glatt streichen.
Für etwa 10 Minuten im Tiefkühler frosten lassen - wenn nicht möglich etwa 25 Minuten lang in den Kühlschrank geben.

70 gr Zartbitterkuvertüre über heißem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen lassen. Mit einem Löffel auf die gekühlten Biskuits aufstreichen und wieder für 10 Minuten frosten lassen - alternativ im Kühlschrank bis die Schokolade fest ist.

Restliche Frischkäsefüllung auf die gehärtete Schokolade aufstreichen, restliche Biskuitrechtecke darauf legen und leicht fest drücken. Nochmals ein paar Minuten frosten  bzw. kühlen.

In der Zwischenzeit 200 gr Zartbitterkuvertüre schmelzen lassen und die Pingui´s damit überziehen und anschließend kühl stellen bis die Schokolade fest ist.

Der Zeitaufwand den man dafür braucht lohnt sich - glaubt mir :)






Donnerstag, 9. Juli 2015

Lila Ombre-Torte für das süßeste Mädchen der Welt

Ombre-Cakes oder auch Regenbogenkuchen sehen einfach toll aus und ich hatte schon lange vor so einen zu backen. Da war die Taufe unserer Tochter genau der richtige Anlass <3 Zuerst wollte ich ganz girlie-like einen pinken Kuchen backen, entschied mich dann aber doch für lila - mit Heidelbeeren als Deko ein Traum.
Die Füllung und Frostig sind ein und dasselbe und besteht aus nur drei Zutaten - easy peasy :)

Ich hab mir zum vereinfachten backen eine 5-Layers-Form von Wilton bestellt - da kann man alle 5 Schichten auf einmal backen - das erspart einiges an Zeit :) Muss aber natürlich nicht sein, man backt dann einfach eine Schicht nach der anderen, vielleicht hat man ja zwei Förmchen, dann gehts auch zackiger :)


Für die Schichten braucht man folgende Zutaten:

250 gr weiche Butter
220 gr Zucker
5 Eier
1 TL Vanilleextrakt oder Vanillearoma
50 ml Milch
220 gr Mehl
100 gr Speisestärke
2 TL Backpulver
Lebensmittelfarbe nach Wahl


Für Füllung und Frosting:

1000 gr Frischkäse (jawohl, 1 kg :) )
120 gr Puderzucker
200 gr weiße Schokolade
200 gr Heidelbeeren oder Beeren nach Wahl

Zuerst die Formen einfetten - bzw. eine Form einfetten (ich empfehle max. Durchmesser 20 cm). Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

Die Butter einige Minuten weich und fluffig rühren. Zucker einrühren. Eier und Vanilleextrakt unterrühren.
Mehl mit Speisestärke und Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren.

Teig auf 5 Portionen aufteilen - eine Portion bleibt ungefärbt. Die restlichen in halbwegs gleichmäßigen Farbabstufungen mit etwas Lebensmittelfarbe einfärben.

Teig in die Formen füllen und wie bei der 5-Layers-Form auf einmal ca. 18 Minuten backen lassen, ansonsten eine nach dem anderen ca. 18 Minuten lang backen.

Schichten vollständig auskühlen lassen.

Für Füllung / Frosting die weiße Schokolade über heißem Wasserbad bzw. in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen lassen.

Puderzucker sieben und mit dem Frischkäse cremig rühren. Geschmolzene Schokolade unterrühren.

Nun die dunkelste Kucheschicht auf eine Tortenplatte geben, 1 gehäuften Esslöffel der Füllung darauf verstreichen und nächste Kuchenschicht - so weitermachen bis alles schön gestapelt wurde :D
Dann die Torte mit restlichem Frostig rundum bestreichen und mit Heidelbeeren oder anderen Beeren nach Lust und Laune dekorieren.

Bis zum Anschneiden sollte die Torte mindestens 1 1/2 Stunden kühl gestellt werden.








Sonntag, 5. Juli 2015

Zitronen-Mohn-Guglhupf

Zitronenkuchen ist lecker,  Mohnkuchen auch,  also warum nicht beides miteinander verbinden? 
Ich muss sagen,  die zwei haben sich außerordentlich gut verstanden,  haben wunderbar harmoniert und  als sich dann noch weiße Schokolade als Glasur dazu gesellt hat ist ein Kuchentraum wahr geworden :)

Gebacken wurde der Gugl in einer Silikonform und die hübsche Glasur entstand ebenfalls durch diese, aber dazu kommen wir noch :)

Als Zutaten braucht man folgendes:

125 gr weiche Butter
200 gr Zucker
3 Eier
Saft von zwei Zitronen
2-3 EL Blaumohn
200 gr Mehl
1 1/2 TL Backpulver
5 EL Milch
200 gr weiße Schokolade

Die Form einölen und beiseite stellen.  Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren.  Eier einzeln unterrühren.

Zitronensaft und Mohn ebenfalls in den Teig rühren.

Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.

Teig in die Form füllen,  glatt streichen und ca. 40 Minuten backen lassen.

Nach dem backen den Kuchen etwa 15 Minuten in der Form abkühlen lassen,  dann vorsichtig aus dieser lösen. 

Um eine Glasur wie auf meinen Bildern zu erhalten geht man wie folgt vor:

Die Form sauber machen.  Weiße Schokolade über einem heißen Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen lassen.

Flüssige Schokolade in die Form füllen und den Kuchen ebenfalls wieder in die Form geben.
Das ganze nun am besten uns Eisfach oder zumindest in den Kühlschrank.  Im Eisfach braucht die Schokolade etwa 30-45 Minuten bis sie fest ist - um Kühlschrank etwas länger.

Den Kuchen dann wieder vorsichtig aus der Form lösen und man hat eine wunderschöne Glasur ♡

Ich habe mit der halben Menge des Rezeptes auch kleine Mini-Gugls gebacken und ebenso glasiert - siehe Fotos.