Milchrahmstrudel mit Mandeln

Heute mal wieder ein Rezept aus der guten alten Zeit - ein Strudel ♡
Und zwar einer wie ich ihn selbst noch nie gemacht habe, ein sogenannter Milchrahmstrudel aka Millirahmstrudel ;)
Bisher habe ich mich immer nur ab Apfelstrudel gewagt und ich muss sagen dieser Strudel ist wirklich lecker.  Mit den gemahlenen Mandeln in der Füllung bekommt er eine besondere Note und wirklich schwer ist das ganze auch nicht - nur ein bisserl Zeit muss man schon aufwenden und ja, eine kleine "Batzerei" ist es auch.  Aber hey, wenn man ihn einmal probiert hat weiß man dass sich der Aufwand lohnt.

Wenn man nach Rezepten für einen Strudel dieser Art googelt bekommt man die unterschiedlichsten Varianten vorgeschlagen - deshalb hab ich einfach selbst ein bisschen kreiert. Statt Sahne hab ich Quark verwendet,  es geht aber auch mit Sauerrahm.

Ich stelle euch jetzt einfach mal mein Rezept vor und freue mich wenn ihr es ausprobiert.

Zutaten für den Strudelteig:

250 gr Mehl
1 Eigelb
1 Prise Salz
2 EL Öl

Zutaten für die Füllung:

6 Scheiben Toastbrot (150 gr) oder ca. 2 altbackene Brötchen
125 ml Milch
100 gr weiche Butter + 50 gr flüssige Butter
60 gr Puderzucker
Schale einer Zitrone
3 Eier
Mark einer Vanilleschote
3 EL Rosinen
100 gr gemahlene Mandeln
150 gr Quark
40 gr Zucker

Für den Guss:

220 ml Milch
1 Ei
2 EL Zucker
Butter für die Form

Für den Strudelteig Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken.  Eigelb, Salz und Öl hinein geben und unter Zugabe von 120 ml lauwarmen Wasser mit Knethaken verkneten und dann von Hand weiter bearbeiten bis sich ein elastischer glatter Teig ergibt.

Teig zu einer Kugel formen und mit einer Schüssel abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Für die Füllung das Toastbrot entrinden und in Würfel schneiden.  Diese mit 125 ml Milch übergießen.

100 gr weiche Butter mit 60 gr Puderzucker hell und schaumig rühren.  Zitronenschale und Vanillemark dazu geben.  Eier trennen und Eigelb zur Butter geben und unterrühren.
Den Quark ebenfalls unterrühren.
Brotwürfel, Zucker,  gemahlene Mandeln und Rosinen unterheben.
Eiweiß steif schlagen und unterheben.

Strudelteig auf einem großen bemehlten Tuch (ich hab ein ausgedientes Tischtuch verwendet) so weit wie möglich rechteckig ausrollen dann noch ein bisschen von Hand ziehen - aufpassen dass der Teig nicht reißt.
Ich hab meinen halbwegs dünn bekommen,  er muss aber meinee Meinung nicht so dünn sein dass man durchsehen kann.

Strudelteig nun zu 1/4 mit etwas flüssiger Butter bestreichen, Füllung auf die restlichen 3/4 Teig aufstreichen.

Jetzt wird der Strudel aufgerollt.  Dazu das Tuch an der Seite auf der die Füllung aufgetragen ist, anheben und dadurch gleichmäßig aufrollen.  Enden einschlagen.

Bräter oder Auflaufform mit Butter einfetten und Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Strudel mit der Teignaht nach unten in die Form geben und mit restlicher flüssiger Butter bestreichen.

Für den Guss Milch,  Ei und Zucker verrühren.

Die Backzeit beträgt 45 Minuten.  Nach 20 Minuten Backzeit den Strudel mit Guss übergießen und fertig backen.

Anschließend mit Puderzucker bestreuen und entweder gleich warm oder kalt genießen - er schmeckt immer :)

Bananensplit-Torte

Mein Wort zum Sonntag: Bananensplit-Torte!
Wer Bananenschnitten mag wird diese Torte lieben. Und wer auf Bananensplit steht,  der sowieso :)

Im Prinzip ist die Torte ganz simpel,  ein gaaaanz klein bisschen Aufwand macht sie dennoch,  aber das ist nunmal so bei Torten. ..

Grundlage für unsere Torte ist ein einfacher Biskuit welcher lange gerührt wurde - dadurch geht er richtig gut hoch und wird schön fluffig.
Dazu gesellen sich Bananen (welch Überraschung :)), frische Sahne, Schokolade,  Vanillepudding und on the top Mandelnblättchen ♡ heraus kommt ein kleines Träumchen.

Ich muss allerdings anmerken dass die Schokolade on top fast ein bisschen zuviel des Guten war... ich wollte einfach eine richtig schöne Schoki-Decke haben,  habe deshalb 200 gr Kuvertüre verwendet und dass ließ sich hinterher nur schwer durchschneiden. .. deshalb wandle ich in dem folgenden Rezept die Menge auf 100-150 gr ab, das reicht vollkommen und lässt sich anschließend einfach besser schneiden.

Ich habe übrigens eine Form mit 20 cm Durchmesser verwendet - habt ihr nur eine große Form empfehle ich die Rezeptmenge um die Hälfte zu erhöhen.

Also los geht's :)

Zutaten für den Biskuit:

4 Eier
120 gr Zucker
1 TL Vanillezucker
2 EL Wasser
120 gr Mehl
Optional 1/2 TL Backpulver (muss nicht zwingend sein)

Zutaten für Füllung und Topping:

500 gr Sahne
50 gr Zucker
3 Bananen
50 gr Schokolade gerieben oder geraspelt (Vollmilch oder Zartbitter, ganz nach Gusto)
2 Sachet Sahnesteif
200 gr Vanillepudding (Fertigprodukt oder selbstgemacht)
100 - 150 gr Kuvertüre (wieder Vollmilch oder Zartbitter nach Gusto)
1 EL Butter
1 EL Mandeln gehobelt

Form am Boden einfetten (nur am Boden,  nicht am Rand) und beiseite stellen.
Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Eier mit Zucker, Vanillezucker und Wasser 10 Minuten lang aufschlagen - ja das dauert aber der Biskuit wird top! Wenn ihr eine Küchenmaschine habt nimmt euch die diese Arbeit ab, ansonsten muss man sich ein bisschen mit dem Handmixer abmühen.

Mehl und optional Backpulver mischen und über den Teig sieben.  Mit Schneebesen unterziehen nur solange bis sich alles gut vermengt hat.

Teig in die Form füllen, glatt streichen und im Ofen etwa 20 - 25 Minuten backen lassen.

Biskuit anschließend 10 Minuten in der Form lassen dann aus dieser lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Für die Füllung 50 gr Schokolade reiben oder raspeln und beiseite stellen.
2 Bananen in Scheiben schneiden und ebenfalls beiseite stellen.

Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen.  Vanillepudding vorsichtig unterziehen.
Von dieser Creme 1/3 abnehmen und beiseite stellen.

Unter die restlichen 2/3 die geriebene/geraspelte Schokolade und die Bananenscheiben unterheben.

Tortenboden zweimal waagerecht durchschneiden.
Ersten Tortenboden auf eine Tortenplatte setzen und Hälfte der eben gefertigten Schoko-Bananen-Creme darauf verteilen.
Zweiten Tortenboden darauf setzen und restliche Creme verteilen. 
Übrigen Tortenboden wieder darauf setzen.
Nun die beiseite gestellte Creme darauf verteilen.
Banane würfeln oder in Scheiben schneiden und darauf verteilen.

Torte nun für ca. 15 Minuten kühl stellen.

Kuvertüre grob hacken und mit dem Butter vorsichtig über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen.
Kuvertüre leicht abkühlen lassen und anschließend mit einem Esslöffel auf der gekühlten Torte verteilen - ich habe sie von der Mitte her mit dem Rücken des Esslöffels verteilt.
Gehobelte Mandeln darauf streuen und für etwa 1 1/2 - 2 Stunden kühl stellen.

Voilà - fertig ist unser zauberhafter Bananensplit ♡

Schoko-Milchcreme-Torte

Mmmmmhhhhh Schokolade und Milchcreme - was für eine unglaublich leckere Kombination ♡
Diese Torte besteht aus einem schlichten aber leckeren Schokokuchen gefüllt und getoppt mit himmlischer Creme aus gezuckerter Kondensmilch und Frischkäse und dazu Schokoladenraspel. An sich wirklich ganz einfach und trotzdem umwerfend.
Ich stell euch jetzt ganz einfach das Rezept vor - probiert es aus - ich hoffe es schmeckt euch genauso gut wie mir.

Zutaten für den Kuchen:

4 Eier
180 gr Zucker
3 EL Wasser
120 gr Mehl
30 gr Kakao
2 TL Backpulver

400 gr gezuckerte Kondensmilch (z.B. Milchmädchen)
2 Sachet Sahnesteif
300 gr Frischkäse

100 gr Schokolade geraspelt


Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und beiseite stellen.
Ofen auf 180 Grad Ober - und Unterhitze vorheizen.

Eier trennen und Eiweiß steif schlagen,  beiseite stellen.

Eigelb mit Zucker und Wasser schaumig und hell rühren ( ca. 3-4 Minuten).
Mehl mit Backpulver und Kakao mischen,  über den Teig sieben und unterziehen.
Eiweiß unterheben.  Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im Ofen ca 30 bis 35 Minuten backen lassen und anschließend vollständig auskühlen lassen.

Für die Creme gezuckerte Kondensmilch mit Sahnesteif etwa 3 Minuten lang aufschlagen.  Nun den Frischkäse löffelweise unterrühren.

Tortenboden halbieren und Hälfte der Milchcreme darauf verteilen.  Zweiten Tortenboden darauf setzen und mit restlicher Creme bestreichen.

Geraspelte Schokolade darauf verteilen und bis zum servieren etwa 1 Stunde kühl stellen.

Es wird fesch..... Fesch´Markt in Linz!

Ich möchte euch heute eine tolle Veranstaltung schmackhaft machen - den FESCH´MARKT in Linz. Nachdem dieser Markt in Wien, Graz und Vorarlberg schon mehrmals stattgefunden hat kommt er nun auch endlich nach Linz - i gfrei mi (bayrisch/österreichisch für ich freu mich) :)

Vom 29.04. - 01.05.2016 findet dieses super Event in der Tabakfabrik Linz statt - ein Kreativfestival voll mit Design, Lifestyle und Kulinarik.
Neben all dem findet auch die begehrte Kleidertauschbörse statt sowie die Fete´Fesch. Toll, oder?

Also nix wie hin würd ich sagen....

Diese genialen Taschen gibt´s auf dem FeschMarkt natürlich käuflich zu erwerben

Und hier ein paar Eindrücke zu den Ausstellern / Produkten...

Ein Bericht dazu folgt nach meinem Besuch beim coolsten Markt der Welt - dem FESCH´MARKT 

Kokos-Limetten-Guglhupf

Zur Zeit hab ich wohl einen Hang zu schlichten aber dennoch sehr leckeren Rezepten - wie dieser Kuchen hier. Kokos und Limette hört sich im ersten Moment gar nicht soooo harmonisch an - isses aber :D in diesem Guglhupf harmonieren die beiden ganz wunderbar, leichte Kokosnote kombiniert mit Naturjoghurt und frischer Limette schmeckt wirklich toll - unbedingt ausprobieren.

Ihr werdet sehen, das Rezept ist wirklich schlicht, sowohl in den Zutaten als auch in der Zubereitung. Ich weiß auch nicht, derzeit hab ich nicht so den Drang nach großen Torten und aufwendigen Rezepten - aber hey, sind es nicht die einfachen Dinge die meist am besten sind? :)

Keine Angst, ich werde sicherlich auch mal wieder Tortenrezepte vorstellen, aber demnächst folgen sicher noch 1 - 2 Posts mit so "einfachen" Backwerken - ich hoffe ihr seid nicht enttäuscht?

Aber jetzt erstmal zum Rezept....


Zutaten:

2 Eier
100 gr weiche Butter
160 gr Zucker
Saft + Schale von 2 Limetten (am besten Bio-Qualität)
100 gr Naturjoghurt
50 gr Kokonuss geraspelt
200 gr Mehl
1 1/2 TL Backpulver

evt. 3 EL Puderzucker und 1 EL Milch für Guss


Eine Guglhupf-Form oder Backform nach Wunsch einfetten und beiseite stellen.

Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

Limetten heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen, alles beiseite stellen.

Butter mit Zucker cremig rühren und Eier einzeln unterrühren.

Von der Limetteschale 1 EL beiseite legen, restliche Schale und Saft unter den Teig rühren.

Naturjoghurt und Kokonuss-Raspel ebenfalls unterrühren.

Mehl mit Backpulver mischen, unter den Teig rühren und zwar nur solange bis sich alles gut zu einer Masse verbunden hat.

Teig in die Form geben, glatt streichen und im Ofen ca. 35 - 40 Minuten backen lassen  - Stäbchenprobe machen!

Nach dem Backen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Teller oder Tortenplatte stürzen.

Wenn der Gugl vollständig ausgekühlt ist nach Wunsch Glasur aus Puderzucker und Milch anrühren, auf den Kuchen streichen und mit Limettenschale dekorieren.

Der Teig eignet sich übrigens auch super für Muffins, dazu einfach die Backzeit auf ca. 22 Minuten reduzieren.

Apfel-Sauerrahm-Muffins

Endlich mal wieder ein Muffin-Rezept! Und noch dazu ein ganz unkompliziertes welches ganz fix gemacht ist und die kleinen Küchlein schmecken echt toll - versprochen :)
Man brauch auch gar nicht viel, statt Sauerrahm eignet sich auch Creme fraiche oder Schmand, je nachdem was man möchte.
Die Muffins sind saftig und einfach lecker, also gleich ausprobieren.

Zutaten für 10 - 12 Stück:

60 gr weiche Butter
120 gr Zucker
2 Eier
2 Tropfen Vanillearoma
1 großer Apfel, fein gerieben
250 gr Sauerrahm
180 gr Mehl
1 TL Backpulver

Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Butter mit Zucker cremig rühren. Eier dazu geben und unter rühren. Dann kommt das Vanillearoma dazu - wer das nicht möchte nimmt einfach 2 TL Vanillezucker.
Nun den Sauerrahm unter rühren und dann den geriebenen Apfel.
Backpulver und Mehl mischen, zügig unter den Teig rühren  - nur solange bis sich alles gut vermischt hat.

Teig nun auf Förmchen verteilen, pro Muffin etwa 1 1/2 Esslöffel (ich habe diesmal Silikonförmchen verwendet, ganz normale Papierförmchen gehen natürlich auch :) )

Muffins im Ofen ca. 24 Minuten backen lassen, anschließend auskühlen lassen.

Wer mag stäubt noch etwas Puderzucker darüber. Ging fix, oder? :)

Bayerisch Creme Torte

Schon lange wollte ich eine Torte mit einer bayerischen Creme machen - jetzt hab ich es gewagt.  Und das Ergebnis lässt sich sehen bzw. sehr gut essen. Mit leckeren Erdbeeren harmoniert die Creme ganz wunderbar und hübsch ist das ganze obendrein :)

Für die Form habe ich einfach eine Edelstahlschüssel mit 20 cm Durchmesser verwendet. Der Boden ist ein schlichter Biskuit welcher nur eine kurze Backzeit erfordert.

Und jetzt spar ich mir weitere Worte und verrate euch Zutaten und Zubereitung.


Zutaten für den Biskuit:

1 Ei
50 gr Zucker
1 EL Wasser
65 gr Mehl
1 Tl Backpulver

Zutaten für die Creme:

4 Eigelb
100 gr Zucker
250 ml Milch
250 ml Schlagsahne
1 Vanilleschote
8 Blatt Gelatine
150 gr Erdbeeren

Zuerst auf einem Backpapier die Umrisse der Edelstahlschüssel nachzeichnen - wir brauchen dies um einen "passenden" Biskuitboden zu backen.

Ofen auf 200 Grad Ober - und Unterhitze vorheizen.

Ei trennen und Eiweiß steif schlagen, beiseite stellen.
Eigelb mit Zucker und Wasser schaumig und hell rühren.  Mehl mit Backpulver vermischen und über den Teig sieben,  vorsichtig unter ziehen.
Eiweiß unterheben.

Teig auf dem vorgezeichneten Backpapier aufstreichen und im Ofen 8-10 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.

Schüssel mit Frischhaltefolie auslegen.  Erdbeeren waschen,  putzen und in Scheiben schneiden.
Schüssel mit Erdbeerscheiben auslegen und beiseite stellen.

Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Eigelb mit Zucker in einer Edelstahlschüssel hell und schaumig rühren.

Schlagsahne steif schlagen und kühl stellen.

Milch mit Mark der Vanilleschote und ausgekratzter Schote erhitzen - nicht aufkochen! Schote entfernen.

Milch vorsichtig zur Eier - Zucker - Masse gießen und über einem heißen Wasserbad mit dem Handmixer auf niedriger Stufe solange rühren bis eine Creme entsteht.
Gelatine gut ausdrücken und in der heißen Creme auflösen.

Schüssel nun in ein sehr kaltes Wasserbad stellen - ich habe dazu einfach das Spülbecken mit kaltem Wasser ca. 5 cm hoch angefüllt - und mit einem Schneebesen solange rühren bis die Masse zu gelieren beginnt - das dauert einige Minuten.

Schlagsahne nun vorsichtig unterheben und Creme in die mit Erdbeeren belegte Schüssel füllen.

Biskuitboden darauf geben und Torte mindestens 4-5 Stunden kühl stellen und anschließend vorsichtig stürzen,  Folie abziehen und Meisterwerk bestaunen ;)

Statt der Erdbeeren kann man auch Himbeeren verwenden - oder auch ganz ohne Beeren zubereiten und mit Fruchtsoße servieren ♡