Montag, 29. September 2014

Nougattorte a la Duplo

Achtung Kalorienbombe! Diese kleine Torte hat es nährwerttechnisch in sich - aber auch geschmacklich ist sie einfach top :) Drinnen steckt jede Menge Nougat, Karlsbader Oblaten, Nutella und und und... yuuummmiiieeeeeee
Mich hat das ganze beim ausdenken an Duplo erinnert - deswegen nenn ich sie auch einfach mal so :)








Zutaten:

8 Stück Karlsbader Oblaten mit Nougat- oder Schokocreme gefüllt (z.B. bei Rewe, Edeka usw.)
400 gr Frischkäse
375 gr Nuss-Nougatmasse (z. B. von Dr. Oetker)
300 gr Nutella
50 gr Waffelröllchen (ohne Schokolade, alternativ Eiswaffeln, Dekorhippen...)


250 Gramm des Nuss-Nougat über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen.
Geschmolzenes Nougat mit 200 Gramm Frischkäse verrühren.
1 Oblate als Boden nehmen, mit 1 Esslöffel des Nougat-Frischkäse bestreichen, weitere Oblate darauf setzen. So weiterverfahren bis alle Oblaten und die Masse aufgebraucht sind - mit Oblate abschließen.

Waffelröllchen grob zerbröseln. Restliche 200 Gramm Frischkäse mit 100 Gramm Nutella und den Waffelbröseln gut vermischen, auf die Torte obenauf streichen und die Torte ca. 30 Minuten lang kühl stellen.

Torte mit restlichem 200 gr Nutella rundum einstreichen. 125 Gramm Nuss-Nougat über heißem Wasserbad schmelzen lassen und die Torte rundum damit einstreichen und kühl stellen.

Sie sollte vorm anschneiden ca. 1 Stunde kühl gestellt werden und dann mit scharfem Messer angeschnitten werden.






Mittwoch, 24. September 2014

Pumpkin Pie

Pie oh my! Zum Herbst gehört das für mich einfach dazu, bunt gefärbte Blätter, frischer Wind, Kaffee und dann ein Stück Pumpkin Pie... ♥


In Amerika nicht mehr wegzudenken und hier kommt das Backen mit Kürbis auch schön langsam an - gut so! :)
Der Pie ist nicht zu süß und nicht zu herzhaft, genau richtig würde ich sagen.





Für den Teig braucht man:

1 Ei
50 gr Zucker
1 Prise Salz
100 gr kalte Butter
200 gr Mehl
3 EL eiskaltes Wasser


Für die Füllung:

600 gr Fruchtfleisch Hokkaido-Kürbis (Gesamtgewicht des Kürbis ca. 900 Gramm)
200 ml Wasser
340 gr Kondensmilch 7,5 % Fett (handelsübliche Packung)
120 gr Zucker
1 1/2 EL Speisestärke
3 Eier
1 EL Zimt
1/2 TL gemahlener Ingwer
1/2 TL Muskatnuss gerieben
evtl. Zimt und Zucker zur Dekoration



Für den Teig das Ei mit Butter (in Stücke geschnitten), Zucker, Salz und Mehl verkneten. Das kalte Wasser dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt 45 Minuten lang kühl stellen.

Während der Kühlzeit wird das Kürbismus hergestellt.
Dafür den Hokkaido-Kürbis waschen und in Stücke schneiden (muss nicht geschält werden). Fasern und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch mit 200 ml Wasser in einem Topf ca. 15 Minuten lang weich kochen (in etwa bis das Wasser verdunstet ist). Das Kürbismus fein pürieren.

Eine Pie oder Tarte-Form gut einfetten und Ofen auf 200 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen.

Teig auf gut bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und die Form damit auskleiden.

Kürbismus mit Eiern, Kondensmilch, Zucker und Speisestärke gut verrühren.
Zimt, Ingwer und Muskatnuss ebenfalls unterrühren.

Die Mischung in die Form gießen und im Ofen 15 Minuten lang backen lassen dann die Hitze auf 180 Grad reduzieren und weitere 30 - 35 Minuten backen lassen.

Anschließend auskühlen lassen und nach Belieben noch mit Zucker und Zimt bestreuen.










Sonntag, 21. September 2014

Schoko-Kokos-Kuchen

Schokolade und Kokosnuss passen für mich immer zusammen :)

Deshalb ist dieser kleine feine Schokoladenkuchen mit Kokosgrießbrei gefüllt - yuuummiiieee

Gebacken wurde der Kuchen in einer kleinen 18er Springform, wer eine "normale" Springform benutzen möchte muss die Rezeptmenge um die Hälfte erhöhen.

Zutaten für den Kuchen:

3 Eier
160 gr Zucker
100 ml warmes Wasser
100 gr Zartbitterschokolade
180 gr Mehl
1 TL Backpulver
15 gr Kakao

Zutaten für die Füllung:

200 ml Kokosmilch
100 ml Milch
1 EL Zucker
30 gr Grieß
50 gr Kokosraspel

Für die Glasur:

100 gr Vollmilchschokolade
50 ml Sahne
Kokosraspel oder Kokoschips

Eine kleine Springform einfetten und den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

Schokolade über heißem Wasserbad oder in der Mikrowelle  schmelzen lassen.
Eier mit Zucker schaumig rühren.  Warmes Wasser unterrühren.
Schokolade ebenfalls unterrühren.
Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und unter den Teig rühren.

Teig in die Form füllen und 40 - 45 Minuten backen.  Anschließend vollständig auskühlen lassen.

Für die Füllung Kokosmilch mit Milch und Zucker in einen Topf geben und aufkochen lassen.  Grieß einrühren und Hitze reduzieren.  Unter rühren ca 4 Minuten köcheln lassen.
Dann vom Herd nehmen und Kokosraspel unterrühren. 
Kokos-Grießbrei abkühlen lassen.

Schokokuchen zweimal waagerecht durchschneiden und Füllung zu je einer Hälfte darauf verteilen. 
Mit oberster Kuchenschicht abschließen und leicht festdrücken.

Vollmilchschokolade mit Sahne mischen und über heißem Wasserbad schmelzen lassen.
Schokomischung auf den Kuchen verteilen und dünn an der Seite verstreichen.

Kokosraspel oder Kokoschips mittig darauf streuen und bis zum servieren kühl stellen.

Donnerstag, 18. September 2014

Pumpkin Muffins mit weißer Schokofüllung

Passend zum herannahenden Herbst heute mal ein Rezept mit Kürbis.
Dieses Gemüse ist ja in den letzten Jahren wieder etwas mehr in Mode gekommen, zumindest kann ich mich nicht daran erinnern dass früher soviel damit gekocht, gebacken und experimentiert wurde.
Aber gut so - denn auch zu Muffins oder anderem süßem verarbeitet eignet er sich wunderbar - und schmeckt auch noch :D

Die weiße Schokofüllung kommt auf den Bildern leider nicht so ganz rüber, ist aber superlecker.
Man kann sie aber auch weglassen wem das zuviel Aufwand ist denn die Muffins schmecken mit und ohne :D







Zutaten für 12 Stück:


300 gr Kürbis (ich empfehle Hokkaido)
140 gr Zucker
50 ml Sonnenblumenöl
2 Eier
180 gr Mehl
1 TL Backpulver
1 EL Zimt
1/2 TL gemahlener Ingwer
1/2 TL Muskatnuss gerieben
1/4 TL Nelke gemahlen


Für die Füllung:

100 gr weiße Schokocreme (Brotaufstrich, z.B. bei Penny, Real oder Edeka "weißes Nutella" :) )
50 gr Frischkäse
30 gr Zucker


Für die Deko:

2 TL weiße Schokocreme
1 1/2 EL Zucker
1 TL Zimt



Kürbis waschen (schälen bei Hokkaido nicht notwendig), evtl. Kerne und Fasern entfernen und in Stücke schneiden. Mit 100 ml Wasser in einem Topf aufkochen und dann auf mittlere Hitze reduzieren. Ca. 10 Minuten lang weich kochen und anschließend pürieren.

Ein Muffinblech gut einfetten und Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Eier mit Zucker schaumig rühren. Kürbismus und Sonnenblumenöl unterrühren.
Mehl mit Backpulver und den Gewürzen mischen, anschließend unter den Teig rühren.

Teig auf die Förmchen verteilen und im Ofen 22 Minuten lang backen lassen.

Anschließend vollständig auskühlen lassen.

Für die Füllung Schokocreme mit Frischkäse und Zucker gut verrühren. Lochtülle, Löffel oder sonstigen (evtl. kleine runder Ausstecher) von unten mittig ein Loch in die Muffins "bohren".

Schokofüllung in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und in die Muffins füllen. Kurz kühl stellen.

Für die Deko habe ich einfach mittig ein bisschen Schokocreme aufgestrichen und die Muffins in Zimtzucker getaucht.



da hat sich die Schokofüllung versteckt





Montag, 15. September 2014

Double Chocolate Cheesecake

Schokolade - yyyuummmiiieeeeeeeeee!!!!!
Und bei diesem Kuchen gleich zweifach - einmal im Teig und dann noch dick oben drauf - Schokoherz was willst du mehr .... :D

Das dieser Cheesecake nicht unbedingt diättauglich ist muss ich nicht erwähnen aber was soll´s würde ich sagen! Jawohl! Bei tristem Herbstwetter eindeutig ein Seelentröster und das Leben ist da um es zu genießen und da gehört der super-duper-Schokokuchen einfach dazu :)







Zutaten für den Cheesecake:

200 gr Butterkekse
100 gr Butter
600 gr Frischkäse
150 gr saure Sahne
80 gr Zucker
300 gr Vollmilchschokolade
1 Ei
120 gr Mehl


Für die Schokoglasur:

150 gr Zartbitterschokolade
50 ml Sahne




Eine "normale" Springform (26er) gut einfetten und beiseite stellen.
Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit Nudelholz oder ähnlichem zu Brösel zerstoßen.
Butter schmelzen lassen und mit den Keksbröseln vermischen.
Diese Mischung in die Springform geben und als Boden gut festdrücken und dann kühl stellen.

Die Schokolade über heißem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen lassen.

Frischkäse, saure Sahne, Zucker und das Ei gut miteinander verrühren.
Geschmolzene Schokolade unterrühren.
Zuletzt das Mehl unterrühren.

Teig in die Form geben und glatt streichen. Im Ofen ca. 55 - 60 Minuten backen lassen (Stäbchenprobe machen).

Nachdem man den Kuchen aus dem Ofen genommen hat einmal mit dem Messer am Rand entlang fahren damit er nicht reißt. Vollständig auskühlen lassen.

Für die Glasur die Zartbitterschokolade mit der Sahne vermischen und über einem heißen Wasserbad vorsichtig schmelzen lassen und dabei umrühren. Achtung  - die Mischung nicht zu heiß werden lassen!
Mit einem Esslöffel oder Palette auf dem ausgekühlten Cheesecake aufstreichen und bis zum servieren kühl stellen - lecker! :D









Mittwoch, 10. September 2014

Nutella- Cookies mit Karamellkern

Es muss nicht immer Kuchen sein - Cookies machen ebenso glücklich :)

In diesen superschokoladigen Keksen steckt ein leckerer Karamellkern - yuummmiieee :)

Die Cookies sind weich und süß... einfach lecker

Zutaten für 20 Stück:

170 gr Zucker
100 gr weiche Butter
1 Ei
90 gr Nutella
1 Vanilleextrakt oder alternativ Vanillezucker
30 gr Kakao
180 gr Mehl
1 TL Natron
10 Stück weiche Sahnetoffees (z. B. Sahne Muh-Muhs)

Butter mit Zucker cremig rühren.
Das Ei unterrühren.  Nutella und Vanilleextrakt ebenfalls unterrühren.
Kakao mit Mehl und Natron vermischen und unter den Teig rühren.

Teig etwa 45 Minuten kühl stellen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Sahnetoffees halbieren.

Je knapp 1 EL vom Teig abnehmen und flach drücken.
Ein halbes Toffee in die Mitte geben und mit Teig umhüllen. 
Zu einer Kugel formen und leicht flach drücken und auf dad Backblech geben.

So weiterverfahren bis alles aufgebraucht ist.

Die Cookies laufen beim backen ziemlich auseinander,  deshalb auf dem Backblech genügend Abstand dazwischen lassen.

Im Ofen 15 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.

Sonntag, 7. September 2014

Doughnut Puffs

Heute mal ein sehr einfaches und schnelles Rezept für leckere Muffins welche sich Doughnut Puffs nennen.

Die süßen kleinen Dinger sind ratzfatz gemacht und eine tolle Frühstücksidee  - schmecken aber auch zu jeder Tageszeit :)

Zutaten für 8 Stück:

80 gr Butter
2 Eier
130 gr Zucker
160 gr Mehl
1 TL Natron
1/2 TL Muskatnuss gerieben
125 ml Milch

Zur Dekoration:

1 1/2 EL Butter
2 1/2 EL Zucker
1 TL Zimt

Ein Muffinblech bzw. 8 Mulden davon gut einfetten.
Den Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Butter schmelzen lassen und mit Milch und Eiern gut verquirlen.

Mehl,  Natron,  Zucker und Muskatnuss miteinander vermischen. Eiermilch gut unterrühren und verrühren bis ein glatter Teig entsteht.

Teig auf die Förmchen verteilen (ca. 3 EL Teig je Muffin) und ca. 25 Minuten backen lassen.

Kurz in der Form abkühlen lassen und dann vorsichtig aus dieser lösen.

Butter schmelzen lassen.  Zucker und Zimt miteinander vermischen.

Doughnut Puffs mit der Oberseite in die geschmolzene Butter tauchen und sofort im Zimtzucker wälzen.

Sie schmecken pur sehr lecker aber auch mit Nutella oder Marmelade ein Genuß :)

Freitag, 5. September 2014

Apfelkuchen mit Vanilleschmand vom Blech

Der Herbst nähert sich mit großen Schritten - da darf ein Apfelkuchen natürlich keinesfalls fehlen :)
Dieses Exemplar ist recht einfach in Zubereitung und Aufwand und schmeckt luftig-locker-leicht-lecker :)




Leckerer Vanilleschmand und eine leichte Butter-Zucker-Kruste geben diesem einfachen Kuchen das gewisse Etwas und bei der Menge vom Blech bekommt jeder ein Stück ab :)


Zutaten für den Teig:


250 gr Margarine oder weiche Butter
220 gr Zucker
1 Sachet Vanillezucker (2 1/2 TL)
5 Eier
350 gr Mehl
1 Sachet Backpulver (2 1/2 TL)


Für den Vanilleschmand:

400 gr fertiger Vanillepudding (selbst gekocht oder von Landliebe o. ä.)
200 gr Schmand (ersatzweise Creme fraiche)

 Weitere Zutaten:

6 große Äpfel
100 gr Butter
80 gr brauner Zucker



Ein tiefes Backblech gut einfetten und Ofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Äpfel schälen, entkernen, vierteln und beiseite stellen.

Margarine mit dem Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Ein Ei nach dem anderen unterrühren.
Mehl mit Backpulver vermischen und nach und nach unter den Teig rühren.
Fertigen Teig auf das Backblech streichen.

Vanillepudding mit Schmand gut verrühren und auf den Teig gleichmäßig aufstreichen.

Äpfel darauf gleichmäßig darauf verteilen mit der Wölbung nach oben.

Butter mit braunen Zucker verkneten und diese Mischung erstmal kühl stellen.

Kuchen im Ofen 30 Minuten lang backen lassen. Dann die Butter-Zucker-Mischung in Streuseln auf dem Kuchen verteilen und weitere 30 Minuten backen lassen.

Anschließend auskühlen lassen und Stück für Stück genießen - mit leicht aufgeschlagener Sahne ein Traum :)