Donnerstag, 28. Mai 2015

Grießtarte mit Kaffee-Schoko-Füllung

Ich liebe Grießbrei ♡
Man könnte jetzt sagen das ist doch was für kleine Kinder aber ich bin anderer Meinung :)
Vor allem als Kuchenfüllung macht er sich einfach gut.
In diesen Grießbrei hat sich ein bisschen Kaffee dazu gesellt und mit dick Schokolade oben drauf kommt das ganze noch besser an :)

Bei dieser Tarte passierte mir nachdem fotografieren das Missgeschick das keinem Kuchenbäcker passieren möchte - die Tarte fiel mir aus der Form!
Und ja, natürlich mit der Schokoladenseite nach unten :( Murphys Gesetz. ...
Zum Glück ließ sich die Hälfte davon noch retten und dem Geschmack tat es keinen Abbruch :)

Für den Teig braucht man folgendes:

125 gr kalte Butter
170 gr Mehl
2 El Grieß
1 Ei
50 gr Zucker
2 El sehr kaltes Wasser

Für den Kaffee-Grießbrei:

200 ml Milch
50 ml starker Kaffee
50 gr Grieß
40 gr Zucker

Für die Schokoladenganache:

200 ml Sahne
300 gr Zartbitterschokolade

Für den Teig die Butter mit Zucker,  Grieß,  Mehl und Ei verkneten. Das kalte Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.

Teig zu einer Kugel formen,  in Frischhaltefolie wickeln und 45 Minuten lang kühl stellen.

Eine Tarteform einfetten und Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5 mm dick ausrollen,  in die Form geben und Rand hochdrücken.

Teig mit Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchten beschweren.
Im Ofen 15 Minuten blind backen.
Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und weitere 10 Minuten backen.
Etwas auskühlen lassen.

Für den Grießbrei die Milch mit Kaffee und Zucker mischen und aufkochen lassen.
Grieß einrühren und bei schwacher Hitze etwa 3-4 Minuten köcheln lassen.

Grießbrei in die Form füllen und glatt streichen.  Ca. 1 Stunde lang kühl stellen.

Für die Schokoladenganache die Schokolade grob hacken.
Sahne aufkochen lassen und die gehackte Schokolade einrühren. Solange rühren bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.

Schokoladenganache auf den Grießbrei geben und etwas glatt streichen.

Nun ca 2 Stunden kühl stellen bis die Schokolade etwas fest geworden ist. Dann kann die leckere Tarte (hoffentlich sturzfrei :) ) genossen werden.

Donnerstag, 21. Mai 2015

Veganer Apfel-Mango-Guglhupf

Once again vegan :)
Wieder mal ein einfaches aber sehr sehr leckeres Rezept für einen tollen Guglhupf ganz ohne Ei, Butter und Milch.
In diesem Guglhupf steckt lecker Apfel-Mango-Mark, viel Liebe und ganz viel Geschmack.
Ganz zackig ist der Teig angerührt und nach 35 Minuten im Ofen hat man einen schmackofatz Kuchen der z.B. mit (veganem) Vanilleeis himmlisch schmeckt ( ich hab´s probiert, trust me :) )



Man braucht folgende Zutaten:

1 Glas (360 gr) Apfel-Mango-Mark (z.B. von DM oder Rewe)
130 gr Zucker
125 gr vegane Margarine (z.B. Alsan bio)
250 gr Mehl
2 TL Backpulver
125 ml Sojamilch


Zuerst Form mit Öl einfetten und mit Semmelbrösel (sind vegan) oder Mehl ausstäuben. Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

Vegane Margarine mit Zucker cremig rühren.
Das Apfel-Mango-Mark unterrühren.
Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Sojamilch unter den Teig rühren.

Teig in die Form füllen, glatt streichen und 35 Minuten lang backen lassen (Stäbchenprobe machen!)

Nach 15 Minuten Auskühlphase aus der Form stürzen und wer mag stäubt noch ein bisschen Puderzucker darauf.

Das ging fix, oder? Und schmeckt einfach toll, versprochen.









Montag, 18. Mai 2015

Rhabarber-Mandelcreme-Tarte

Heute gibt es wieder mal ein Rezept dass ratzi fatzi gemacht ist und dabei auch noch richtig lecker ♡
Eine leckere Tarte mit Mandelcreme und - passend zum Frühling - Rhabarber.

Dank Blätterteig aus dem Kühlregal kein kneten von Mürbeteig erforderlich - das spart Zeit und schmeckt ganz wunderbar ♡

Für diese Tarte braucht man:

1 Rolle Blätterteig (nicht tiefgekühlt)
350 gr Rhabarber
100 gr Zucker
2 Eier
150 gr Sahne
60 gr gemahlene Mandeln

Eine Form nach Wahl (kann auch eckig sein) einfetten und Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

Rhabarber waschen und putzen. Dann in gewünschte Größe schneiden und die Stücke halbieren.

Eier mit Zucker verrühren,  Eier und Mandeln unterrühren.

Blätterteig in die Form geben und bei runder Backform den überstehenden Rand abschneiden und auf die "fehlenden" Stellen am Rand geben und festdrücken.
Blätterteig festdrücken und den Rand gleichmäßig hochziehen und festdrücken.

Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Sahnemischung einfüllen und Rhabarber gleichmäßig darauf verteilen.

Tarte 35 - 40 Minuten backen und vor dem anschneiden vollständig auskühlen lassen.

Dienstag, 12. Mai 2015

Lavendel-Keks-Kugeln

Ihr braucht ein kleines Mitbringsel für eure Lieben? Ich hätte hier eine Idee - superleckere Lavendel-Keks-Kugeln <3  Hört sich vielleicht ungewöhnlich an, ist aber supereinfach zu machen und ja auch geschmacklich ein Träumchen :)

Noch dazu sehen diese kleinen feinen Pralinen zuckersüß aus :)

Getrocknete Lavendelblüten bekommt man in (fast) jeder Apotheke oder auch in diversen Onlineshops. Also, los geht´s :)



Man braucht für 15 - 20 Stück folgendes:

60 gr Löffelbiskuit
200 gr weiße Schokolade
65 gr Sahne
2 TL getrocknete Lavendelblüten

Für Dekoration:

50 gr feinster Zucker
evtl. 1 TL getrocknete Lavendelblüten


Den Löffelbiskuit zu feinen Brösel zerstoßen und beiseite stellen.

Schokolade hacken und mit der Sahne und den getrockneten Lavendelblüten in eine Edelstahlschüssel geben. Diese über ein heißes Wasserbad hängen und Schokolade schmelzen lassen, dabei immer wieder umrühren.

Biskuitbrösel unter die Schoko-Lavendel-Mischung rühren und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kühlen damit man sie weiter verarbeiten kann.

Zur Dekoration habe ich mir selbst einen Lavendelzucker gebastelt :) Dazu den Zucker mit den Blüten vermischt und mit dem Pürierstab (jawohl, Pürierstab) zu feinem Zucker mit Blütenaroma gemahlen.

Von der nun fest gewordenen Masse mit einem Teelöffel etwas abstechen und zu Kugeln formen - diese müssen nicht perfekt rund sein - man soll ja doch sehen dass sie selbst gemacht sind :)

Anschließend die Kugeln im Zucker wälzen und fertig sind die Pralinen :) Im Kühlschrank halten sich diese in etwa 1 Woche aber meist überleben sie gar nicht so lange :)




Montag, 4. Mai 2015

Kuchenlasagne

Dieses Rezept habe ich Kuchenlasagne getauft - keine bange es ist vollkommen fleischlos und Tomaten haben auch nix darin zu suchen - dafür lecker Erdbeeren und weiße Schokolade ♡

Da die Törtchen geschichtet sind wie eine Lasagne dachte ich mir ich nenn das ganze mal so ;-)

Die Rezeptmenge ergibt fünf Stück davon und die sind ausgesprochen lecker

Man braucht für den Biskuit folgendes:

120 gr Zucker
2 Eier
50 ml warmes Wasser
120 gr Mehl
1 TL Backpulver

Und für die Füllung diese Zutaten:

300 gr Erdbeeren
400 gr Frischkäse
50 gr weiße Schokolade
Vanillepulver oder alternativ ein Sachet Vanillezucker
weiße Schokoladenraspel

Für den Biskuit ein Backblech mit Backpapier auslegen und Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Eier mit Zucker schaumig rühren,  Wasser dazu geben und weiter rühren.
Mehl mit Backpulver mischen und über den Teig sieben.
Mit einem Schneebesen unterziehen und Teig gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen.

Im Ofen 6 - 8 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.

Aus dem Teig gleich große Rechtecke ausschneiden (7x9 cm) oder ausstechen, zum beispiel mit einem Ausstecher für Spekulatius.

Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden.

Weiße Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen und mit dem Frischkäse glatt rühren. Vanillepulver unterrühren.

Zum Schichten zuerst ein Biskuitrechteck auf eine Platte geben,  1 Teelöffel der Frischkäsecreme darauf geben und glatt streichen.  Erdbeerscheiben darauf verteilen und mittig einen Klecks Creme darauf geben.
Wieder mit Biskuitrechteck fortfahren,  dann Creme,  Erdbeeren und nochmals Biskuitrechteck Creme und Erdbeeren und auf die Erdbeeren weiße Schokoladenraspel streuen. 

So weiter verfahren bis alles aufgebraucht ist und man fünf Törtchen hat :)

Vor dem servieren sollte man diese ca. 1 Stunde kühl stellen.