Montag, 30. März 2015

Osterbrot mit Schokostückchen

Dieses leckere Osterbrot lässt sich kinderleicht zubereiten und ist geschmacklich einfach top :)
Statt der üblichen Rosinen (welche ja nicht jedermanns Sache sind) habe ich Schokostückchen unter den Teig gemischt - das ist lecker und hübsch :)

Aus der Rezeptmenge kann man entweder mehrere kleine Brote (in meinem Fall 4 Stück) oder auch ein großes zaubern - ganz nach Lust und Laune.

Dafür braucht man folgende Zutaten:

500 gr Mehl
1 Würfel frische Hefe (42 gr) oder 1 Sachet Trockenhefe
100 ml Milch und etwas Milch zum bestreichen
125 gr Zucker
80 gr Butter
250 gr Quark
1 Ei
1 Tl Salz
100 gr Zartbitterschokolade

Das Mehl mit dem Salz mischen und beiseite stellen.

Butter,  Zucker und Milch in einen Topf geben und erwärmen bis die Butter zu schmelzen beginnt - nicht zu heiß werden lassen!  Nur solange erhitzen bis eben die Butter zerläuft und unter rühren sich vollständig verflüssigt.
Dann die Hefe zerbröckeln und darin auflösen - bei Trockenhefe einfach hinein geben und rühren damit sie sich auflöst.

Diese Mischung etwa 10 Minuten stehen lassen bis sie beginnt Blasen zu werfen.

Zartbitterschokolade grob hacken.

Hefemischung zum Mehl geben.  Ebenso den Quark und das Ei. Alles mit Knethaken gut verkneten.
Schokostückchen dazu geben und ebenfalls unterkneten.
Den Teig am besten noch ein bisschen mit der Hand bearbeiten.

Dann mit einem Tuch abgedeckt 1 Stunde lang gehen lassen.

Den Ofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Zum formen der Brote nun entweder den Teig vierteln (für 4 Brote) oder eben ganz lassen.
Aus jeder Teigportion drei gleich lange Rollen formen und diese zu einem Zopf flechten.  Die Enden gut fest drücken.
Bei einem großen Brot formt man eben aus dem ganzen Teig drei lange Rollen und flechtet sie zu einem Zopf.

Brote entweder in kleine Papierbackformen oder auf ein Backblech mit Backpapier geben - bei einem großen Brot sowieso auf ein Blech :)

Brote mit etwas Milch bestreichen und in den Ofen geben.

Bei kleinen Broten liegt die Backzeit bei 30-35 Minuten,  ein großes Brot braucht etwa 45-50 Minuten.

Mittwoch, 25. März 2015

Erdbeer-Kokos-Kuchen ganz einfach

Heute wieder mal ein Rezept dass supereinfach und schnell gemacht ist - obendrein ist dieser Kuchen auch noch richtig lecker ♡

Erdbeeren und Kokosnuss sind zusammen ein Traumpaar mit Sauerrahm wie in diesem Rezept wird das ganze schön saftig - so muss ein Kuchen sein.

Für diesen Kuchen braucht man:

4 Eier
200 gr Zucker
100 gr Kokosraspel
100 ml Sonnenblumenöl
250 gr Sauerrahm
160 gr Mehl
2 TL Backpulver
400 gr Erdbeeren

Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten oder mit rundem Backpapier (gibt's z.B. bei DM) auslegen und Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

Eier mit Zucker hell und schaumig rühren.
Sonnenblumenöl und Sauerrahm unterrühren.
Kokosraspel ebenfalls unterrühren.
Mehl mit Backpulver mischen und einrühren.

Teig in die Form füllen und glatt streichen. 

Erdbeeren waschen,  putzen und halbieren und ringförmig auf dem Teig verteilen.

Den Kuchen im Ofen 40 Minuten backen lassen und anschließend auskühlen lassen.

Wer mag stäubt noch etwas Puderzucker darüber ♡

Sonntag, 22. März 2015

Latte Macchiato Cheesecake im Glas

Latte Macchiato ja nicht mehr wegzudenken aus unserem Leben und deshalb gibt's diesen heute mal nicht als Getränk sondern als kleinen feinen Cheesecake im Glas ♡
Das sieht nicht nur hübsch aus das schmeckt sogar und zwar richtig lecker.


Für 6 Gläser braucht man:

100 gr Löffelbiskuit
70 gr Butter geschmolzen
800 gr Frischkäse
120 gr Zucker
75 gr Mehl
2 Eier
2 1/2 TL löslicher Kaffee
4 El Milch



Die Löffelbiskuit zu Brösel zerstoßen und mit der geschmolzenen Butter vermischen.
Den Boden der Gläser einfetten und Löffelbiskuit als Boden festdrücken.

Frischkäse mit Eiern verrühren,  Zucker, Mehl und Milch unterrühren.
Ein Drittel der Masse wegnehmen und dieses mit dem löslichen Kaffee verrühren.
Die Hälfte der hellen Masse in die Gläser schichten, Kaffeemasse darauf geben und zuletzt die restliche helle Masse darauf geben und glatt streichen.

Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

In eine Auflaufform stellen und soviel heißes Wasser in die Form gießen bis die Gläser zur Hälfte in diesem stehen.
Im Ofen 30 - 35 Minuten backen lassen,  anschließend abkühlen lassen.
Mit Schokoraspel garnieren und genießen :)








Donnerstag, 19. März 2015

Rübli-Cupcakes

Ostern steht vor der Tür und passend dazu gibt´s bei mir süße kleine Cupcakes mit Möhrchen im Teig und oben drauf :)
Die sehen nicht nur hübsch aus, die sind auch lecker und ganz kinderleicht zu machen.
Da kann das Osterhasi kommen :D



Die Teigmenge ergibt 15 Stück, wer also weniger möchte sollte einfach die Hälfte davon machen.

Für 15 Stück braucht man folgendes:

4 Eier
200 gr Karotten
200 gr gemahlene Mandeln
180 gr Zucker
2 Bio-Zitronen
80 gr Mehl
2 TL Backpulver
350 gr Frischkäse
50 gr Puderzucker
Schale einer Zitrone
Marzipanmöhrchen

Ein Muffinblech mit Förmchen auslegen und Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Karotten schälen und fein raspeln.
Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, beiseite stellen. Eigelb mit Zucker schaumig rühren.
Von einer Bio-Zitrone die Schale abreiben und auspressen. Saft und Schale unter den Teig rühren.
Karotten und Mandeln ebenfalls unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und zügig unterrühren.
Steif geschlagenes Eiweiß unterheben.

Teig auf die Förmchen verteilen und im Ofen 25 Minuten backen lassen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

Für das Topping den Frischkäse mit Puderzucker und Schale der zweiten Zitrone verrühren. Den Frischkäse mit Spritzbeutel auf die Cupcakes auftragen und mit Marzipanmöhrchen garnieren.











Montag, 16. März 2015

Erdbeer-Joghurt-Torte

And once again - Erdbeeren. ...♡
Eigentlich haben die süßen Früchtchen ja noch gar nicht Saison und eigentlich sollte man ja saisonal backen aber andererseits was soll's würd ich sagen!  Nur her mit diesen roten Prachtexemplaren und zwar ordentlich :)

In dieser locker leichten Joghurttorte machen sie sich nämlich hervorragend und hübsch aussehen tut das auch noch - wenn das keine Argumente sind :-D

Der Ofen bleibt dafür übrigens kalt,  der hat sich auch mal 'ne Pause verdient. Dafür darf hier der Kühlschrank ran, da muss sie ein paar Stunden darin ruhen bis sie vernascht werden kann aber die Wartezeit lohnt sich ♡

Für eine Torte mit Durchmesser von 20 cm braucht man (für 26er Springform die Menge um die Hälfte erhöhen):

100 gr Löffelbiskuit
70 gr Butter geschmolzen
500 gr Naturjoghurt
1 Vanilleschote
100 gr Zucker
250 ml Schlagsahne
8 Blatt Gelatine
600 gr Erdbeeren

Die Löffelbiskuit zu Brösel zerstoßen und mit der geschmolzenen Butter vermischen.
Diese Masse auf den Boden der Form (in meinem Fall eine 20er Springform) verteilen und gut fest drücken.

Erdbeeren waschen und putzen. Einige Erdbeeren für Dekoration beiseite stellen.  Für den Rand das grün der Erdbeeren entfernen und halbieren und und mit der Schnittstelle nach außen entlang am Rand der Form aufreihen.
Von restlichen Erdbeeren das grün wegschneiden und mit der Schnittstelle nach unten auf dem Boden stehend verteilen (quasi mit der Spitze nach oben aufstellen).

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Schlagsahne steif schlagen und beiseite stellen.

Joghurt mit Zucker und dem Mark der Vanilleschote gut verrühren.

Eingeweichte Gelatine in einem Topf oder Mikrowelle solange erhitzen bis sie flüssig ist.
3 Esslöffel vom Joghurt zur flüssigen Gelatine geben und gut vermischen.  Dann wieder vorsichtig zurück zum restlichen Joghurt geben und gut unterrühren.
Schlagsahne unterheben.

Die Joghurtmischung in die Form über die Erdbeeren gießen und glatt streichen.

Die Torte nun mindestens 4 Stunden kühl stellen.

Nach der Kühlzeit vorsichtig den Tortenrand lösen und mit restlichen Erdbeeren garnieren.

Samstag, 14. März 2015

Einfache Erdbeer-Törtchen

Und wieder mal ein zuckersüßes Rezept für niedliche kleine feine Törtchen ♡
Diese sind easy peasy in der Zubereitung,  schmecken fantastisch und sehen auch noch herzallerliebst aus ♡

Also unbedingt ausprobieren!

Dafür braucht man folgende Zutaten:

3 Eier
120 gr Zucker
1 TL Vanillezucker
50 ml Sonnenblumenöl
3 EL Milch
160 gr Mehl
1 TL Backpulver
1 Glas Beerenmarmelade nach Wahl
1 Packung backfeste Puddingcreme von Dr.  Oetker oder alternativ 250 gr Vanillepudding gekauft oder selbst gemacht
250 ml Milch
200 gr Erdbeeren

Zuerst ein Backblech mit Backpapier auslegen und Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen - bei Umluft auf 180 Grad.

Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
Das Öl und die Milch unterrühren.
Mehl mit Backpulver mischen und über den Teig sieben.
Mit einem Schneebesen unterziehen.

Teig gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen und im Ofen 8 - 10 Minuten backen lassen.

Sofort auf ein gezuckertes Tuch oder Backpapier stürzen,  Backpapier abziehen,  die Marmelade auf dem Biskuit verstreichen (ja, der Biskuit sollte dabei noch warm sein), von der kurzen Seite aufrollen und auskühlen lassen.

Puddingcreme in 250 ml Milch einrühren und 1 Minute aufschlagen.

Erdbeeren waschen,  putzen und in Scheiben schneiden.

Biskuitrolle in ca 4 cm breite Scheiben schneiden,  mit der Schnittkante nach unten auf eine Platte oder Papierförmchen setzen.
Mit jeweils ca 2 - 3 Teelöffel der Puddingcreme bestreichen und Erdbeerscheiben darauf platzieren.

Und fertig sind die süßen kleinen Dinger :)

Sonntag, 8. März 2015

Schoko-Milchcreme-Törtchen

Heute gibt's was kleines süßes - Törtchen!
Mit lecker Schokolade im Teig und oben drauf und dazu gesellt sich Milchcreme - yummmieee ♡
Die sind so klein da kann man auch zwei vernaschen..oder drei oder vier :)

Und dafür braucht man folgendes:

3 Eier
100 gr weiche Butter
120 gr Zucker
100 gr Vollmilchschokolade
150 gr Zartbitterschokolade
180 gr Mehl
15 gr Kakao
1 1/2 TL Backpulver
125 ml Milch

Für die Milchcreme:

340 gr gezuckerte Kondensmilch (z.B. Milchmädchen in der Tube oder Dose)
2 Sachet Sahnesteif
200 gr Frischkäse
Schokoraspel

Zuerst ein Backblech mit Backpapier auslegen und Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Eier trennen und Eiweiß steif schlagen,  beiseite stellen.

Eigelb mit Butter gut verrühren.  Zucker dazu geben und ebenfalls gut einrühren.
Vollmilchschokolade schmelzen lassen und in den Teig rühren.
Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und abwechselnd mit der Milch in den Teig rühren.
Steif geschlagenes Eiweiß unterheben.

Teig auf das Backblech gleichmäßig aufstreichen und im Ofen 20 - 25 Minuten backen lassen.
Zartbitterschokolade fein hacken und auf dem noch heißen Kuchen verteilen,  ein bisschen verstreichen sobald die Schokolade geschmolzen ist.
Kuchen auskühlen lassen.

Für die Milchcreme die gezuckerte Kondensmilch mit dem Sahnesteif 5 Minuten lang aufschlagen.
Frischkäse gut einrühren.

Aus dem Kuchen mit Ausstecher nach Wahl (zur Not geht auch ein Glas) die Böden für die Törtchen ausstechen - eventuelle Kuchenreste lassen sich prima zu Cakepops verarbeiten.

Für jedes Törtchen auf den unteren Boden einen gehäuften Teelöffel der Milchcreme geben,  zweiten Boden darauf setzen und mit einem Teelöffel Milchcreme garnieren.  So weiter verfahren bis man alle Törtchen gebastelt hat :)
Bei mir waren es gesamt 10 Stück.
Dann noch mit Schokoraspel (selbst geraspelt oder gekauft) dekorieren und genießen :)

Montag, 2. März 2015

Erdbeer-Raffaelo-Torte

Raffaelo sind einfach lecker,  finde ich zumindest :)
Und in der Kombination mit Erdbeeren ganz besonders.
In dieser Torte harmonieren die beiden superlecker miteinander :)
Der Tortenboden wurde in einer Edelstahlschüssel gebacken - sieht mal anders aus :)
Natürlich kann man ihn aber auch in einer normalen Springform backen - schmeckt genauso lecker :)

Für den Biskuit braucht man:

3 Eier
180 gr Zucker
2 TL Vanillezucker
50 ml Sonnenblumenöl
2 EL Milch
230 gr Mehl
2 TL Backpulver

Für die Füllung braucht man:

300 gr Raffaelo
250 gr Erdbeeren
200 gr Mascarpone
200 gr Frischkäse
50 gr Zucker
200 ml Schlagsahne

Eine Edelstahlschüssel oder Springform mit ca. 22 cm Durchmesser einfetten und Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Eier mit Zucker und Vanillezucker hell und schaumig rühren.
Sonnenblumenöl und Milch unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen und über den Teig sieben.  Mit einem Schneebesen unterheben.

Teig in die Form füllen und glatt streichen.
Beim backen in der Schüssel braucht der Biskuit ca. 1 Stunde in der Springform etwa 35 - 40 Minuten.

Nachdem der Biskuit vollständig ausgekühlt ist 2 - 3 mal waagerecht durchschneiden.

Für die Füllung die Erdbeeren waschen,  putzen und würfeln.
Raffaelokugeln zerdrücken - für die Dekoration ein oder mehrere Stück beiseite legen.
Mascarpone mit Frischkäse und Zucker verrühren.  Raffaelo unterrühren.
Schlagsahne steif schlagen und unterheben.

Etwas Füllung auf den ersten Tortenboden streichen und einen Teil der Erdbeeren darauf geben. Nochmals etwas Füllung über die Erdbeeren streichen und nächsten Tortenboden darauf setzen. So weiter verfahren bis der letzte Tortenboden darauf gesetzt wurde und diesen mit der Füllung,  Erdbeeren und Raffaelo dekorieren.

Bis zum servieren kühl stellen und genießen.