Erdbeer-Kokos-Kuchen ganz einfach

Heute wieder mal ein Rezept dass supereinfach und schnell gemacht ist - obendrein ist dieser Kuchen auch noch richtig lecker ♡

Erdbeeren und Kokosnuss sind zusammen ein Traumpaar mit Sauerrahm wie in diesem Rezept wird das ganze schön saftig - so muss ein Kuchen sein.

Für diesen Kuchen braucht man:

4 Eier
200 gr Zucker
100 gr Kokosraspel
100 ml Sonnenblumenöl
250 gr Sauerrahm
160 gr Mehl
2 TL Backpulver
400 gr Erdbeeren

Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten oder mit rundem Backpapier (gibt's z.B. bei DM) auslegen und Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

Eier mit Zucker hell und schaumig rühren.
Sonnenblumenöl und Sauerrahm unterrühren.
Kokosraspel ebenfalls unterrühren.
Mehl mit Backpulver mischen und einrühren.

Teig in die Form füllen und glatt streichen. 

Erdbeeren waschen,  putzen und halbieren und ringförmig auf dem Teig verteilen.

Den Kuchen im Ofen 40 Minuten backen lassen und anschließend auskühlen lassen.

Wer mag stäubt noch etwas Puderzucker darüber ♡