Mittwoch, 31. Dezember 2014

After Eight Cupcakes (anstatt Glückskeks ;))

Eigentlich wollte ich zu Silvester Glückskekse zaubern - auch umgesetzt - leider mit katastrophalem Ergebnis :(
Nun gut,  dann gibt es eben After Eight Cupcakes :) ist ja fast das gleiche :)

Schnell Rezept überlegt und umgesetzt - hoffe sie machen unseren Gästen und lieben eine kleine Silvesterfreude

Für 12 Stück braucht man:

70 gr weiche Butter
130 gr Zucker
2 Eier
50 gr Vollmilchschokolade
100 gr After Eight (12 Stück)
3 Tropfen Minzöl
175 gr Mehl
15 gr Kakao
1 TL Backpulver
5 EL Milch

Für die Dekoration:

350 gr Frischkäse
130 gr Puderzucker
3-4 Tropfen Minzöl
Grüne Lebensmittelfarbe
6 Stück After Eight

Muffinblech mit Förmchen auslegen und Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Butter mit Zucker cremig rühren.  Eier unterrühren.
Vollmilchschokolade schmelzen und unterrühren.
After Eight zerbrechen und ebenfalls unterrühren.
Minzöl einrühren.
Mehl,  Kakao und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.

Teig auf die Förmchen verteilen.

25 Minuten lang backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.

Für die Dekoration den Frischkäse mit Puderzucker glatt rühren.  Minzöl und Lebensmittelfarbe unterrühren.

Frosting auf die Muffins dekorativ spritzen.  After Eight halbieren und auf das Frosting setzen.  Voilà :)

Sonntag, 28. Dezember 2014

Schokoroulade mit Preiselbeeren

Passend zum winterlichen Wetter habe ich mich heute an einer Schokoladenroulade versucht - im Teig ist Kakao und in der Roulade weiße Schokolade und wilde Preiselbeeren - eine gelungene Kombination aus süß und sauer.

Und ratz fatz wurde diese Kuchenrolle auch vernascht - ich würde sagen das spricht für das Rezept :)

Dafür braucht man:

4 Eier
180 gr Zucker
70 gr Butter
2 EL Milch
130 gr Mehl
20 gr Kakao
1 TL Backpulver

Für die Füllung und Dekoration:

200 gr Frischkäse
100 gr weiße Schokolade
2 TL Zucker
3 Tropfen Vanillearoma
1 kleines Glas wilde Preiselbeeren (220 gr, zb von Rewe)
30 gr weiße Schokolade

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und Ofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Eier mit Zucker schaumig rühren.  Butter schmelzen lassen und unterrühren.
Milch ebenfalls einrühren .
Mehl,  Kakao und Backpulver mischen und unter den Teig rühren.

Teig auf dem Backblech gleichmäßig verstreichen und im Ofen 10 Minuten backen lassen.

Sofort auf ein gezuckertes Backpapier oder Tuch stürzen.  Backpapier vorsichtig abziehen und Biskuit mit Hilfe des Papiers oder Tuch aufrollen und auskühlen lassen.

100 gr weiße Schokolade in der Mikrowelle oder über heißem Wasserbad schmelzen lassen.
Dann mit Frischkäse, Zucker und Vanillearoma gut verrühren.

Biskuit wieder vorsichtig entrollen und gleichmäßig mit weißer Schokoladencreme bestreichen.  Preiselbeeren darauf verteilen und wieder aufrollen.

30 gr weiße Schokolade mit Sparschäler in Röllchen hobeln und Rolle damit dekorieren.

Bis zum servieren 1 Stunde lang kühl stellen.

Montag, 22. Dezember 2014

Weihnachtsmandeln

Noch ein kleines und schnelles Mitbringsel gesucht?  Dann hab ich was für euch. Und zwar: Weihnachtsmandeln

Mit lecker Zimt und Vanille bekommen diese Mandeln weihnachtlichen Touch und sind ganz fix gemacht - und der Beschenkte freut sich über diese leckere Knabberei.

Dafür braucht man:

1 Eiweiß
50 gr Roh-Rohrzucker
1 EL Kakao
1/4 TL Kardamom gemahlen
1 EL Zimt
1 Vanilleschote oder 1/2 TL Vanille gemahlen
1 Prise Salz
200 gr ganze Mandeln

Zum bestäuben:
1 1/2 EL Zimt
2 TL Vanillezucker

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

Das Eiweiß schaumig aufschlagen,  dann Zucker,  Kardamom,  Zimt,  Vanille,  Salz und Kakao unterrühren.

Die Mandeln unterziehen so dass sie gut mit dem Eiweiß bedeckt sind.

Mandeln auf das Blech geben und gleichmäßig darauf verteilen - am leichtesten geht das mit zwei Gabeln.

Im Ofen 15 - 20 Minuten rösten.  Dazwischen einmal wenden. 
Die Mandeln sind fertig wenn sich das Eiweiß trocken anfühlt - das dürfte nach ca 17 Minuten der Fall sein.

Mandeln auskühlen lassen und mit Zimt und Vanillezucker bestäuben und vermischen.

Dann Mandeln hübsch verpacken und jemandem eine Freude machen :)

Freitag, 19. Dezember 2014

Schneemann-Muffins oder Apfel-Zimt-Muffins im Schneemannstyle :)

Bei strahlendem Sonnenschein und frühlingshaften Temperaturen kommt nicht unbedingt Weihnachtsstimmung auf. Trotzdem spricht nix dagegen sich ein paar winterliche Muffins zu backen und diese mit süßem Schneemann-Look zu versehen. Zumindest dachte ich mir das so :)

Und herausgekommen sind leckere Apfel-Zimt- Muffins mit Schneemann on Top :)



Natürlich kann man diese Deko auch weglassen und die Muffins mit etwas Puderzucker bestäubt, ganz in Natur oder vielleicht mit einem Creamcheese-Frosting genießen - ganz nach Belieben :)

Für 12 Stück braucht man folgende Zutaten:

100 gr Margarine
125 gr Zucker
2 Eier
2 mittelgroße Äpfel
1 1/2 TL Zimt
180 gr Mehl
1 TL Backpulver
50 ml Milch

Und für die Deko folgendes:

130 gr Puderzucker
1 1/2 EL Milch
12 Marshmallows
12 Eiskonfekt
Zuckerschrift in rot und braun


Ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden und Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Äpfel viertel, schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Margarine mit Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Zimt ebenfalls unterrühren.
Apfelwürfel einrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch in den Teig rühren.

Teig auf die Förmchen verteilen und im Ofen 22 - 25 Minuten backen.

Muffins vollständig auskühlen lassen und dann aus Papierförmchen lösen.

Für die Deko den Puderzucker mit der Milch glatt rühren und jeweils einen Teelöffel der Glasur auf die umgedrehten Muffins geben.

Marshmallow mittig auf die Muffins setzen und leicht andrücken. Für das Schneemannhütchen jeweils ein Eiskonfekt mit etwas Glasur bestreichen und auf den Marshmallow setzen.
Mit der Zuckerschrift dem Schneemann noch ein Gesicht malen und schon hat man zuckersüße Snowman-Muffins :D













Mittwoch, 17. Dezember 2014

Grießbrei-Tarte mit Mandarinen

Schreiten wir wieder mal zur Tarte :) Heute mit Quark-Grießbrei und Mandarinen - yummmiiieee :)





Grießbrei hat immer was nostalgisches, erinnert einen an die Kindheit, und hier mit Mandarinen in einer Tarte vereint wirklich lecker.


Für den Teig braucht man:

125 gr kalte Butter in Stückchen
50 gr Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
225 gr Mehl
2 EL sehr kaltes Wasser


Für die Füllung:

350 ml Milch
35 gr Grieß
2 TL Zucker
1 Vanilleschote
50 gr Zucker
250 gr Quark
1 Ei
50 gr Mehl
1 kleine Dose Mandarinen (320 gr)



Für den Teig alle Zutaten miteinander verkneten bis sich alles zu einem glatten Teig vermischt hat.
Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt 1 Stunde kühl stellen.

In der Zwischenzeit kann schon mal der Grießbrei zubereitet werden.
Dazu Milch mit 2 TL Zucker und Mark der Vanilleschote aufkochen, Grieß einrühren und die Hitze sofort stark reduzieren.
Unter Rühren ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.

Eine Tarteform (26 cm Durchmesser) oder Springform gut einfetten und Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Form geben, Rand dabei hochziehen und gut andrücken.

Mandarinen abgießen und abtropfen lassen, auf Teigboden gleichmäßig verteilen.

Grießbrei mit Zucker, Quark und Ei gut verrühren, zum Schluss das Mehl unterrühren.

Quark-Grießbrei auf Mandarinen verteilen und glatt streichen.

Im Ofen ca. 35 Minuten lang backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.

Und wieder eine gute Tarte vollbracht :D









Donnerstag, 11. Dezember 2014

Mandel-Spekulatius schnell und einfach

Zur Weihnachtszeit gehören Spekulatius einfach dazu. Deshalb hierzu ein einfaches Rezept welches, bis auf die Kühlzeit, superschnell gemacht ist und obendrein lecker - perfekt oder? :)



Für ca. 30 Stück braucht man folgende Zutaten:

100 gr weiche Butter
120 gr Zucker
1 Ei
1 EL Spekulatiusgewürz (oder eine Mischung aus Zimt, Nelken, Kardamom...)
250 gr Mehl
1 TL Backpulver

zum Bestreichen:

1 Ei
2 EL Milch
100 gr Mandelblättchen


Die Butter mit dem Zucker cremig rühren, das Ei dazu geben und unterrühren.
Spekulatiusgewürz einrühren sowie nach und nach das mit Backpulver vermischte Mehl unterrühren.
Teig zu einer Kugel formen und mindestens 1 Stunde lang kühl stellen.

Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen (ca. 3 - 4 mm).
Motive nach Wunsch ausstechen oder in 5 x 7 cm große Rechtecke schneiden.

Ein Backblech mit Backpapier belegen. Ofen auf 165 Grad Umluft vorheizen.

Das Ei mit der Milch verquirlen, Mandelblättchen auf ein Teller geben.

Spekulatius mit der Ei-Milch bestreichen und mit der bestrichenen Seite auf die Mandelblättchen drücken.

Im Ofen 12 - 15 Minuten backen lassen - meine waren 14 Minuten drinnen.

Anschließend auskühlen lassen.





Sonntag, 7. Dezember 2014

Rohrnudeln mit Pflaumenmus gefüllt

Rohrnudeln kennen viele aus ihrer Kindheit.  In Österreich nennt man sie Buchteln und ich denke unter Dukatennudeln versteht man das gleiche. 
Leckeres Hefegebäck mit etwas Zimt und Zucker bestreut und in diesem Fall mit Pflaumenmus gefüllt.

Bei nass-kaltem Dezemberwetter ein Herzenswärmer und mit einem Becher heißer Schokolade einfach himmlisch ♡♡♡

Für 12 Stück braucht man folgendes:

1 Würfel frische Hefe (42 gr)
100 gr Zucker
75 gr Butter
125 ml Milch
1 Ei
450 gr Mehl
250 gr Pflaumenmus
2 EL Butter
2 EL Zucker
1 TL Zimt

Die Milch leicht erhitzen und in eine Schüssel geben.  Hefe zerbröckeln und zur Milch geben.  Umrühren bis sich diese gelöst hat.
Zucker dazu geben und umrühren.  75 gr Butter schmelzen lassen und ebenfalls unter die Hefemilch rühren.  Diese Mischung etwa 5 Minuten stehen lassen bis sie Bläschen wirft.
Das Ei unterrühren.
Nach und nach das Mehl mit Knethaken unterrühren bis ein glatter Teig entsteht.
Diesen abdecken und an einem warmen Ort 30 - 45 Minuten gehen lassen bis er sich etwa verdoppelt hat.

Eine große Auflaufform mit einem Esslöffel Butter einfetten.
Vom Teig zwölf gleich große Bällchen abstechen.  Jedes Bällchen mit bemehlten Händen gut flach drücken und mittig einen gehäuften Teelöffel Pflaumenmus hinein geben.  Teig rund um das Mus falten so daß wieder eine Kugel entsteht. 
Teigkugel in die Form geben.  So mit restlichem Teig verfahren.

Teigkugeln nochmal abdecken und etwa 30 Minuten gehen lassen.

Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze heizen.

Rohrnudeln 25 Minuten lang backen.

Die Nudeln noch warm mit 1 Esslöffel Butter bestreichen und mit Zucker und Zimt bestreuen. 

Montag, 1. Dezember 2014

Blitzschnelle Nutella Cookies

Ihr mögt Nutella und Kekse aber keine lange Zubereitung?  Dann ist das genau das richtige Rezept für euch :)

Schlichte Schokocookies und trotzdem einfach lecker.  Blitzschnell ist der Teig gerührt und genauso schnell sind sie gebacken - ganz ohne zusätzlichen Zucker - außer man mag es etwas süßer dann empfehle ich eine Zugabe von max. 75 Gramm Zucker.

Für ca. 20 Cookies braucht man:

180 gr Nutella
1 Ei
150 gr Mehl
1/2 TL Backpulver
Zucker nach belieben

Ofen auf 180 Grad Ober-und Unterhitze heizen.

Nutella mit Ei verrühren,  Mehl mit Backpulver vermischt unterrühren.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Vom Teig mit Teelöffel kleine Bällchen abstechen,  auf Backpapier geben und mit Hand und Rückseite einer Gabel etwas flach drücken.

Im Ofen 12 - 14 Minuten backen lassen und schon sind unsere Cookies fertig :)

Wenn man es noch schokoladiger mag kann man natürlich als Variante zwei Cookies mit einem Klecks Nutella zusammen kleben (ohhhhh lecker)